כבש מבושל בצורה מושלמת – סוד הטעמים המנצחים

כבש מבושל ברוטב יין אדום עם ירקות שורש

מישהו פעם אמר, שכשהכבש מבושל, הבית מתמלא בניחוחות מדהימים שמשאירים את האורחים שלך רעבים ועם חיוך רחב. כן, זה באמת קורה. אם גם אתם מתכננים להכין מנה שתשגע את כל מי שיאכל ממנה, הגעתם למקום הנכון. אנחנו נדבר על מתכון לכבש מבושל ברוטב יין אדום, שיגרום לכם ללקק את האצבעות. זהו מתכון משגע, אגדי, והכי טעים שיש – באמת!

זמן ההכנה של המתכון: 2 שעות | רמת קושי: בינוני | מתאים ל: 6-8 מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 1.5 שעות
• מתאים לאירוח: בטוח שכולם יבקשו עוד!

מכירים את התחושה הזו, כשאתם מתיישבים לארוחה, והכל בניחוחות של תבשיל כבש מבושל שמילא את הבית? החוויה מתחילה כבר במרכיבים עצמם, שמזכירים לנו את המטבח של סבתא, עם מתכון שצובט בלב, ויחד עם זאת – מרתק ומיוחד. מתכון לכבש מבושל ברוטב יין אדום הוא כזה שגרם לי לעבור במהלך החיים הרבה שינויים במטבח, ובשבילכם, ממליץ שאתם תנסו את הגרסה הזו. רכיבים איכותיים, טכניקת בישול נכונה ותחושת אהבה. איזו יותר מושלמת מזה?

הרכיבים הדרושים:

• 1.5 ק"ג כבש – שריר או כתף, חתוך לקוביות בגודל חצי ס"מ
• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל גדול, קצוץ היטב
• 3 שיני שום, קצוצות
• 2 גזר, קלופים וחתוכים לקוביות
• 2 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות
• 1 כרישה, פרוסה דק
• 1 כוס יין אדום – הכי טוב שאפשר למצוא
• 2 כוסות ציר עוף או מים
• 3-4 ענפי טימין טרי
• 2-3 עלי דפנה
• מלח ופלפל לפי הטעם

הכבש הוא לא רק עשיר בטעמים, אלא גם מאוד בריא. הוא מכיל הרבה ברזל וחלבונים, וכשאנחנו מבשלים אותו נכון, הוא נהיה נימוח ואוורירי וכל ביס נמס בפה. המפתחות להצלחה במתכון הזה הם זמן הבישול, הסבלנות וההקפדה על הפרטים הקטנים. כל פרט קטן נוסף רק משלים את החוויה.

שלבי ההכנה:

בשלב הבא, נעמוד בפני משימות בישול פשוטות, אך משמעותיות.

1. שמים סיר גדול על האש ומחממים את שמן הזית.
2. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא הופך להיות שקוף.
3. מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים למשך דקה.
4. כשהשום מתחיל להריח, מוסיפים את קוביות הכבש ומטגנים עד שהן מתזהבות.
5. בוחרים בכיף לתבל במלח ופלפל מחוץ לסיר.
6. מוסיפים את הגזר, תפוחי האדמה והכרישה ומערבבים היטב עם הבשר.
7. כשהירקות מתחילים להתרכך, שופכים את היין האדום ומביאים לרתיחה.
8. כשהיין מתחיל לבעבע, מוסיפים את הציר או המים, טימין ועלי דפנה.
9. מטפלים בנחת, מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך במשך 1.5 שעות.
10. לאחר שהכבש רך היטב והטעמים התמזגו, עודדנו טעמים על ידי טעימה ויתרה של תיבול.

מעכשיו זה הזמן להכניס את כל מה שקשור בשדרוגים ותוספות. ניתן להוסיף כבדים, סלק, רוטב חם או אפילו שוקולד מריר לתחושת מתיקות מיוחדת. אפשר גם להציג נוספות ירקות כמו פטריות או ברוקולי, ובסיומו של כתיבת המתכון, כל אחד יכול לשדרג בדיוק איך שהוא רוצה!

שדרוגים ותוספות

אם בא לכם להתחיל להתנסות, תנסו להחליף את היין האדום ביין לבן – התוצאה עדיין מעניינת. יש גם אפשרות להכנה טבעונית, על ידי שימוש בחלב שקדים וירקות כמו קישויים ואפונה. הכבש מבושל הוא עדין במידה שאפשר לשדרגו כמעט בכל פינה.

שאלות ותשובות

מה עוד אפשר להוסיף לתבשיל כדי להגביר את הטעמים?
לכיום, אפשר להוסיף תבלינים כמו כמון או קימל, או לשדרגו עם מעט שטויות מתוקות כמו צימוקים או חמוציות שיתנו קונטרסט מדהים.

האם מומלץ להגיש את המנה עם תוספות?
בהחלט! תוספת של פולנטה או קוסקוס עם רוטב שנותן לכל ביס טעמים נוספים תמיד מתקבלת בברכה.

מה כדאי לשרת לצד הכבש?
הכבש יוצא הכי טעים שיש כשמגישים אותו לצד תוספת של פירה תפוחי אדמה או סלט ירוק מרענן.

כמה זמן אפשר לשמור את המנה במקרר?
מנה זו תישאר טעימה למשך 2-3 ימים במקרר. פשוט חממים לפני ההגשה.

האם אפשר להקפיא את התבשיל?
כן, ניתן להקפיא את המנה לתקופה של עד חודש. כשמפשירים, תנו לתבשיל להתחמם על אש נמוכה.

באיזה סוג יין כדאי להשתמש?
בחרו תמיד ביין שאתם אוהבים לשתות. זה מה שעושה את כל ההבדל. לרוב, יין אדום יבש יעשה עבודה מצויינת.

מה בריא בכבש הזה?
כבש מכיל ברזל ואיזון של חלבונים. השימוש בירקות וביין מוסיף גם גירוי טעים.

איך יודעים שהכבש מבושל כמו שצריך?
אם הכבש רך וכל התבשיל ממלא בארומטיות, סימן מובהק שזהו הזמן להגיש!

האם ניתן להכין את התבשיל על טemplar התנור?
בהחלט! זה יכול להתבצע בסירים מתאימים ולתת את התחושה של מתכון מסורתי, עם פחות התעסקות.

לאחר שסיימתם להכין את המנה המדהימה הזו, אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות! זה מתכון שהאף אחד לא ירצה לפספס!