לגלות את סוד הקרסה המרוקאית שכולם מדברים עליה

מתכון לקרסה מרוקאית – המסע למתכון שיגרום לכם להתמכר!

נכון, שמענו על הרבה מנות קלאסיות שהן פשוט שוס, אבל הקרסה המרוקאית היא פשוט מדהימה! מדובר במאפה שאי אפשר לעמוד בפניו – ריחות התבלינים שממלאים את הבית במהלך האפייה יכולים לגרום לכם להרגיש כאילו אתם נמצאים במרוקו. המתכון הזה סוחף בטעמו, נימוח בפה וצבעו הזהוב המגרה מושך את העיניים. ואם יש משהו שאני יכול להבטיח לכם זה שכבר מה bite הראשון, תרגישו שזו חוויה אגדית שלא תשכחו. הכינו את עצמכם, כי כשאתם לטבח במטבח עם מתכון כזה, אתם עלולים להפוך מיד לשפים בבית!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן תסיסה: כ-1.5 שעות
• זמן אפייה: 30 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל-6 מנות

הרכיבים הדרושים

כעת אני מזמין אתכם לרשום את כל מה שאתם צריכים כדי להביא את הקרסה המרוקאית לתוך הבית שלכם. אז תפתחו את הבלוקנוט, כי מדובר ברשימה שווה!

• 500 גרם קמח חיטה
• 10 גרם מלח
• 10 גרם סוכר
• 20 גרם שמרים טריים (או 7 גרם שמרים יבשים)
• 300 מ"ל מים פושרים
• 50 מ"ל שמן זית
• 1 ביצה
• לטחינת התבלינים: 2 כפות כמון, 2 כפות קימל, 1 כף פפריקה מתוקה, 1/2 כף מסמרי (אפשר גם בלי)
• שמן טיגון

שלבי ההכנה

בואו ונצלול יחד לדבר על איך להכין את הקרסה הצבעונית והטעימה הזו. תתכוננו לשלב הזה כי הוא מלא בכל טוב!

1. שמים קמח בקערה גדולה ומוסיפים את המלח והסוכר.
2. במרכז הקמח מדליקים גומות ומוסיפים את השמרים הטריים והמים הפושרים.
3. לשים את הבצק עם הידיים, עד שהכל מתאחד. אם זה ירגיש דביק מדי, אפשר להוסיף קצת קמח.
4. מוסיפים את ביצה ושמן הזית ולשים שוב עד שהבצק משתלב.
5. מניחים את הבצק בקערה מכוסה וממתינים במשך 1.5 שעות עד לתסיסה.
6. בעזרת קמח, לשים את הבצק שוב, ואז מחלקים אותו לכדורים בגודל כדור טניס.
7. מרדדים כל כדור ליצירת פיתה בעובי של כ-2 ס"מ.
8. מניחים את הפיתות על מגש עם נייר אפייה וממתינים לעוד 30 דקות של תסיסה.
9. בינתיים, מחממים שמן בסיר בעומק של כ-5 ס"מ.
10. מבשלים את הפיתות בשמן החם למשך 2-3 דקות מכל צד, עד שהן הזהיבות.
11. מוציאים מהשמן ומניחים לספוג על נייר סופג.
12. מתבלים בתיבול של התבלינים שהכנו מראש. נגמר!

תוספות או שדרוגים אפשריים

אז אחרי שסיימנו, אנו חייבים לדבר על האפשרויות המגניבות לשדרוג הקרסה שלנו! אם אתם רוצים לקחת את המנה לרמה אחרת, תוכלו להוסיף לרטבים לצד הקרסה, כמו:

• טחינה: שדרוג מושלם – כל ביס עם טחינה מדהימה נוספת על הטעם.
• רוטב חריף: אם אתם אוהבים עוצמה, רוטב חריף יכול להרגיש כמו נשיקה של שף.
• גזר מוחמץ: לנגיעות חמצמצות מרעננת שיכולה להפתיע אתכם.

ויש גם את האופציה היותר *לא מאופקת*: קרסה עם גבינת פטה עליה, או להוסיף בתוכה בשר טחון. אוורירי, מלוח – זה מושלם!

שאלות ותשובות

איך יודעים שהקרסה מוכנה?
מדי פעם בדקו את הקרסה, האור הירוק והזהב שלה יאמרו לכם הכל. אם היא מריחה מדהים כמובן שזה סימן אחד!

אפשר להכין את הבצק יום לפני?
אנחנו לא ממליצים על זה, אבל אם תתעקשו אז כן, שמרו אותו במקרר עם קופסה סגורה.

האם זה מתאים לילדים?
בוודאי! רק בתנאי שהם כמובן אוהבים תיבול. ילדים יהנו ממש מהמאפה הזה כמו שהם אוכלים חלה.

איפה קונים שמרים טריים?
במרבית הסופרמרקטים המחלקה של הלחם בדרך כלל יכולה לספק לכם שמרים טריים. או אולי בסוף הרחוב שלכם נמצא המעיין הטרי?

כמה זמן אפשר לשמור קרסה מפורקת?
במקום סגור, במקרר, אפשר לשמור 2-3 ימים, ולאחר מכן נראה שצריך לאכול הכל!

מה האפשרות לגרסה טבעונית?
בשמחה! פשוט אל תשתמשו בביצה, ויתכן שתצטרכו להוסיף קצת מים לתערובת הבצק כדי לעשות אותו רך.

אם אין קמח חיטה, אפשר קמח תפו”א?
בהחלט, בהחלט. זה עשוי להוביל לתוצאה שונה אבל עדיין תהיה תוצאה מעלפת!

האם יש לי אפשרות להשתמש בשמנים שונים?
כן, שמן סויה או חריע יכולים להיות חלופה.

כמה פיתות יוצא בכל מתכון?
בדרך כלל, עם הכמויות המוזכרות יצאו לכם בין 10 ל-12 פיתות.

מה אני עושה אם אין לי שמרים?
מומלץ לחפש מתכון אחר. על מנת לייצר חמימות עוצמתית אי אפשר לוותר על ההנאה של השמרים.

אז נשאר רק להעביר את המתכון הזה לחברים ולשתף אותם גם בעונג הזה! זה הזמן לפתוח מטבח יחד, לארוחת יום שישי או סתם ערב רגוע. כולם רוצים לטעום – תעשו את זה!