לחם שחור של פעם מתכון שאסור לפספס!

לחם שחור של פעם – מתכון מדהים וממכר

כאשר אנחנו חושבים על לחם שחור של פעם, על שלט האכזבה של סבתא עם התבשילים הטריים שלה עולים במחשבה. הלחם הזה הוא לא סתם לחם, אלא סיפור של ארוחות משפחתיות, של חום הבית ושל טעמים מגוונים. הוא ייחודי, בעל טעמים עמוקים, כבד במעט אך עם זאת נימוח בפה, והשילוב המושלם בין החומרים שבו הוא אגדי! זה בהחלט לחם שעם כל ביס ממנו תרצו ללקק את האצבעות.

כנראה שמרגע שתתחילו להרגיש את הניחוחות המתערבבים מברכת העוגה, לא תוכלו להפסיק להרגיש את התרגשות הגלויה שאתם מייצרים בחובה מרכיבי הלחם. תן לי לספר לכם קצת על הזמן שלוקח להכין אותו. מדובר בזמני הכנה של כשעתיים – אבל כהבדל בהנאה, זו פרק זמן של חוויות שיכולות ללוות אתכם לאורך כל החיים, כשכל התהליך הזה הוא גם חוויה משפחתית מדהימה.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 120 דקות
• רמת קושי: בינוני
• כמות מנות: כ-10 פרוסות

הרכיבים הדרושים

אז כשמכינים לחם שחור, אנחנו חייבים לוודא שיש לנו את כל הדברים הנחוצים. מדובר ברכיבים פשוטים, אך כל אחד מהם חשוב להצלחה הסופית.

• 500 גרם קמח שיפון מלא
• 200 גרם קמח חיטה
• 10 גרם מלח
• 25 גרם סוכר חום כהה
• 10 גרם שמרים יבשים
• 600 מ"ל מים פושרים
• 30 מ"ל שמן זית (או שמן חרדל)
• 1 כף דבש (ומי שמעוניין במתכון בריא, יוכל להמיר אותו בסילאן)
• תבלינים: קימל, אניס, חרדל טחון

למי שצריך חלופות, ניתן להשתמש בקמח תפו”א ואגר שיפון למי שרוצה ללכת על גרסה ללא גלוטן. ואולי גם תארזו אותו בתוך אריזת סלט עם כמה ירקות טריים להשיג מנה שמזינה ובריאה במיוחד.

שלבי ההכנה

הכניסו את עצמכם לאווירה המתאימה, והתחילו את המסע הבא אל עבר לחם שחור מדהים!

1. אתם מתחילים בהנחת קמח השיפון וקמח החיטה בקערה גדולה.
2. מוסיפים את המלח, הסוכר והשמרים היבשים ומערבבים היטב.
3. מוסיפים את המים הפושרים והסופר קרים, ומערבבים במהירות עד שהקמח מעורבב לחלוטין.
4. במרכז התערובת יוצרים חור ומוסיפים את השמן ואת הדבש.
5. מעבדים את הבצק בידיים במשך כ-10 דקות עד שמתקבל בצק חלק ואוורירי.
6. מניחים את הבצק בקערה מכוסה במגבת ומשאירים אותו לתפיחה במשך שעה במקום חמים.
7. לאחר התפיחה, לוקחים חתיכת בצק בגודל של תפוח ומעצבין לצורת כיכר.
8. הניחו את הכיכר על תבנית עם נייר אפייה והניחו להתפחה נוספת – כ-30 דקות.
9. מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס.
10. כשהכיכר התפחה, חורצים עליה חריצים מעוצבים (תרגול עבור הקולינריים), ומכניסים לתנור לשעה.
11. לאחר שהלחם התבשל, מוציאים אותו ומניחים להתקרר על רשת.

וזהו! הלחם השחור המהפנט שבאתם בשבילו – מוכן להיראות במלוא תפארתו. אתם תרגישו את הניחוח בניווט קיסריה שפרס משדר, הם יגיעו אליכם, מהבית תוך כמה דקות.

שדרוגים אפשריים

כמובן שניתן לשדרג. למשל, הוספת אגוזי פקאן או צימוקים תכניס אלמנט נוסף! שדרגו את הלחם שלכם בעזרת חרדל גרגרי בכדי למקם טעמים ברחבי הבצק, או הוסיפו טחינה על מנת להגביר את רמת המטעמים. ואפשר אפילו לשים שוקולד מריר במרכז הלחם – זה משגע!

שאלות ותשובות

מהי התוצאה המומלצת של לחם שחור של פעם?
לחם שיהיה נימוח ומעט קראנצ'י בחוץ, עם טעם עשיר ומיוחד.

איזה קמח אפשר להמיר אם אין לי קמח שיפון?
קמח חיטה יהיה אלטרנטיבה טובה, אך קמח תפו”א ייתן טעם בריא יותר.

האם ניתן לאפות בגובה?
כמובן! בכל אופן של הרצה של יותר מאלף מטרים, כדאי להקליל את האבקת השמרים ולהוסיף 10% מים.

מהי הדרך הטובה ביותר לשמור על הלחם טרי?
אחד האופנים הוא לקצץ את הלחם לשניים ולהניח נייר חום עטוף סביבו.

כמה זמן אפשר לשמור את הלחם שהכנו?
הלחם יהיה טוב לפחות שבוע אם נשמר כראוי.

מה עליי לעשות אם הבצק לא תופס?
יתכן והקמח לא היה טרי או היתה בעיה עם השמרים – חשוב לבדוק אותם לפני השימוש.

מתי הכי טוב להגיש את הלחם?
להגיש עם חמאה, גבינות קשות או סלטים טריים – פשוט מוליכים מיקום חדש!

מהי הדרך המומלצת לחמם את הלחם?
פשוט הכניסו לתנור לקצת טמפרטורת 180 מעלות למשך 5-10 דקות.

האם ניתן להקפיא את הלחם?
בהחלט! קפיאו פרוסות לחם בשקית אטומה.

מהו השוני בין לחם שחור מלוח ללחם מתוק?
לחם שחור מלוח לרוב עשויים מכוסמין ודומה ללחם חיטה, בעוד שלחם מתוק נארז עם זהובים – לא מתים מתום טעם הבסיס.

אם אתם אוהבים את מה שאתם רואים, אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה עם חברים ומשפחה! הכינו את הלחם השחור המושלם הזה ותחוו רגעים מעלפים ומיוחדים.