מרק לקוסקוס מרוקאי עם עוף המדהים
אי אפשר לעמוד בפני קסם המזרח התיכון, ובמיוחד לא לפני מרק קוסקוס מרוקאי משגע! כמו תמיד, בעונת החורף הקרירה, מה יותר טוב ממרק חם, עשיר במרקמים ובטעמים? מתכון זה הוא לא סתם מתכון של סבתא, הוא מתכון אגדי, כזה שקיבלתי מהאמא שלי, עם כמה טוויסטים משלי. אז בואו נצלול פנימה לעולם הנפלא של התיבול המרוקאי ונראה איך מכינים את המנה הכי טעימה שיש!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 1 שעה
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 6 סועדים
כשהשמש מתחילה לשקוע ויש אווירה של חורף באוויר, זה הזמן המושלם להכין מרק שיחמם את הלב. הריחות המדהימים שמתפשטים במטבח יעשו לכם חשק ללוות את המנה עם לחם מרוקאי טרי או קוסקוס אוורירי.
הרכיבים הדרושים
- 1 עוף שלם, מפולח לחלקים
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 גזר בינוני, קלופים וחתוכים לקוביות
- 1 קישוא בינוני, קלוף וחתוך לקוביות
- 2 עגבניות, קלופות ומקולפות קוביות
- 2 שיני שום, כתושות
- 2 כפות כמון
- 1 כף קימל טחון
- 1/2 כפית קינמון
- 1/2 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית כורכום
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1.5 ליטר מים
- 500 גרם קוסקוס בינוני
- 2 כוסות גרגרי חומוס מבושלים (אופציונלי)
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה (לקישוט)
המרכיבים הללו הם למעשה הבסיס שלנו. אנחנו יכולים לשחק עם תוספות או לשדרג את המנה בהתאם לטעמים ולרצונות שלנו. אפשר להוסיף גם לפת או גזר נוסף, או לגוון עם תיבולים שונים. אין חוקים!
שלבי ההכנה
- מחממים שמן זית בסיר גדול על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מקבל צבע זהוב.
- מוסיפים את שיני השום הכתושות ומערבבים היטב.
- מוסיפים את הגזר והקישוא ומבשלים במשך 5 דקות, תוך ערבוב כל כמה זמן.
- מוסיפים את העגבניות הקצוצות ומערבבים עד שהן מתרככות.
- מוסיפים את חלקי העוף ומערבבים עד שהעוף משחים קלות מכל הצדדים.
- מתבלים בכמון, קימל, קינמון, פפריקה וכורכום, מלח ופלפל.
- מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה.
- מנמיכים את הלהבה ומבשלים במשך 40 דקות, עד שהעוף רך.
- לאחר 30 דקות מהבישול, מוסיפים את גרגרי החומוס (אם רוצים).
- בינתיים מבשלים את הקוסקוס על פי ההוראות שכתובות על האריזה.
- בסיום הבישול, יוצאים את העוף ומניחים אותו על צלחת.
- מעבירים את המרק לקוסקוס ומקשטים בפטרוזיליה קצוצה.
- מציעים את המרק עם העוף לצלחות, ומזלפים מעל שמן זית אם רוצים.
מרק קוסקוס זה הוא אחד המאכלים שכולם מתגעגעים אליהם בחורף. כאשר טועמים אותו, ניכר שמדובר במשהו שמשאיר חמימות בלב ובנפש!
אפשרויות שדרוג ותוספות
כמו תמיד במטבח, יש מקום ליצירתיות! אפשר לשדרג את המרק שלנו בעזרת:
- תוספות ירקות – תוסיפו תפו”א, דלעת או כל ירק שאוהבים.
- קצת חריף – אם אתם אוהבים כמוני, הוסיפו פלפל חריף או פפריקה חריפה.
- אורז במקום קוסקוס – לשדרוג נוסף, אפשר להגיש עם אורז במקום קוסקוס.
- תיבול נוסף – נענע קצוצה סופית יכולה להוסיף טוויסט מרענן.
- חומוס תפו”א – תוספת של חומוס לוקחת את המנה למקום חדש.
שאלות ותשובות
מהם המרכיבים הכי חשובים במתכון הזה?
עוף, בצל, גזר, קוסקוס ותבלינים הם הבסיסים למרק שלנו. התיבול הוא זה שעושה את ההבדל!
האם אפשר להכין את המנה קדימה?
בהחלט! המרק טעים יותר אם נותנים לו לספוג את הטעמים למשך לילה במקרר.
מה עושים אם נשאר מרק?
אפשר לשמור במקרר למשך 2-3 ימים, או להקפיא חלקים מזה.
האם יש אפשרות לגרסה טבעונית?
כן! אפשר להחליף את העוף בחומוס מבושל והמרק יהיה טעים לא פחות!
מה עושים אם אין לי קוסקוס?
אפשר להגיש עם אורז או בורגול. פשוט זכרו לבשלם לפני.
כמה זמן לוקח לבשל את המרק?
כחצי שעה קל תלוי בסוג העוף.
האם יש צורך לשטוף את הדגנים לפני הבישול?
אם משתמשים בקוסקוס, אין צורך לשטוף. במקרה של אורז בהחלט.
האם המרק קλεί את כל הפרופורציות?
כן! מדובר על מנה מאוד משביעה.
מה כדאי להגיש לצד המרק?
לחם מרוקאי טרי או מדמאה הם גורם עיקרי, לעיתים עם טחינה!
אפשר למצוא תבלינים חלופיים במרק?
בוודאי! נסו לשלב נענע קצוצה או תבלינים שונים לפי הטעם שלכם.
יש לכם מתכון שתרצו לשתף אותו עם חברים? העבירו אותו הלאה ברשתות החברתיות! תזכרו, אין דבר טוב יותר מלהשקיע באוכל עשיר ומרגש, שאותך מחבר לאנשים ולזיכרונות!
