איך מכינים אנטריקוט מדהים ומעלף
מתכון זה, שפותח עבורכם, הוא עבור האנטריקוט הכי טעים שיש! אנו כאן כדי להפוך אתכם לשפים שישופשפים במטבח עם בשר עשיר, נימוח ומספק שמחכה לכם לצלייה עסיסית. דמיינו לעצמכם איך ריח של אנטריקוט צלוי מתקדם אליכם במטבח, בזמן שאתם מכינים אותו בדרך המושלמת!
זמן הכנת המתכון: 15 דקות לצלייה; רמת קושי: בינוני; מספיק ל-4-6 מנות
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 20 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל-4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
בואו נתחיל עם המרכיבים שמעורבים במתכון הזה. מדובר ברכיבים פשוטים אך עם עוצמה רבה. זה מה שיעזור להשיג תוצאה אגדי!
- אנטריקוט באיכות טובה – כ-1.5 ק"ג
- מלח גס – לפי הטעם
- פלפל שחור – לפי הטעם
- שום קצוץ – 4 שיניים
- רוזמרין – 2-3 ענפי רוזמרין טרי
- שמן זית – 3 כפות
- חמאה – 50 גרם
- לימון סחוט – מ-1 לימון (לא חובה, אך מוסיף עסיסיות)
אופציות נוספות
כמה רעיונות לשדרוג ותוספות שלא כדאי לפספס:
- חלופה לטבעונים: ניתן להמיר את אנטריקוט באנתריקוט של סויה או פטריות זית.
- לגרסה דלת פחמימות: תפסו את האנטריקוט בלי תוספות פחמימות, פשוט עם סלט ירקות טריים.
- אפשרות עם טעמים נוספים: הוסיפו טיפה של חרדל או פפריקה מתוקה למרינדה.
שלבי ההכנה
הגעתם לחלק העיקרי – שלבי ההכנה המדויקים שיביאו לתוצאה מושלמת!
- מניחים את האנטריקוט על משטח עבודה. אם הוא קפוא, יש להפשירו לחלוטין.
- מעסים את האנטריקוט עם מלח, פלפל, שום קצוץ ורוזמרין. אל תשכחו לכל צד!
- מחממים מחבת ברזל יצוק או גריל על חום גבוה.
- שופכים את שמן הזית לתוך המחבת ומחכים שיתחיל לבעבע.
- מציבים את האנטריקוט על המחבת ומבשלים במשך 4-5 דקות מבלי לסובב.
- כשהבשר מתחיל להזהיב, מסובבים אותו לצד השני.
- בינתיים, מוסיפים מחבת עם חמאה ונותנים לה להינמס.
- מנהלים את הבישול תוך כדי שפיכה של חמאה על הבשר עם כף.
- בוחנים את הבשר ומבשלים למשך 6-8 דקות נוספות, תלוי ברמת העשייה הרצויה.
- מחכים מספר דקות לפני שחותכים, אם מצליחים להיחנק מהרעב.
מה יש לנו אחרי שמסיימים?
לאחר שתסיימו להכין את האנטריקוט הזה, תוכלו לפרוס אותו לפרוסות עבות, להגיש עם רוטב פטריות או עם סלט ירוק מרענן. אני ממליץ להוסיף פרוסות לימון לקישוט והגשה אסתטית, ככה המנה תיראה מדהים וגם תוסיף טעמים מיוחדים.
שדרוגים אפשריים
אם אתם רוצים להוסיף גוון נוסף למנה, אפשרות נהדרת היא להוסיף רוטב צימוקים עם קוניאק או רוטב פטריות עם יין אדום.
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בבשר אחר במתכון?
כמובן, ניתן להכין גם עם נתחי סינטה או פילה, אך התוצאה לא תהיה עשירה כמו עם אנטריקוט.
באיזה טמפרטורה כדאי לבשל את האנטריקוט?
נא לבשל על חום גבוה כדי להבטיח סגירה מהירה של הריאות, מה שמוביל לבישול עסיסי יותר.
כמה זמן צריך לבשל את האנטריקוט אם אני אוהב אותו מאוד עשוי?
אם אתם רוצים בשר עשוי היטב, הייתי ממליץ לבשל במשך 10 דקות נוספות לאחר הגעתו לעשייה בינונית.
איך אני יודע מתי האנטריקוט מוכן?
השתמשו במדחום בשר, הטמפרטורה הפנימית המומלצת היא 60-65 מעלות צלזיוס עבור עשייה בינונית.
האם אני יכול לשמור את הסטק במקפיא?
בהחלט, אפשר להקפיא אותו לאחר שתפזרו אותו עם מסננים.
מה כדאי להגיש לצד האנטריקוט?
אפשר להגיש סלט ירוק, צ'יפס או תפוחי אדמה בתנור – כל תוספת שתשדרג את המנה!
איך מכינים רוטב מעניין במקביל להנחיות שונות?
פשוט להרתיח חצי כוס של יין אדום עם פטריות קצוצות, לתבל במלח ובפלפל ולהשאיר להתבשל על חום נמוך.
למה כדאי להשתמש בחמאה עם האנטריקוט?
חמאה מוסיפה טעם עמוק ועשיר, שהופך את הבשר לטעים הרבה יותר!
כמה זמן צריך לנוח את הבשר לאחר הצלייה?
תנו לבשר לנוח כ-5 דקות, זה הזמן האידיאלי לשמר את עסיסיותו.
האם אפשר להשתמש בצלייה על אבן כשהחום גבוהה?
בהחלט, זו שיטת צליה מומלצת מאוד ואם יש לכם אבן, אל תהססו להשתמש בה!
אם גם אתם מתלהבים מהמתכון הזה, שתפו אותו עם חבריכם ויחד עם כיסאות שיעשו לכם שיפור בקולינריה. אל תשכחו לחזור ולעדכן אותנו איך יצא, כי אנחנו מתים לדעת!
