כנפיים מטוגנות – המתכון המושלם!
מה יותר טוב מאשר לשבת עם חברים, לשתף צחוקים ולנשנש כנפיים מטוגנות משגעות? המומחיות שלי כאן היא להכין את הכנפיים האלה בצורה האגדי ביותר שיש! המתכון הזה הוא למעשה שילוב של חומרי גלם טריים, טעמים שיפתו את החיך שלכם, ודרגת חום שמוסיפה את הפריכות המדהימה. אם אתם מחפשים משהו לסעודה משפחתית או פשוט ערב פנאי עם חברים, כנפיים מטוגנות הם הבחירה הטובה ביותר. אין ספק שמדובר במנה שכולם יתחברו אליה וישימו אליה לב. אז קדימה, בואו נצלול למתכון של הכנפיים המטוגנות הכי טובות שיש!
זמן הכנה: 20 דקות | רמת קושי: קלה | מנות: 4
- 20 דקות הכנה
- רמה קלה – מתאימה גם למתחילים
- מוגשים ל-4 אנשים (תלוי כמה הם אוהבים לאכול)
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הכנפיים המושלמות, אנחנו צריכים לרכז את הזהב שלנו! הכנתי לכם רשימה מסודרת שתעזור לכם להבין בדיוק אילו מרכיבים צריכים להיות בסל שלנו.
- 1 ק"ג כנפיים עוף, טריות עם עור (אפילו לא לחשוב על כנפיים בלי עור, זה פשוט לא זה)
- 2 כפות סויה איכותית (הסויה כאן מוסיפה טעם שיחתום את הכנפיים בעדינות)
- 2 כפות רוטב צ'ילי מתוק (ופה הממתק מתחיל בחיים)
- 2-3 שיניים שום קצוצות (לא לפחד מהשום, הוא משגע את החום)
- כפית ג'ינג'ר מגורר (שזר התבלינים שלא תכננתם)
- חצי כפית קימל (אם אתם אוהבים את זה, זה מקפיץ את הכנפיים למקום גבוה)
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם (אל תשכחו ללטף אותם, בסדר?)
- שמן צמחי לטיגון (כמו אבוקדו או קנולה, מה שהכי נעים לכם)
- 2 כפות קמח תפו”א (לקריספיות בלתי ניתנת לתיאור)
- קצת שומשום לקישוט (רק לסטייל, אבל כמה זה נספג בטעמים)
שימו לב – אפשר לשדרג את המתכון הזה לגרסה טבעונית באמצעות כנפי טופו או טמפה. במקום השום והג'ינג'ר, תוכלו להשתמש בבצל צייטלג. אחלה אפשרות לכל מי שמחפש משהו בריא יותר!
שלבי ההכנה
הגעתם למקום הכי חשוב מתהליך ההכנה. כאן תמצאו את הצעד אחר צעד של הכנת הכנפיים המטוגנות. אין לכם מה לדאוג, הכל קליל ונעים!
- מתחילים בלשטוף את הכנפיים היטב במים קרים ולייבש אותן עם מגבת נייר, שיהיה נעים ופריך.
- שמים את הכנפיים בקערה גדולה, מוסיפים את הסויה, רוטב הצ'ילי, השום, הג'ינג'ר והקימל. מערבבים את הכל ביחד כך שכל כנף תקבל את השיקול המבריק הזה.
- מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם ואחר כך מכסים את הקערה בניילון נצמד. נותנים להן להשרות במקרר לפחות לשעה, או אם סבלנותכם גדולה – לילה שלם!
- כשאתם מוכנים לטגן, מחממים שמן בסיר עמוק (כ-5 ס"מ גובה) על חום בינוני-גבוה. תדאגו שהשמן יהיה חם מספיק, אחרת הכנפיים ייצאו רכות. המבחן הוא כששמים חתיכת לחם קטנה בשמן – אם היא מתחילה בוערת, אז זה הזמן!
- בינתיים לוקחים קערה נוספת ושמים בה את קמח התפו”א.
- בשעה שהשמן מתחמם, טורפים את הכנפיים מהמר marinade ושמים אותן בקמח, עד שכולן מכוסות היטב.
- כשיש שמן חם, מתחילים לטגן את הכנפיים בקבוצות, כדי להימנע מהעמסה של השמן. טיגון של 8-10 דקות עד שהן מקבלות צבע זהוב-חום מדהים וקריספי.
- לסיים את הטיגון, ולהניח את הכנפיים המטוגנות על רשת או נייר סופג.
- לפני ההגשה, מפזרים שומשום לקישוט ומעט מלח, כמו כוכב על השמיים.
שדרוגים ותוספות
אם אתם רוצים לשדרג את הכנפיים, יש לכם לא מעט אפשרויות. אתם יכולים להכין רוטב ייחודי! לדוגמה:
- רוטב שום ושמנ"ז (שום, שמן זית, פפריקה ורוטב סויה)
- רוטב טריאקי – המתוק הזה יוסיף טוויסט שלא ניתן לעמוד בפניו.
- נטפים מעט דבש, סויה ושום – כולם יודעים שילוב טעמים זה מה שהופך את הכנפיים שלכם למדהימות.
- סלט ירוק מרענן בצד יכול להוסיף איזון מושלם לכנפיים הממכרות!
שאלות ותשובות
איך מבשלים את הכנפיים על מנגל?
אפשר פשוט להעביר את הכנפיים למנגל ולבצע טיגון על הרשת. יש להם עקביות מדהימה! רק הקפידו על חום נמוך ותהיו צמודים, שלא יישרפו.
אפשר להכין את המתכון על האש הפתוחה?
כן! עושים את ההשריה ואחר כך מתבלים לפני המנגל. פשוט מקפידים שהכל יישאר עסיסי ומלא טעמים.
מה כדאי להגיש עם הכנפיים?
מומלץ להגיש עם תפוחי אדמה מתוגנים או פירה, סלט ירקות רענן ורוטב יוגורט. כל דבר שידגיש את הכנפיים.
מהם השגשוגים הפופולריים ביותר?
נהוג להוסיף פפריקה מתוקה או חריפה, טימין או אורגנו, וגם צ'ילי חריף לאלו שאוהבים את התבלינים במנה שלהם.
כמה זמן ניתן לאחסן אותן במקרר?
הכנפיים יחזיקו כ-2-3 ימים במקרר, אבל ההמלצה היא לחמם מחדש בתנור או פטה איך שיותר מהר.
האם ניתן לקנות כנפיים קפואות?
כמובן! אם אין זמן להכין את הכנפיים הטריות, קניית כנפיים קפואות היא אפשרות מצוינת.
למה לחשוב על הכנת רטבים?
רטבים הם תמיד תוספת נהדרת שמוסיפה מימד נוסף וטעמים למנה. הם הופכים את כל החוויה למעלפת שלא תוכלו לשכוח.
האם הכנפיים נשארות פריזות לאחר ריבית במקרר?
כן, בדרך כלל כשמחממים בתנור היו מונעים אותם לשמור על הפריכות שלהן.
איך להכין גרסה דלת פחמימות?
אפשר להכין את הכנפיים עם קמח שקדים או קמח קוקוס. שני הקמחים הללו מאפשרים שמירה על תהליך ההכנה מבלי להוסיף יותר מדי פחמימות.
האם מותר להכין אותן בגריל חשמלי?
בהחלט. המוקד כאן הוא לחמם לטמפרטורות מתאימות ולדאוג לשמור על אותן טעמים מגרילים.
הכנפיים המטוגנות הללו הן לא סתם מנה – הן חוויה שמוליכה אותנו למקומות טעמים משגעים. עם כל הטעמים, כל הכיף והשיחות סביב השולחן, זו המנה שהשיחה עליה לא תפסיק. אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה ברשתות החברתיות שלנו ולפרסם לחברים. טעמים כאלה חייבים להתפשט!
