כתף בקר מתכון מהיר שלא תשכחו לעולם

כתף בקר מתכון מהיר – מכל הלב

דמיינו לעצמכם פיסות בשר רכות, טעימות, המנוגדות ברוטב עשיר ומפנק, שעמדו שעות על ר گوشל. כתף בקר, אתם שואלים? זהו אחד מהחלקים האהובים עלינו במטבח, ולא סתם. כשכיצד הכנת בשר כהלכה הופכת לכלי של שיחות משפחתיות, הקפצת חושים וחוויה בלתי נשכחת. המכינים אותנו למנה המהממת הזאת יכולים לצפות למשהו מעלף לארוחת הערב הקרובה!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 15 דקות
• זמן בישול: 2.5 שעות
• רמת קושי: בינונית
• מספיק ל: 4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

בואו נצלול אל תוך חוויית הבישול של כתף הבקר. כאן יש לנו את כל המרכיבים שצריך כדי להכין את המנה המושלמת:

• 1.5 ק"ג כתף בקר, חתוכה לקוביות בגודל 3 ס"מ
• 4 כפות שמן זית
• 2 בצלים קצוצים
• 4 שיני שום כתושות
• 2 גזר בינוניים, חתוכים לקוביות
• 2 תפו”א קלופים, חתוכים לקוביות
• 2 כוסות ציר בקר (או מים עם קוביות מרק)
• 3 כפות רסק עגבניות
• 1 כף פפריקה מתוקה
• מלח ופלפל לפי הטעם
• ½ כפית כמון
• תבלינים נוספים: עלי דפנה, טימין, רוזמרין (לפי הטעם)

מרכיבים חלופיים

מה עם גרסה טבעונית? אפשר כמובן להשתמש באותו המתכון עם תחליף בשר כמו טופו או סייטן, והמנה תהיה לא פחות מדהימה. אפשר גם לקצר את הבישול לדקות בודדות להשגת תוצאה משגעת.

שלבי ההכנה

אחרי שהרכבנו את כל המרכיבים, בואו נתחיל! המתכון הוא יחסית פשוט אך עם טוויסט של נשמה ואהבה:

1. מחממים את שמן הזית בסיר כבד על חום בינוני.
2. מוסיפים את הבצל ולטגן עד שיזהיב.
3. מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים עד שיתפשט ריח מדהים.
4. מוסיפים את קוביות הבקר וטיגונים מכל הצדדים.
5. מוסיפים את הגזר ותפו”א ומערבבים.
6. מוסיפים את רסק העגבניות, הפפריקה והכמון, ומערבבים היטב.
7. מוסיפים את ציר הבקר, עלי הדפנה והתבלינים הנוספים.
8. מביאים לרתיחה, מכסים, ומבשלים על חום נמוך כשעתיים וחצי.
9. מדי פעם, טועמים ומוסיפים תיבול נוסף אם צריך.
10. מגישים עם לחם טרי או אורז לבן

כיצד להעשיר את המנה

יש לכם ראש פתוח? אפשר לשדרג את המנה המדהימה הזו עם תוספות נוספות. למשל:

• אפשר להוסיף פטריות צלויות במקביל לבצל, לתוספת טעמים.
• שיפוי: סוחרים עם מצרכים כמו גזר זעפרן או קקאו להשגת טעמים חדים ועמוקים.
• תוספת כוסברה קצוצה מעל לפני ההגשה יכולה להעניק צבע ורעננות מרעננת.
• לגרסה חריפה, אפשר להוסיף פלפל חריף פרוס.

שאלות ותשובות

למה אני צריך לטגן את הבשר לפני הבישול?
בישול הבשר עם טיגון קודם מאפשר לו לתפוס טעמים מדהימים, ובעדינות מצליח להשיג את הקרם הרצוי והעשיר.

איך אני יודע מתי הבשר מוכן?
כאשר הבשר רך ונשבר בקלות מזלג, זה הסימן הנכון שהמנה המהממת הזאת מוכנה להגיש.

מה אפשר להגיש עם המנה?
למנה עונש מרשימה, אפשר להגיש אותה עם אורז, פירה תפו”א, נודלס או פשוט עם פרוסות לחם טעים.

כמה זמן צריך לבשל את המנה?
הזמן המומלץ הוא שעתיים וחצי, אך כל סיר שונה ויש צורך לבדוק מדי פעם את רמת ריכוז הנוזלים.

האם אני יכול להכין את המנה מראש?
בהחלט! זה אחד מאותם מתכונים שמקבלים טעמים טובים יותר אחרי לילה במקרר.

למה כדאי להשתמש בציר בקר?
ציר בקר מוסיף עומק טעמים למנה. אם אין לכם ציר, המים גם בסדר גמור, ופשוט תוסיפו עוד קצת תיבול.

איך אני יודע אם צריך להוסיף עוד תיבול?
טועמים במהלך הבישול. אם מרגישים שתבשיל מתמזג או שהטעמים מתמסמסים, זה הזמן להוסיף תיבול.

זה אפשרי להקפיא את המנה?
כן, ניתן להקפיא את המנה לאחר שהתקננו את הצלילות, רק זיכרו להפריד אותה למנות קטנות.

מה עוד אפשר לשים במקום רסק עגבניות?
ישנם הטעמים השונים שיכולים להיות מטמורפוזה כמו רסק בצל או רסק פטריות.

האם אפשר לשבח את הבשר?
בהחלט! ניתן להכין את הבשר מראש וכך יהיה מוכן לפעולה!

לסיום, כאשר אתם נהנים מהמנה המהממת הזו, חשוב לזכור לשתף עם החברים והמשפחה, כי הדבר הכי מהנה בבישול הוא לחלוק את האהבה והטעמים עם אחרים. נתראה במנה הבאה!