מוסקה מדהימה עם בשמל – מתכון ממכר שיגנוב את הה show
אם אתם מחפשים מתכון שיגרום לכל הסועדים שלכם למלמל "מושלם, למה לא שיתפתם אותנו קודם?" – הגעתם למקום הנכון! מוסקה היא לא רק מנה, היא חוויה, מסורת ואהבה שמגיעות מהמטבח הבית ספרי לכף ידכם. המתכון שלנו כאן, כתוב עם הרבה אהבה והשראה, עובר מדור לדור, ויוצר את הטעם הנפלא הזה שמזין את הנפש והלב. מוסקה בגרסה שלנו, עם בשמל מעלף, תוציא אתכם מהמילאנו ותיקח אתכם לאתרים הססגוניים של המטבח היווני, ואולי גם לעולם של סבתא שאין כמותה!
זמן הכנת המתכון, רמת הקושי וכמה מנות זה מספיק
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 1 שעה
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין מוסקה עם בשמל אגדי, אנו זקוקים לרשימה פשוטה אך איכותית של רכיבים. אלו הם החומרים שצריך לגייס למלאכה:
- לבצק:
- 3 חצילים בינוניים, פרוסים בעובי של 1 ס"מ
- 3 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים ופרוסים
- 1 ק"ג בשר טחון (לפי בחירתכם – בקר, כבש או תערובת)
- 2 בצל גדול, קצוץ דק
- 3 שיני שום, קצוצות
- 2 כפות רסק עגבניות
- 1/2 כוס ציר ירקות או מים
- 1 כפית קינמון
- מלח ופלפל לפי הטעם
- שמן זית לטיגון
- לרוטב הבשמל:
- 4 כפות חמ butter (או חמאה), שמן זית
- 1/4 כוס קמח
- 2.5 כוסות חלב
- 1/4 כפית אגוז מוסקט
- 2 ביצים (לא חובה, אבל זה מקנה טעם נימוח)
מרכיבים חלופיים
למי שמעוניין בגרסה טבעונית, אפשר להחליף את הבשר בטופו מפורר או בבצקות טבעוניות, ולהשתמש בחלב שקדים או סויה בשביל הרוטב. תוספת של ירקות כמו קישואים או פטריות יכולה גם להוסיף מימד נוסף של טעם.
שלבי ההכנה
עכשיו הגיע הזמן שהסוד המשגע שלי הולך להתגלות בפניכם! כך אנו נבנה את המוסקה המדהימה:
- חותכים את החצילים ונותנים להם לנוח עם מעט מלח במשך 30 דקות. זה יגרום להם לשחרר נוזלים ולמנוע טעמי מריר.
- שוטפים את החצילים ומייבשים בעזרת מגבת.
- מחממים שמן זית במחבת ומטגנים את החצילים כשתי דקות מכל צד עד שהם רכים ומעט זהובים.
- מבשלים בצל ושום עד שהם רכים ומעט שקופים במחבת נפרדת.
- מוסיפים את הבשר הטחון ופורסים אותו בעזרת כף, עד שהוא מבושל לחלוטין.
- מוסיפים רסק עגבניות, ציר ומערבבים היטב. מוסיפים תבלינים.
- מבשלים במשך 15 דקות נוספות עד שכל הטעמים מתמזגים.
- מטגנים את תפוחי האדמה עד שהם מתרככים.
- בעזרת השכבות הנפלאות – מתחילים להרכיב את המוסקה: שמים שכבת תפוחי אדמה, שכבת בשר, שכבת חצילים וחוזרים על הפעולה.
- לכנת רוטב הבשמל: ממיסים חמאה, מוסיפים קמח ומערבבים היטב. מוסיפים חלב בהדרגה תוך ערבוב מתמיד עד שהתערובת מסמיכה. מוסיפים אגוז מוסקט.
- יוצקים את רוטב הבשמל מעל שכבת החצילים האחרונה.
- מעבירים לתנור שחומם ל-180 מעלות למשך 40 דקות, או עד שהמוסקה משגעת וכשזהוב למעלה.
- מניחים למוסקה להתקרר 10 דקות לפני שחתכים, כדי שהשכבות ייתייצבו.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אפשר להעשיר את המוסקה עם גבינת פטה או פרמזן מעל כדי להוסיף למרקם והטעם. אפשר גם להוסיף קצת פטרוזיליה קצוצה על מנת להוסיף צבע ורעננות למנה. אם אתם מחפשים גיוון, שטפו את החצילים עם מעט טחינה לפני הגשתם. עשג' דיים!
שאלות ותשובות
מה הסיבה שיש להניח לחצילים לנוח עם מלח?
למים שישנם בחצילים יש נטייה לגרום למנה להיות מרירה. כשתניחו להם לנוח הם ישחררו את הנוזלים.
האם ניתן להכין מוסקה מראש?
בהחלט! אפשר להכין את המוסקה יום לפני ואחרי זה לחמם לפני ההגשה. זה ייתן לכל הטעמים להתמזג עוד יותר.
מה לעשות אם אהבתי את המוסקה אבל רוצה לעשות אותו קל יותר?
נסו להחליף את הבשר בטופו, והשתמשו בחלב טבעוני כדי להקל במעט על הקלוריות.
איך שומרים על מוסקה לאחר הבישול?
אפשר לאחסן במקרר למשך עד 3 ימים. אם רוצים, ניתן גם להקפיא אותה עד 2 חודשים!
האם מוסקה מתאימה לילדים?
בהחלט! הזניקו את התבלינים והוסיפו סוגי ירקות שהם אוהבים.
איך מבטיחים שהבשמל יהיה חלק ונעים?
הקפיצו אותו על חום ישר, ורק הוסיפו חלב בהדרגה, כך שהקמח יספוג בצורה נכונה.
האם ניתן לשלב ירקות נוספים במוסקה?
כמובן! קישואים, פטריות או גזר משדרגים את הכנת המוסקה בטעמים ובריאות.
מה ניתן להגיש לצד המוסקה?
סלט ירקות קל או סלט יווני יעשו את העבודה!
אילו תיבולים נוספים אפשר להוסיף לבשר?
כמו כן, ניתן להוסיף תבלינים כמו כמון או קטני כדי להעשיר את הטעם.
איך הופכים את המוסקה ליותר "לטינית"?
נסו להוסיף כמון ואורגנו, זה יהפוך את המנה לקרנית בשנייה!
אם התרשמתם מהמוסקה המעלפת המדהימה הזו, אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים ברשתות החברתיות!
