מרק עדשים מרוקאי – חמימות מהלב
במרכז שולחן השבת, בדיוק כאשר נודע ניחוח התבלינים שמרק עדשים מרוקאי תורם, כולם רוצים לדעת מה הסוד. איך זה שברגע אחד אנחנו מרגישים את כל הטעמים, ושברגע אחר החורף כבר לא נראה כל כך קשה? המנה המדהימה הזו, עם אותם מרכיבים פשוטים, מביאה את הילדות ואת זכרונות סבתא שעומדת לצד הכיריים מבעבעת. אז אל תהססו – בואו נכנס למטבח ונתחיל להכין.
זמן הכנה – 60 דקות | רמת קושי – קלה | למספר מנות – 6 מנות
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 45 דקות
- דרגת קושי: קלה מאוד
- כמות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנתחיל, חשוב לזכור שמרק העדשים המרוקאי הזה הוא לא רק טעים – הוא גם מזין ומלא בבריאות. העדשים מצטיינות בחלבון מהצומח, וכשהן מתבשלות עם התבלינים הנכונים, התוצאה היא משהו פשוט אגדי. הנה מה שאתם צריכים:
- 2 כוסות עדשים ירוקות או כתומות (להשאיר במים לכמה שעות)
- 1 בצל גדול קצוץ דק
- 2 גזר קלופים וקצוצים
- 2 תפוחי אדמה קלופים וקצוצים לקוביות קטנות
- 4 כפות שמן זית
- 3-4 שיני שום קצוצות (שיהיה בדיוק מספיק כדי להרגיש את הניחוח)
- 1 כפית כמון
- 1 כפית כורכום
- 1/2 כפית קנמון (אפשר למצוא גם רגישים למתיקות)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 6-8 כוסות מים (או יותר לפי הסמיכות הרצויה)
- בצל ירוק לקישוט (לא חובה)
- מיץ מלימון אחד (או לפי הטעם)
המרכיבים החלופיים
לאנשים עם העדפות תזונתיות שונות או אהבה לטעום, ניתן לבצע שינויים במתכון המקורי. לדוגמה:
- לגרסה טבעונית – בשום פנים ואופן לא לשים בשר, המתכון הוא טבעוני כבר!
- אם אתם מכינים מרק דל פחמימות – ניתן להמיר את תפוחי האדמה בקישואים.
- שדרוג לחריף – הוסיפו שטח של פלפל חריף לקוביות או פפריקה חריפה.
שלבי ההכנה
זה הזמן להתחיל להכין את המרק המושלם. תיהנו מכל שלב בתהליך – כי זה רק מוסיף להנאה!
- שמים את עדשים במים למשך שעה לספוג נוזלים – סבלנות, זה משלם.
- מרתיחים מים בסיר הגדול.
- מוסיפים את עדשים המבושלות עם מים.
- מחממים שמן זית בסיר נוסף ומוסיפים בצל עד שהוא מזהיב.
- מוסיפים גזר ותפוחי אדמה, מטגנים למספר דקות.
- מתבלים עם תבלינים – כורכום, כמון וקנמון – והשאירו למספר דקות כדי שיתאחדו.
- מוסיפים את התערובת לסיר עם העדשים ומערבבים היטב.
- מבשלים על להבה נמוכה במשך 30-40 דקות או עד שהעדשים רכות.
- מוסיפים מלח, פלפל ומיץ לימון – תטעמו ותתקנו לפי הצורך.
- מגישים חם עם פטרוזיליה או בצל ירוק לקישוט, והכי חשוב – חבילה של לחם טוב בצד!
תוספות או שדרוגים אפשריים
מרק עדשים מרוקאי הוא בסיס מצוין לתוספות שונות. להלן כמה רעיונות שהופכים אותו למפונק:
- לגרסה חלבית – כדאי להוסיף כמה כפות של שמנת חמוצה או יוגורט טבעי – זה בדיוק מה שצריך!
- גוונים – הוספת תרד או קייל בסוף הבישול עושה את כל ההבדל, בגוונים ובריאות.
- תוספת פירות יבשים – חה-חה! במידה ויש לכם קצת משמשים או תמרים, הוספתם לפלפל טעים!
שאלות ותשובות
מה ההבדל בין עדשים ירוקות לכתומות? עדשים ירוקות עברו פחות עיבוד, יש להן טעם קצת אגדי ולכן הן מצריכות יותר זמן בישול. העדשים הכתומות מתפרקות יותר מהר, ולכן מושלמות למרקים.
האם ניתן לשמור את המרק במקרר? כמובן! ניתן לשמור את המרק עד 3-4 ימים במקרר. אל תשכחו לחמם אותו בעדינות לפני ההגשה.
מה הדרך הטובה ביותר להקפיא את המרק? הקפיאו את המרק בשקיות או קופסאות מיוחדות למרק, כך שתוכלו לשמור על הטעם הטוב כאשר תצטרכו אותו.
האם אני יכול להכין את המרק בסירי לחץ? בהחלט! סיר לחץ מקצר את זמן הבישול ומסייע לכם ליהנות מהמרק המדהים תוך זמן קצר יותר.
אני לא אוהב קורנית, מה לעשות? החליפו את הקורנית בתיבול אחר כמו טימין או אורגנו. פשוט מדהים!
האם כדאי לבשל את העדשים לפני הוספתם למרק? לא זה לא הכרחי. עדשים מתבשלות נהדר במרק עצמו וסופגות את כל הטעמים.
האם יש צורך לקלף את התפוחי אדמה? כן! קליפת תפוחי אדמה לא מתאימה למרק, אך תוכלו להשתמש בעדשים ללא קליפה.
איך אני יודע שהמרק מוכן? כאשר העדשים רכות והמרק סמיך במידה המתאימה לטעמכם – הגיע הזמן להגיש!
האם אני יכול להכין את המרק בטעמים שונים? בהחלט! ניתן להוסיף תבלינים כמו פפריקה, כוסברה טרייה או אפילו לחם זית לתוספת טעם.
איך אני יודע אם המרק מתבל? מומלץ לטעום את המרק במהלך הבישול, ואם המתקת לא מספיקה – פשוט להוסיף מלח ופלפל לפי הצורך.
אז מה אתם מחכים? קחו את המתכון המדהים הזה ושימו אותו בפעולה! אם אהבתם, אל תשכחו לשתף ברשתות החברתיות ולספר לחברים שלכם. חגיגת טעמים מחכה לכם!
