לוחם הרעב: קמח טף מתכון לחם במזרח תיכון

קמח טף: מתכון לחם מדהים וממכר

אם חשבתם שלחם הוא לא יותר מבסיס לסנדוויצ'ים או להתפנק איתו עם שמן זית ובוזקת מלח, תחשבו שוב! לחם מקמח טף לא רק שיעניק לכם חוויה קולינרית מעלפת, אלא גם ימלא את המטבח שלכם בריחות שמעוררים את כל החושים. מדובר בלחם שהוא פשוט אגדי – הוא אוורירי, נימוח ונמס בפה. אם לא סגרתם את הפה, כדאי לכם להישאר איתנו כי המתכון הזה פשוט הכי טעים שיש!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

הזמן הכולל להכנת הלחם הוא 2 שעות (כולל התפחה) ורמת הקושי היא קלה. המתכון הזה מספיק ל-8 מנות, או יותר נכון – 8 פרוסות מושלמות!

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן התפחה: 1.5 שעות
• רמת קושי: קל
• מניחים: 8 פרוסות

הרכיבים הדרושים

כעת נגיע לחלק המעניין של המתכון – המרכיבים. בשביל שתוכלו להרים את הרמה הקולינרית שלכם לגבהים חדשים, הנה מה שתצטרכו:

• 2 כוסות קמח טף
• 1.5 כוסות מים פושרים
• 1/2 כוס שמן זית איכותי
• 2 כפיות מלח
• 1 שקית שמרים יבשים (11 גרם)
• 1 כפית סוכר
• 1/2 כוס אגוזי לוז קצוצים (לגיוון וטעם)
• 1/2 כוס גרגירי חומוס מבושלים (אופציונלי, להוספת חלבון)

קמח טף הוא קמח מלא טעים ובריא, אשר מקורו באפריקה. הוא ידוע בערך תזונתי גבוה, עושר בסיבים תזונתיים וויטמינים. ניתן להכין ממנו לא רק לחם, אלא גם פנקייקים, עוגות ועוד.

מרכיבים חלופיים

אם אתם מעוניינים בגרסה טבעונית, אל תשכחו להמיר את השמן זית בשמן קוקוס. כמו כן, תוכלו להחליף את המים במים מתוקים ממיץ תפוחים כדי להוסיף מתיקות ועניין.

שלבי ההכנה

הנה לכם שלב אחר שלב – כך תכינו את הלחם המטריף:

1. נשמים את השמרים עם הסוכר ובחצי כוס מים פושרים בקערה נפרדת, ומניחים בצד לחמש עד עשר דקות עד שהשמרים מתחילים לבעבע.
2. בקערה גדולה, מדללים את קמח הטף עם המלח.
3. יוצרים חור במרכז הקמח ומוסיפים את השמרים, שמן הזית ואת שאר המים.
4. מערבבים יחד עד שנוצרים בצק רטוב ודביק.
5. לשים את הבצק ידנית במשך 5 דקות, עד שהוא הופך גמיש ונעים.
6. מניחים את הבצק בקערה משומנת ומכסים במגבת לחה. מתפיחים למשך שעה.
7. לאחר שהבצק תפח פי שניים, לוקחים פיסת בצק ומעבירים לפורמה של לחם, משאירים אותו להתפיח שוב לעוד 30 דקות.
8. מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס.
9. אופים את הלחם במשך 30-35 דקות, עד שהלחם מזהיב ויוצא ריח מדהים מהתנור.
10. מניחים ללחם להתקרר לפני שחותכים אותו – אף אחד לא יכול להתנגד לריח הזה!

תוספות ושדרוגים אפשריים

העולם מלא בהזדמנויות להוסיף עוד גזרים וטעמים לחם שלכם:

• אפשר להוסיף לתוך הבצק חן מתוק כמו צימוקים או תמרים.
• חסם את הלחם בציפוי שומשום או פשתן לפני האפייה – זה פשוט מדהים!
• יש לכם בלנדר? הכינו ממרח טחינה עם שום ופלפל חריף – התחברות מושלמת ללחם.
• לחם טף הולך נהדר גם עם גבינות למיניהן, פסטו או רוטב עגבניות.
• אם רוצים ללכת על בריאות, ניתן להוסיף תרד קצוץ או דלעת מרוסקת לבצק.

שאלות ותשובות

מה זה קמח טף?
קמח טף הוא קמח עשוי מגרגירי טף, דגן זעיר שמוכר בעיקר באפריקה. הוא טעים, מזין ואופן הכנתו מתוך החומר הגלם הוא פשוט.

האם הלחם הזה בריא?
בהחלט! לחם מקמח טף הוא מקור טוב לחלבון ולסיבים תזונתיים. הוא נמוך בפחמימות ועמוס בויטמינים ומינרלים.

מה אפשר לשים במקום אגוזי הלוז?
אפשר להמיר באגוזי מלך, שקדים או פשוט להשאיר את הלחם ללא תוספות, הוא עדיין יהיה מושלם!

אפשר להכין לחם טף ללא גלוטן?
כן! קמח טף הוא ללא גלוטן ולכן מתכון זה בהחלט מתאים לאנשים רגישים לגלוטן.

כיצד ניתן לאחסן את הלחם?
לחם טף יש לאחסן במיכל אטום במקום יבש. הוא מחזיק מעמד כשבועיים.

כמה קציצות צורך ליחידה ל-8 מנות?
פרוסת לחם אחת נחשבת למנה. לכן בשיש פרוסות, מומלץ להכין כל 8 לארוחה או לסנדוויץ'.

מה אפשר לשים על לחם טף?
לחם טף מדהים יכול להתמלא בכל מה שתרצו – גבינות, ירקות מוצרי חלב.

האם אפשר להקפיא את הלחם?
בוודאי! ניתן להקפיא את הלחם לפני או אחרי האפייה, רק דאגו לארוז אותו היטב.

מה ניתן לשדרג במתכון?
כדי להוסיף טעמים נוספים ניתן לשלב תבלינים כמו כמון או שום כתוש.

כמה זמן הלחם נשאר טרי?
לחם טף שומר על הטריות שלו למשך שבועיים, אם מונח במיכל סגור במקום יבש.

בסיסי במטבח שלכם? אל תהססו לשתף את המתכון הזה עם החברים ברשתות החברתיות! הלחם הזה הולך להיות להיט! תכינו, תהנו ותשמרו על זה מדהים וממכר כפי שהוא!