לזניה עם בשר וגבינה שתשדרג את שולחן השבת

מתכון לזניה עם בשר וגבינה – המנה המושלמת לשבועות!

אין דבר משגע יותר מלזניה אשר יוצאת מהתנור, ריח של גבינה מותכת עוטף את הבית, והעין לא יכולה להפסיק להציץ לתוך התבנית. אך מרגע שאנחנו מסיימים את החיתוך, וכל כפית לוקחת אותנו לעולם אחר, עד שאי אפשר להפסיק לאכול. הלזניה הזו, היא לא סתם מנה, היא אגדה של ממש – עם שכבות של בשר נימוח, גבינה אוורירית ורוטב שמחבר הכל בטעמים מדהימים.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומנות:

• זמן הכנה: 1 שעה
• רמת קושי: בינונית
• מנות: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

עכשיו, כאשר כבר נגיש את טעמי הדור הצעיר עם מנה קלאסית שיש לה מקום של כבוד בכל בית, הנה המרכיבים שרצוי שיהיו לכם בבית:

• 500 גרם בשר טחון (עוף או בקר)
• 9-12 דפי לזניה מוכנים (תלמדו איך לאפות אותם בצורה נכונה)
• 250 גרם גבינת מוצרלה מגורדת
• 100 גרם פרמזן מגורר
• 1 בצל קצוץ דק
• 2 שיניים שום כתוש
• 400 גרם רוטב עגבניות מחומרי יסוד
• 2 כפות שמן זית
• 1 כפית אורגנו
• 1 כפית טימין
• מלח ופלפל לפי הטעם

כמובן שאנחנו יכולים לשלב גם ירקות, כמו קישואים או פטריות, ואפילו לשדרג לגירסה טבעונית עם גבינות טבעוניות. הרבה אפשרויות לרבות גם שילובי סויה אלטרנטיביים!

שלבי ההכנה

בהכנת הלזניה שלנו, יש שלבים שמבטיחים שתשמרו על האווריריות וגם על כל טעם מרגש. אז בואו נתחיל:

1. מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על להבה בינונית.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף.
3. מכניסים את השום הכתוש ומערבבים היטב למשך דקה.
4. מוסיפים את הבשר הטחון ומערבבים עד שהוא מתבשל היטב ומתפורר.
5. מתבלים במלח, פלפל, אורגנו וטימין.
6. יוצרים מעין גומה במרכזו של הבשר ומוסיפים את הרוטב עגבניות, מבשלים למשך כ-10 דקות נוספות.
7. בינתיים, מבשלים את דפי הלזניה במים רותחים למשך כ-8 דקות (מפחית את זמני הבישול בשלב המתקדם). נשמר את הדפים הנבנים היטב.
8. מחממים את התנור ל-180 מעלות.
9. בתבנית אפייה (תבנית 20X30 ס"מ), מניחים שכבת רוטב בשר בתחתית.
10. מניחים שכבת דפי לזניה, ואז מניחים שוב שכבת רוטב בשר.
11. מפזרים מעל את גבינת המוצרלה.
12. חוזרים על התהליך בשכבות נוספות, עד שהשכבות האחרונות הן גבינה (דפי לזניה + גבינה מוגדלת + פרמזן).
13. מכניסים לתנור למשך 30 עד 35 דקות. והשאר ישאיר אותנו עם חיוך רחב.
14. דואגים לתת ללזניה להתקרר לסביבות 10 דקות قبل החיתוך. אחרת, אתם יכולים רק לדמיין את הכאוס שיתרחש כאשר כולם יזרקו את עצמם על הלזניה המדהימה.

תוספות אפשריות:

עבור אלו מכם שאוהבים לחדש יש המון תוספות שניתן לשלב בהצלחה, כמו:

• שכבות של ירקות קלויים כמו קישואים, פטריות או חצילים.
• גבינות נוספות כמו גבינת פרמזן או גבינת פטה שיכניסו טעמים שונים.
• נגיעה של רוטב פסטו בין השכבות, שיתן עוד גוון טעים.
• פזרו מעל לפני ההגשה עירית קצוצה להפתעה על טעמים.

שאלות ותשובות

למה צריך לבשל את דפי הלזניה לפני האפייה?

המטרה היא להבטיח שהלזניה תצא אוורירית ולא רטובה מדי. הבישול הקצר עוזר גם למנוע קריסת השכבות.

האם אני יכול להשתמש בבשר הודו במקום בשר בקר?

בהחלט! בשר הודו עוזר להכנת מאכלים עם פחות שומן, והוא גם טעים מאוד!

איך אני שומר על הלזניה למשך יותר זמן?

מומלץ לשמור אותה במקרר מכוסה בניילון נצמד, ולאחר מכן בחימום מחודש בתנור.

האם ניתן להקפיא את הלזניה?

בוודאי! אחרי ההכנה, אפשר להקפיא את הלזניה ולחמם לפי הצורך.

מה לעשות אם הלזניה יצאה רטובה מדי?

אפשר לתת לה להתקרר בחוץ, חלק מהנוזלים יתנדפו. במקרים קיצוניים, ניתן גם להסיר עם כף.

האם ניתן להחליף את הגבינה עם גבינות טבעוניות?

כן, יש פתרונות טובים מאוד בתחום הגבינות הטבעוניות, והן טעימות לא פחות.

אפשר לשדרג את הלזניה עם עשבי תיבול טריים?

כמובן! זה בהחלט יוסיף לגוון ולרעננות המנות.

כמה זמן ניתן לאחסן את הלזניה במקרר?

הלזניה נשארת טובה עד 3-4 ימים במקרר.

מה אני יכול להגיש בצד הלזניה?

סלט ירוק מרענן עם פרוסות לחם עלי דליף הם אידיאליים!

לסיום, זו מנה שמומלץ לנסות ולהעניק מקום של כבוד על השולחן. אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים או לקבוצות בפייסבוק. ההתלהבות, התגובות החיוביות, של כולם, יכולים לגרום לצחוק ולשטף של בלשון מתוקה ומתובלת. בתיאבון!