הצלעות המושלמות – מתכון לצלעות בלי עצם שמטריף את החושים
בשפת המטבח שלנו, "צלעות" זה לא סתם אוכל. צלעות הם תמצית ההנאה, העניין והאהבה לאוכל. אם אתם מחפשים את המנה שתיקח אתכם לגבהים חדשים של טעם, אתם במקום הנכון. הגעתם למתכון של צלעות ללא עצם שלא רק יקרע לכם את הלב – אלא גם יחגוג את כל החושים שלכם. כנראה שתחוו מפגש עם אהבה ממבט ראשוןוהים. הכינו את עצמכם, כי מדובר במנה מדהימה, אגדי, מושלם שתרצו להכין בעשרות וריאציות שונות!
זמן הכנת המתכון ורמות קושי
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: שעתיים
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 4-6 מנות
ללא ספק, המתכון הזה מיועד למי שרוצה להשקיע במשהו טעים שיהיה עבורם חגיגה אמיתית. כשאתם מגישים צלעות כאלו, כולם מתלהבים. כל מנה היא תערובת של טעמים, ריחות ומרקמים – והאפקט הסופי הוא נימוח ומשגע!
הרכיבים הדרושים
- 1 ק"ג צלעות ללא עצם, חתוכות לרצועות
- 4 כפות שמן זית איכותי
- 2 כפות דבש
- 2 כפות סויה
- 1 כף חרדל דיז'ון
- 2 שיניים שום, קצוצות
- 1 כפית ג'ינג'ר מגורר
- מלח ופלפל שחור טחון לפי הטעם
- 2 כפות רוטב צ'ילי מתוק (אופציונלי)
- פרוסות לימון לקישוט
- כוס פטרוזיליה קצוצה
עכשיו עם הרכיבים המדהימים במידה מצוינת, אפשר להתחיל לדבר על הכנת הצלעות. אבל איך אפשר לשפר עוד יותר את המנה? הנה גרסה טבעונית! במקום צלעות, אפשר להשתמש בטופו או בפקפוד. ובשיטה הזו, כולם יכולים ליהנות מהטעמים הנפלאים!
שלבי ההכנה
1. אנחנו מתחילים בכך שנמסק את הצלעות במים עם מלח כ- 20 דקות.
2. נייבש את הצלעות לחלוטין בעזרת מגבת.
3. נוסיף לקערה את שמן הזית, דבש, סויה, חרדל, שום, ג'ינג'ר, מלח ופלפל.
4. נעביר את התערובת על הצלעות ונערבב כך שהרוטב יעטוף את הצלעות מכל הצדדים.
5. נניח את הצלעות במקרר למשך 30 דקות להשריה.
6. בזמן הזה נחמם את התנור ל- 180 מעלות.
7. לאחר ההשריה, נניח את הצלעות בתבנית עם נייר אפייה.
8. נכסה את התבנית ברדיד אלומיניום ונכניס לתנור ל- 40 דקות.
9. לאחר 40 דקות, נסיר את הרדיד ונבצע טיבול חם במרינדה שנשארה.
10. נאפה את הצלעות במשך 20 דקות נוספות ובזמן הזה נשג אבא קשת גזר צדדי (רק אם יש לכם כוח).
11. כשהן מוכנות, נוציא לצלחת, נקשט עם פטרוזיליה ולימון.
עכשיו, כשהמנה ההולמת יוצאת מהתנור, כל מה שנשאר הוא לחכות שהריחות ימלאו את הבית ויפתחו לכם תיאבון. זה הזמן לשתף את האורחים או בני המשפחה בהנחה שאתם לא רוצים ללקק את האצבעות על המנה המושלמת! יהיו מוכנים, כי תתעורר בתוככם התשוקה לרצות עוד.
תוספות משגעות
למרות שסביר להניח שאין צורך להוסיף שום דבר נוסף לצלעות המדהימות הללו, אפשר בהחלט להוסיף תוספות שיכולות להעצים את החוויה. אני ממליץ להוסיף לאורחים שלכם סלט ירוק טרי עם רוטב לימון ושום. אפשר גם להגיש מגש של ירקות קלויים בתערובת של עשבים – ויוצא שדרוג מדהים!
וכמובן, יש את הקלאסיקה – פירה תפו”א רך, שלא תשכחו אותו במהרה. בחירת העזר המזינה שתשדרג את המנה לדווקא הזו תהפוך את הארוחה למושלמת חוויה-על!
שאלות ותשובות
ממה עשויות הצלעות המתקבלות?
צלעות ללא עצם הן למעשה חיתוך של צלעות שאנו מסירים מהן את העצם ובכך מקבלים נתח בשר טעים במיוחד. יש לכך יתרונות – טעמים יותר מרוכזים ודרך בישול קלה יותר.
האם ניתן להקפיא את הצלעות לאחר הבישול?
בוודאי! הכנת כמות כפולה והקפאת המנות היא דרך מצוינת לחסוך זמן בהכנה לארוחה הבאה.
מה כדאי להגיש לצד הצלעות?
בהחלט! סלט ירוק, פירה, ירקות קלויים או תוספות פחמימות. כל זה מתאים מאוד לארוחה כזו!
כמה זמן אפשר לשמור את הצלעות במקרר לאחר הבישול?
כדאי לאחסן את הצלעות בקופסא סגורה במקרר למשך עד 3-4 ימים.
איך ניתן לשדרג את המתכון?
תוספת של רוטב גרגרים או רוטב צ'ילי חריף בהחלט יכולה לשדרג פלאים את הצלעות – אם אתם אוהבים חריף כמובן!
האם אפשר להכין את המנה על גריל?
בהחלט. הכנת הצלעות על גריל מוסיפה טעמים מעושנים שניתן להרגיש בכל נגיסה.
האם ניתן להשתמש במרינדות שונות?
באופן מלא! ניתן לשדרג את המתכון עם מרינדות שונות לפי העדפותיכם האישיות. זה הזמן להיות יצירתיים!
מהו הזמן האידיאלי לכך שהצלעות ייכנסו לתנור?
כדאי להשאיר את הצלעות במצב מכוסה כך שישמרו על עסיסיותן, אז שימו לב לכך.
האם המתכון הזה מתאים לאירוח?
אין קל יותר! המנה בהחלט מתאימה של פינות אירוח, והאורחים שלכם לא יפסיקו לדבר עליה.
עם איזה משקה כדאי לשתות את המנה?
יינות אדומים, כמו קברנה סוביניון, משתלבים בצורה מעולה עם טעמים בשריים כאלו.
אם עשינו לכם תיאבון ואתם רוצים לעבור בפעולה קצת יותר פרקטית בבית שלכם, הטיול למטבח מתחיל עכשיו! אני מזמין אתכם להכין את המנה הכי טעימה שיש ולשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות עם חברים. אל תהססו – וגם אל תשכחו להזמין את כולם לארוחה!
