להכין טורטליני בשר בקלות ובמהירות בבית

מתכון טורטליני בשר מדהים: הדרך להכנת פסטה דקיקה וממכרת!

שום דבר לא משתווה לתחושה של לשבת ליד שולחן ארוחת ערב עם המנה האגדית של טורטליני בשר שהכנו בעמל ובאהבה. כל ביס יש לו טעם וניחוח שמחזירים אותנו לבית של סבתא, או כמו שסבתא שלנו תמיד הייתה אומרת: "לא לאכול בחיפזון!". זה הבילוי המושלם עם המשפחה והחברים, ואני מבטיח לכם שאתם הולכים ללקק את האצבעות!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות אפשריות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 15 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מספיק ל: 4 מנות

טורטליני הוא פסטה מהדרום של איטליה, בעיקר מאזור בולוניה. הוא עשוי מבצק פסטה דקיק, ממולא בתערובת של בשר טחון ותבלינים, מה שהופך אותו לאגדה קולינרית בלא מעט מדינות. כשמדובר על טורטליני, החוויות, הטעמים והחיבורים שמתרקמים במהלך ההכנה הם בהחלט מעלפים.

הרכיבים הדרושים

• 250 גרם קמח חיטה
• 2 ביצים גדולות
• ¼ כפית מלח
• 150 גרם בשר טחון (עוף, בקר או תערובת)
• 1 כף שמן זית
• 1 בצל קטן, קצוץ דק
• 1 שן שום, קצוצה
• ¼ כפית אגוז מוסקט מגורר
• ¼ כפית מלח ופלפל שחור טחון
• 100 גרם גבינת פרמזן מגוררת
• 1 חבילה רוטב עגב Tomatoes קנוי או רוטב עגבניות שהכנתם בבית
• עלי בזיליקום לקישוט

כמובן שאפשר לשדרג את המתכון ולהמיר את הבשר בשעועית או בטופו עבור גרסה טבעונית שמדוברת על טורטליני עם קווי מתאר מצמררים ועם אותו טעם עשיר ומטריף.

שלבי ההכנה

כדי להגיע לטורטליני המתוק שלנו, נצטרך לטפח את הנפש והמלח במעבד המזון. אם תבצעו את השלבים כולם, מובטחת לכם מנה מושלמת!

1. בקערה גדולה לערבב את הקמח, הביצים והמלח עד לקבלת בצק אחיד.
2. ללוש את הבצק במשך 5-7 דקות, עד שיתקבל בצק חלק ואוורירי.
3. לעטוף את הבצק בניילון נצמד ולהניח במקרר לעד 30 דקות.
4. בינתיים, במחבת חמה, לחמם שמן זית ולהוסיף את הבצל והשום, מטגנים עד שהבצל מתרכך.
5. להוסיף את הבשר הטחון למחבת, לערבב ולטגן עד שצבעו משתנה.
6. להוסיף מלח, פלפל ואגוז מוסקט, לערבב היטב ולהסיר מהכיריים.
7. לקרר מעט ולהוסיף את גבינת הפרמזן לתערובת הבשר.
8. לשחרר את הבצק מהמקרר, לחלק אותו ל-4 חלקים.
9. לרווס כל חלק לעלה דק בעובי של 1-2 מ"מ.
10. לחתוך ל-square 5×5 ס"מ.
11. במרכז כל ריבוע לשים חלק קטן מתערובת הבשר.
12. לסגור את ריבועי הפסטה, ליצור צורת חצי סהר, ולהדק היטב את הקצוות.
13. במחבת גדולה עם מים רותחים, להרתיח את הטורטליני במשך 3-4 דקות, או עד שצפים.
14. לשטוף עם מים קרים כדי לעצור את הבישול.
15. למזוג סיר עם רוטב עגבניות מוכן לטורטליני ולקשט בעלי בזיליקום.

אל תשכחו, בעת הכנת הטורטליני, שזמן הבישול יהיה קצר במקצת, כדי שהפסטה לא מעבר לאוורירית ומסורתית.

תוספות ושדרוגים אפשריים

ישנן אינספור דרכים לשדרג את המנה המושלמת הזו. אפשר להוסיף פטריות מוקפצות או שמן כמהין לפשט את הטעם. אם בא לכם לקחת את הטורטליני לרמה נוספת, אפשר להוסיף עוד גבינה מעל, לשים בתנור ל-10 דקות שיתקבל טופינג גביני שגם יפנק את החיך!

שאלות ותשובות

איך אני יודע אם הטורטליני מבושל?
בדרך כלל, כאשר הטורטליני צפים על פני המים, זה סימן שהוא מוכן. חשוב מאוד לא לבשל יותר מדי על מנת לשמור על המרקם הנימוח והטעים של הפסטה.

האם אני יכול להכין את הבצק מראש?
בהחלט! ניתן להכין את הבצק יום קודם ולשמור במקרר. יש לעטוף אותו בניילון נצמד כדי שהבצק לא יתייבש.

באיזה רוטב כדאי להשתמש?
רוטב עגבניות שהכנתם בבית הוא מושלם, אך אפשר גם להשתמש ברוטב שמן זית, לימון ורוזמרין. זה מסיבוך את המחשבה שלכם!

אפשר להכין טורטליני בשר ללא גלוטן?
בהחלט! ישנן סוגי קמח ללא גלוטן בשוק, שיכולים להוות חלופה מצוינת לקמח החיטה.

כיצד ניתן לאחסן טורטליני מבושל?
שמים את הטורטליני בקופסה עם מכסה במקרר. אפשר לשמור עד 3 ימים, ולחמם מחדש על מחבת עם מעט שמן זית.

האם ניתן לשמור את הבצק במקפיא?
כן, ניתן לשמור את הבצק במקפיא עד 3 חודשים. כאשר תחליטו להכין אותו, פשוט הוציאו והניחו במקרר לשעתיים לפני השימוש.

מה אם אני רוצה להכין טורטליני צמחוני?
אפשר להמיר את הבשר בתערובת של פטריות, תרד וגבינת מוצרלה. זה ממש טעים ומגוון.

כמה זמן אני צריך לבשל את הטורטליני לפני ההגשה?
כ-3-4 דקות זה מספיק. ברגע שהם צפים במים, הם מוכנים.

איך אני יודע אם הטורטליני שלי הוכן כמו שצריך?
בדרך כלל, הטורטליני ייראה חיוני, בלי לחמם מידי ובלתי נעים.

מה ההמלצה לגבי קישוט המנה?
עלי בזיליקום או גבינת פרמזן עשויה לגרום למנה שלכם להיראות כמו מסעדת יוקרה!

אם גם אתם מתלהבים מהמטעמים המושלמים הללו, אני ממליץ לכם לשתף את המתכון עם חברים ברשתות החברתיות ולתת לעולם לטעום מהאגדה הקולינרית שלנו. בתיאבון!