כבש בתנור מרוקאי – מתכון אגדי!
אין כמו ריח של כבש בתנור שממלא את הבית ומעורר את התיאבון. זהו מתכון שהפך למסורת בבתי רבים, במיוחד בראש השנה ובחגי ישראל. כבש בתנור מרוקאי מציע טעמים עמוקים, תבלינים עשירים ושכבות של ניחוחות שנעלמות בעדינות לתוך הבשר. המנת כבש הזו היא כל מה שאתם צריכים בשביל שיהיה לכם מושלם על השולחן. מי לא אוהב כשהעור נחרך בצורה מדויקת והבשר נימוח בפה? אם גם אתם חובבים של אוכל ביתי, זה המתכון עבורכם!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: כ-30 דקות לפני התנור, ושעתיים של בישול בתנור
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 6-8 אנשים
הרכיבים הדרושים
אם אתם רוצים להכין את המנה הזאת כמו מקצוענים, הנה כל מה שתצטרכו. אין תחליף למרכיבים איכותיים, אז שימו לב!
- 1.5 ק"ג כבש (צלעות או שוק)
- 2 בצל בינוני, קצוץ דק
- 4 שיני שום, קצוצות או כתושות
- 2 כפות כמון טחון
- 2 כפות קימל טחונה
- 1/2 כוס שמן זית
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- 1 כפית קינמון טחון
- 1/2 כוס צימוקים או דבלים לגרסה מתוקה
- 1/2 כוס חלפי פטרוזיליה קצוצה
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 1 ליטר מים
- לגרסה חריפה אפשר להוסיף חריף לפי הטעם (וחבילת פפריקה חריפה לספייס)
מרכיבים חלופיים
אם אתם מחפשים גרסה טבעונית למאכל המדהים הזה, תוכלו להחליף את הכבש בחתיכות טופו או חציל קלוי בתנור. זה לא יהיה אותו טעם, אבל הבישול עם התבלינים יספק חוויה משגעת לא פחות!
שלבי ההכנה
כעת, נעבור לשלבי ההכנה המהנים!
1. נתחיל עם חיתוך הכבש לחתיכות שוות כדי שהבישול יהיה אחיד.
2. נחמם שמן זית בסיר גדול על חום גבוה.
3. נוסיף את הבצל ונחמם עד שהבצל מתחיל להתרכך.
4. נוסיף את השום הקצוץ ונבשל עד שהוא מתרכך ומתחיל לשחרר ריח מדהים.
5. נוסיף את כמות הכבש לסיר ונבשל את החתיכות עד שהן משחימות מכל הצדדים.
6. עכשיו, נוסיף את התבלינים: כמון, קימל, פפריקה, קינמון, מלח ופלפל. ערבבו היטב שיתחברו.
7. נוסיף את המים ונתן לבשר לבשל על חום נמוך למשך שעה וחצי, עד שהבשר נימוח.
8. נוסיף את הצימוקים או הדבלים ונערבב כדקה נוספת.
9. נכין את התנור (מרוקאי או לא) לחום של 180 מעלות.
10. נעביר את הכבש עם כל התבלינים לתוך תבנית גדולה.
11. נכסה בנייר כסף ונכניס לתנור למשך שעה.
12. לאחר מכן, נחשוף את התבנית ונמשיך לאפות עוד 30 דקות כדי שהבשר ייתרכך ויתקרמל.
כל כך פשוט וכשהריחות מתפשטים בבית, יתפוס כל אחד מכם את הסכין לאכול!
תוספות ושדרוגים אפשריים
כדי להפוך את המנה למרשימה עוד יותר, אפשר להוסיף אורז ספוג ברוטב הכבש, או חלה טרייה לשימוש כרול. אם אתם חובבי ירקות, כדאי להוסיף גזר או תפוחי אדמה שיתבשלו יחד עם הבשר.
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בבשר אחר במקום כבש?
כן, אפשר להשתמש בבקר או ברווז. כל אחד מהם ייתן טעמים שונים וכמובן שדרושים התאמות בתהליך הבישול.
צריכים לשים לב לכמה דברים בעת הבישול?
זה חשוב לשים לב לטמפרטורה. במידת הצורך, לא תעבדו על חום גבוה מידי – הבשר זקוק ליחס חם ולא חם מידי שלא יירד לתוך פנימיות הבשר.
מה לגבי גיוון בסוגי התבלינים?
יש אפשרות לשחק עם תבלינים כמו זעתר, טימין או בזיליקום. כל תבלין שיזרום טוב עם הבשר.
האם זה מתאים לכל חגיגה?
חד משמעית, זה מתאים לכל חגיגה! זה כל כך משגע שכולם יירצו ללקק את האצבעות.
איך אני יודע שהכבש מוכן?
נערכו לבדוק עם מזלג, לבשר צריך להיות נימוח. אם הוא יורד בעצם, אתם בדרך הנכונה.
האם יש גרסה קלה פחות?
אפשר להכין בתבניות קטנות מראש. בישול בשקית רדיד אלומיניום יכול להקל על ההכנה.
האם זה בריא?
כבש, כשנצרך במינון מדוד, מספק חלבונים טובים. זה לא מנת דל פחמימות, אבל אפשר לשלב עם סלטים כדי לאזן את הארוחה.
אילו פירות אפשר לשים עם הבשר?
אנחנו מדברים על דבלים וצימוקים, אבל אגסים גם יכולים להשאיר את היפת הזהב!
איזה סלט מתאים לצד?
סלט ירוק עם נענע וטחינה הוא חבר משגע של המנה ונורא טעים!
איך ניתן להגיש את המנה?
הגישו עם חלה טרייה בצד או יחד עם אורז עם צימוקים. זה יוצא יללה!
יש משהו בהחלט מרגש במנה הזו – הריחות, הצבעים והטעמים. אנו מעודדים אתכם להכין את המתכון המופלא הזה, לשתף אותו עם חברים, ולהפיץ את האהבה לאוכל הטעים והמסורתי! הפיץ את המתכון ברשתות החברתיות, ותהנו מהתגובות המהממות!
