המתכונים הטריפוליטאים שיהפכו כל ארוחה לחגיגה

המתכון לאקלה טריפוליטאית אותנטית

מדי פעם מתחשק לנו לטעום משהו שיגרום לנו להיזכר בטעמים המוכרים והאהובים של סבתא. כאילו חזרנו לזמן שבו הסתובבנו במטבח הממולא בריחות של תבלינים, בשר וירקות, ובדיוק אז, מתוך כל הכאוס, צצה מהמטבח מנה מדהימה: האקלה הטריפוליטאית. מדובר במאפה שממכר בכל נשיכה ומלא בטעמים עשירים, מתובל, נימוח ועשיר בלבביות.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ואילו מנות הוא מספיק

• זמן הכנה: 90 דקות
• רמת קושי: בינונית
• כמות: 6 מנות

רגע, עוצרים! לפני שאנחנו מתחילים, חשוב לציין שהאקלה הטריפוליטאית היא לא סתם מאפה. זו יצירת אמנות קולינרית! בספרי ההיסטוריה היא עשתה את דרכה מסוריה ולבנון לטריפולי והפכה למנה שמסמלת את המסורת היהודית של קהילת לוב.

הרכיבים הדרושים

על מנת להכין אקלה טריפוליטאית מדהימה תצטרכו את המרכיבים הבאים:

• 300 גרם קמח מצה
• 150 גרם בשר עלי פעם (קטן או טחון)
• 1 בצל קצוץ דק
• 1 תפוח אדמה קלוף ומבושל
• 1 ביצה
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1/2 כוס מים (או יותר אם צריך)
• מלח ופלפל לפי הטעם
• שומשום לקישוט

אה, ושכחנו משהו? נכון! אם אתם רוצים להכין גרסה טבעונית, במקום הבשר אפשר להשתמש בפסטרמה צמחית או טופו. אם בא לכם ללכת על גרסה ללא גלוטן, תחליף את הקמח קמח תפו”א או קמח אורז.

שלבי ההכנה

עכשיו כשיש לכם את כל המרכיבים, הגיע הזמן לצלול לתוך שלבי ההכנה:

1. מניחים את הבשלים בסיר עם מים רותחים ומבושלים עד ריכוך.
2. בינתיים, במחבת, מטגנים את הבצל בשמן עד שהוא משחים.
3. מוסיפים את הבשר למחבת ומערבבים עד שהבשר מתבשל היטב.
4. מוסיפים את תפוחי האדמה, פפריקה, מלח ופלפל, ומערבבים עוד כמה דקות.
5. מעבירים את התערובת לקערה ומניחים לה להתקרר.
6. בשלב זה, מוסיפים את קמח המצה, ביצה ורבע כוס מים.
7. לשים היטב עד שהתערובת הופכת לאחידה, אפשר להוסיף עוד מים אם התערובת יבשה.
8. מחממים מחבת עם מעט שמן ומניחים כפות מהתערובת במחבת.
9. מטגנים על חום גבוה עד שהאצלים משחימים משני הצדדים.
10. מניחים באויר את המאפים עם שומשום מעל.

ועכשיו, רגע לפני שאנחנו מכניסים את האקלה לתנור, חשוב לציין שהמאפה הזה הוא מסוג המאפים שמקשטים כל שולחן. דמיונכם לא יכין אתכם אל הטעם המושלם שיתפשט בכל בבית!

תוספות ושדרוגים אפשריים

עכשיו הגיע הזמן לדבר על שדרוגים! את האקלה אפשר להגיש עם טחינה בעבודת יד, רוטב חריף מטבל או יוגורט עם מנטה – כל תוספת שתבחרו תעלה את החוויה למקום אחר לגמרי. תדמיינו את רצועות האקלה שהופכות למשגעות, מאולפת בתוספות מושלמות!

שאלות ותשובות

איך שומרים על האקלה לאחר ההכנה?
כהמאפה נשאר טרי, כדאי לשמור אותו בכלי סגור במקרר.

מה לעשות אם התערובת יוצאת יבשה מדי?
אל תדאגו! תמיד אפשר להוסיף קצת מים או ביצה כדי לרכך את התערובת.

אפשר להכין את המאפה גם בשבת?
כמובן! שהוא מאפה שניתן להכנה מראש וחימום בלבד.

האם האקלה מתאימה לילדים?
כן, היא מעולה לילדים! טעמים אהובים שיכולים לשעשע אותם!

מה הדימיון בין האקלה למאפים אחרים?
האקלה ייחודית, עם תבלינים שלא תמצאו במאפים אחרים.

באיזה תיבול אני יכול להשתמש במקום הפפריקה?
אפשר לגוון עם כמון, קימל או תיבול לפי טעם אישי.

מה גובה האקלה הסופית?
הגובה שלה יהיה בסביבות 3 ס”מ, בהחלט מחיר נאים!

האם יש גרסה בשרית אחרת לתוך המאפה?
אפשר להשתמש בנטול, עוף, או בשר כבש, הכל מדהים.

מהי הדרך הטובה ביותר להגיש את המאפה?
ניתן לחתוך אותו לחצי ולהגיש עם רטבים ולהשאיר הכל למערכת החיסון שלכם!

איפה ניתן לקנות מרכיבים מיוחדים?
אתם יכולים למצוא את רוב המרכיבים במרכולים המקומיים ובחנויות המתמחות.

אם אהבתם את המתכון וברצונכם לשתף אותו, אל תהססו להפיץ אותו ברשתות החברתיות ולשתף עם החברים!