המתכון הסודי לבצק פיצה נפוליטנית מושלמת

מתכון לבצק פיצה נפוליטנית

אף אחד לא יתווכח שהנפוליטנית היא אחת הפיצות המפורסמות ביותר בעולם. בצק רך ואוורירי, ומעליו רוטב עגבניות עשיר ומעט גבינת מוצרלה נימוחה, כל נגיסה היא חוויה משגעת. כשחושבים על זה, לא צריך להיות שף מפורסם כדי להביא את הנפוליטנית המושלמת למטבח שלכם. כל מה שצריך הוא מתכון מדהים לא פחות מאגדי, שמתחיל עם בצק פשוט, אבל נותן תוצאה שכולנו רוצים ללקק את האצבעות לאחר ההכנה. אז יאללה, בואו נעשה את זה!

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 15 דקות
• זמן התפחה: 1-2 שעות
• רמת קושי: קל
• מספר מנות: 2-4 פיצות

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את הבצק המושלם לפיצה נפוליטנית, נדרשים רכיבים פשוטים שמוכרים לכל אחד ואחת. רכיבים אלה יעניקו לפיצה טעם מדהים ומרקם אוורירי.

• 500 גרם קמח לבן (לבן של לחם – עם אחוז גלוטן גבוה)
• 325 מ"ל מים פושרים
• 10 גרם מלח
• 2 גרם סוכר (אפשר לוותר אם לא רוצים)
• 2 גרם שמרים יבשים (או 6 גרם שמרים טריים)
• 30 מ"ל שמן זית (לא חובה, אבל מומלץ)

לא לשכוח, ניתן לשדרג את הבצק הזה בקלות! לכאלה שרוצים לגרסה טבעונית, פשוט ניתן להשאיר את שמן הזית בחוץ. הו, גם גלוטן? זה לא בעיה. קמח שקדים או קמח תפו”א יכולים להתאים, אך התוצאה עשויה להיות שונה.

שלבי ההכנה

עכשיו כשיש לנו את הרכיבים, הגיע הזמן לשלב את פלאי הקולינריה.

1. מתחילים בתבנית גדולה ומניחים בה את הקמח.
2. בתוך קערה נפרדת, מערבבים את המים הפושרים עם השמרים והסוכר ומניחים לעמוד כדקה.
3. עכשיו, מוסיפים את תערובת המים לקמח ומערבבים עם כף עד שהקמח סופג את הנוזלים.
4. מוסיפים את המלח וממשיכים לערבב בידיים עד שהכל מתאחד.
5. מוציאים את הבצק מהקערה ומעבירים אותו על משטח מקומח.
6. לשים את הבצק במשך 10 דקות עד שהוא הופך חלק וגמיש.
7. מניחים את הבצק בקערה עם מעט שמן זית, מכסים במגבת ונותנים לו לתפוס מקום כחצי שעה או יותר, עד שיתפוס חלל כפול.
8. כשהבצק תופס גובה, מוציאים אותו מהמיכל ומדביקים עם הידיים על משטח מקומח.
9. מחלקים את הבצק לשניים אם רוצים פיצות אישיות, או כל חלק לאיזה גובה רוצים ביחס לפיצה.
10. מעצבים את הבצק לצורת פיצה על ידי לחיצות קלות (ולא על ידי רRolling!).

שדרוגים ותוספות אפשריות

לאחר שהכנתם את הבצק המושלם, יש כמה דברים שכדאי לשקול להוסיף למנה.

• גבינת מוצרלה מושחמת – היא תוסיף טעם משגע בעת ההכנה.
• בקשה לרוטב עגבניות עשיר, עם תיבול של אורגנו ובלסמי, או מתכון מעניין עם עגבניות מיובשות.
• תוספות נוספות כמו פפרוני, פטריות, או חצילים גם יכולים לשדרג את הפיצה.
• וזה לא נגמר כאן; למי שאוהב פיצה מתוקה, אפשר להוסיף Nutella ופרוסות בננה.

אכן, תוספות הן עולם ומלואו ופנינת טעמים מענגת!

שאלות ותשובות

איך אני יודע אם הבצק שלי תפוס?

אם הבצק הכפיל את נפחו הוא תפוס כראוי. פשוט תלכו עם הידיים על פני הבצק וזה אמור להיות רך וגמיש.

האם אפשר להקפיא את הבצק?

בהחלט! בצק שהוא לא מוזגר, אורך חיים שלו הוא 3 חודשים במקפיא. יש להפשיר אותו במקרר לילה לפני השימוש.

אני רוצה להכין פיצה עבה, מה כדאי לשים?

הוספת יותר קמח לשלב הלישה והפיכת הבצק לשמנמן יותר תקל על יצירת פיצה עבה. תוסיפו מלח לסוף תהליך הלישה.

האם הבצק מתפשט בזמן האפייה?

בהחלט, אם אכפת לכם ממרקם, תנו לו לנוח מס' דקות לאחר הכנתו. זה מסייע בשיפור המרקם.

אפשר לשדרג את הבצק לתרסיים?

בהחלט! אפשר להוסיף חריף, בצל קצוץ או גבינות שונות שמוסיפות גוון טעים.

מה כדאי לעשות אם אני מתעסק עם בצק דל פחמימיות?

שילוב קמח שקדים יכול להיות פתרון טוב, במחיר שמירה על נימוח.

האם ניתן להכין את הבצק בלילה הקודם?

כמובן. שמרו אותו במקרר והוציאו כשעתיים לפני השימוש, כדי לאפשר לו להחמם לטמפרטורת החדר.

למה כדאי להשתמש בקמח עם אחוזי גלוטן גבוהים?

הגלוטן הוא שמאפשר לבצק להתפשט ולהפוך לרך יותר. זה הבדל גדול בבעיות פיצה!

האם בעת ההכנה אפשר להשתמש בקמח חצי חצי?

לא מומלץ. זה יכול לפגוע בטקסטורה ובמרקם שאתם מחפשים.

איך אני יכול לדעת שהפיצה מוכנה ב100%?

ברגע שהקצוות זהובים והגבינה נמסה שזו הילולה!

אז מה היה לנו? בצק פיצה נפוליטנית מדהים שמזמין לחוויות קולינריות שנוגעות לחושים, עם שדרוגים ותוספות שיכולים להפוך כל פיצה לאגדה. אל תמליחו להפסיד את ההזדמנות הזאת, גבירותיי ורבותיי! שתפו את המתכון הזה עם החברים, כי העולם חייב לדעת על הפיצה המושלמת הזו!