"`html
מתכון אמפנדס מדהים וממכר
לפני שניגש להכנת האמפנדס,דעו שזה ממש לא סתם אוכל. מדובר בצורת חיים! כל Bite ו-Bite תודו שזה קונצרט של טעמים; מהקראסט הפריך ועד למלית המפנקת, מתחייב לכם חווית טעמים שמעלה חיוך בכל ביס. מדובר באוכל בסיסי, אבל כשזה מגיע לכלום – הגענו למקום הנכון! תתכוננו לפיצוץ טעמים שמזכיר את האוכל של סבתא, על כל מי שסובב אותה! יש רגעים שלא ניתן לנצח, ורגעים שאמפנדס מנצחים! הכי טעים שיש!
זמן הכנת המתכון: 45 דקות, רמת קושי: בינונית, מכין 12 מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 15 דקות
- מספר מנות: 12 אמפנדס
המרכיבים הדרושים
אז בואו נדבר על מה שאנחנו צריכות כדי לייצר את המעדן המופלא הזה. האמפנדס שלנו יהיו עם מלית בשר, אבל אפשר גם לשדרגו למילוי גבינות או ירקות. להלן רשימת המרכיבים שיבטיחו לכם את התוצאה המושלמת:
- 250 גרם קמח חיטה
- 125 גרם חמאה קרה
- 1 ביצה
- 100 מ"ל מים קרים
- 1/2 כפית מלח
- 300 גרם בשר טחון (כדאי לשלב בין בשר בקר ועוף)
- 1 בצל קטן קצוץ דק
- 1 גזר בינוני קצוץ דק
- 2 שיני שום קצוצות
- 1/2 כפית פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- שמן לטיגון
המרכיבים לחלופות
אם אתם מחפשים גרסה נטולת גלוטן, תוכלו להשתמש בקמח תפו”א או תחליפים אחרים מבוססי קטניות. אם אתם טבעוניים, פשוט החליפו את הבשר בשעועית שחורה מבושלת ומעוכה, ותרצו עוד לקצוץ ירקות כגון פונג’ה או קישוא.
שלבי ההכנה
ועכשיו, לאחר שלשמענו על כל הטוב הזה, ניגש לשלב המעשי ונתחיל את ההכנה. שתפו את המתכון עם החברים, כי אחרי כלכך הרבה פרטים יש לכם סיכוי טוב להפעים אותם!
- בתוך קערה גדולה, לערבב יחד את הקמח והמלח.
- לחתוך את החמאה לקוביות ולשלב עם הקמח, עד שהתערובת תהיה כמו פירורים.
- להוסיף את הביצה והמים וללוש עד לקבלת בצק רך ואחיד.
- לעטוף את הבצק בניילון נצמד ולהשאיר במקרר ל-30 דקות.
- בזמן שהבצק במקרר, נתחיל להכין את המלית: במחבת, לחמם מעט שמן ולטגן את הבצל עד שיהיה שקוף.
- להוסיף את הגזר והשום ולטגן עוד מספר דקות.
- להוסיף את הבשר הטחון, לבלול את הכל ולבשל עד שהבשר התבשל לחלוטין.
- לתבל בפפריקה, מלח ופלפל לפי הטעם ולהשאיר את המלית להתקרר.
- לחלק את הבצק לכדורים בגודל של טניס שולחן.
- על משטח מקומח, לרדד כל כדור לעיגול ברוחב של כ-10 ס"מ.
- לשים במרכז כל עיגול כף מהמלית.
- לקפל את העיגול לחצי ולקפל את הקצוות כדי לסגור היטב את האמפנדס.
- לחמם שמן במחבת עמוקה ולטגן את האמפנדס עד שהם מתייצבים וצהובים.
- למניח על נייר סופג כדי לספוג עודף שמן לפני ההגשה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
ברשותכם, אציע כמה תוספות שיכולות להפוך את האמפנדס לעוד יותר מדהימים! תוספת של גבינת פטה בתערובת המלית מעשירה את הטעם והוה עושה פלאים עם האמפנדס. אפשר גם לשדרג בעזרת עשבי תיבול כמו פטרוזיליה או טימין, שיעניקו טאץ' מרענן.
שאלות ותשובות
מה הקיצור הזכור על הכנת בצקים?
אם הבצק מתייבש, אפשר לחזור אליו עם קצת מים כדי לרכוש אותו מחדש. הבצק צריך להיות רך אך לא דביק, כמו שמוסרים סוד בישול סבתא.
האם אפשר להכין את הבצק יום קודם?
בהחלט! אם הכנתם מראש, תניחו את הבצק בקופסה אטומה במקרר, ואחר כך פשוט רידדו לפי הצורך.
אנחנו צמחונים, מה ניתן לשים במקום בשר?
כפי שציינתי למעלה, תחליפים מעולים הם שעועית שחורה מעוכה או ירקות כגון קישואים ופטריות.
מה הדרך הכי טובה לאחסן את האמפנדס?
אפשר להקפיא את האמפנדס בשקית אטומה לפני הטיגון, ואז לטגן כשהם קפואים. זה מסייע לשמור על הטריות.
כמה זמן אפשר לשמור אמפנדס במקרר?
שיהיו במקרר מצוין אך כדאי לצרוך אותם תוך יומיים-שלושה.
האם חובה לטגן או שניתן לאפות?
לרוצים אפשר לאפות – לשים את האמפנדס על תבנית עם נייר אפייה ומעט שמן ולהכניס לתנור בטמפ' 180 מעלות עד שישחים.
איזה רטבים מתאימים לאמפנדס?
מלחמה חמה של קיץ! רוטב חריף, רוטב שום איטלקי או אפילו רוטב יוגורט יכולים להיות תוספת מדהימה!
אם הכנתי יותר מידי, אפשר לאכול אחר כך?
כמובן, חימום מחדש במיקרוגל או בתנור משיב את הפריכות.
אפשר להכין אמפנדס בגרסה מתוקה?
כמובן! ממליצה על מילוי של שוקולד יוקרתי או פירות.
מה הסוד לאמפנדס עסיסיים?
שילוב של בשר רזה יחד עם ירקות מבושלים שיגבירו את הטעם, ושמירה על כמויות מלית מעולות למינון.
זהו, סיימנו את המתכון שלנו לאמפנדס! שתפו את המתכון עם החברים ובני המשפחה שלכם והפך את הארוחה למיוחדת. אל תשכחו לנסות ולשתף את התוצאות! מתכון אגדי שהולך לעשות לכם את היום למושלם!
"`
