מתכון אנטריקוט עגל שישנה את השולחן שלכם

מתכון אנטריקוט עגל – המנה המושלמת לארוחת ערב משגעת

דמיינו את הרגע שבו אתם נכנסים למטבח, כי הריח הנפלא של בשר מתבשל מתחיל לחדור לאף שלכם. אתם מפעילים את הלהבה, מחממים מחבת ברזל יצוק, הכנתם פולי קפה טריים לאורח שמגיע, והכנתם לחם פרנה לארוחת ערב מושלמת. מה יותר מרגש מלהגיש אנטריקוט עגל ברמה הגבוהה ביותר שכולם יוכלו ליהנות ממנו? הרגע הזה שבו כל הסועדים מתיישבים על השולחן, מתבוננים במנה המעלפת שלכם, ואתם יכולים לראות את המבט שלהם, המורכב מאי אמון ותיאבון, גורם ללב שלכם לדפוק טיפה יותר מהר. אז יאללה, בואו נתחיל!

זמן הכנת המתכון

• משך הכנה: 20 דקות
• משך בישול: 15 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מספר מנות: 4 סועדים

הרכיבים הדרושים

במהלך השנים, פיתחנו את המתכון הזה עד שהגענו לרמת יופי שמאפשרת לכל אחד להכין אנטריקוט עגל מדהים, שאתם לא תצליחו להפסיק לאכול. אחרי שנספר לכם על החוויה האידיאלית, הנה הרשימה של המרכיבים. לא תקבלו אותם ברשימה חסרה, אלא בצורה שתספוג את כל הרגשות האלו שאתם צריכים לחיים:

• 800 גרם אנטריקוט עגל, חתוך לסטריפים בעובי 2 ס"מ
• 2 כפות שמן זית איכותי
• 2 שיני שום, קצוצות דק
• 1 כף טימין טרי (או 1 כפית טימין יבש)
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• מיץ מלימון אחד
• 1 לימון פרוס לקישוט
• ירקות שבעה צבעים (גזר, פפריקה, קישוא) – חתוכים לרצועות דקות כדי להרגיש את החגיגה

שלבי ההכנה

ועכשיו, בואו נצא לדרך לקראת הכנת המנה המושלמת שלכם:

1. בשעה טובה,חממים את מחבת הברזל היצוק עם שמן הזית על חום גבוה.
2. כשהשמן חם מאוד, מוסיפים את הסטריפים של אנטריקוט ומבשלים 3-4 דקות מכל צד עד שמקבלים צבע יפה וגוון מושלם.
3. מוסיפים את השום ואת הטימין, ומבשלים עוד 1-2 דקות עד שהשום מזהיב.
4. מתבלים במלח, פלפל ומיץ לימון, ומערבבים היטב כדי שהטעמים יחדרו לבשר.
5. בינתיים, מרתיחים מים בסיר נפרד, ומוסיפים את הירקות החתוכים. נותנים להם לשטוף את עצמם 3-4 דקות.
6. סוחטים את הירקות ומניחים אותם בצד.
7. כשהאנטריקוט מוכן, מניחים אותו על צלחת עם פרוסות הלימון, במרכז השולחן – ומוזגים עליו את הירקות.

מרכיבים חלופיים

אם לא היה לכם את כל המרכיבים בדיוק כמו שציינו, אין סיבה לדאוג. יש המון דרכים לשדרג את המתכון הזה!

• אפשר להשתמש בחזה עוף במקום אנטריקוט.
• לגרסה טבעונית, החליפו את הבשר בסטייק סייטן או טופו סויה עם טעמים מוכרים.
• לגרסה ללא גלוטן, פשוט השתמשו בשום וירקות טריים ללטף את האצבעות בדרך הטובה ביותר.

תוספות ושדרוגים

אם אתם רוצים להראות לכולם שלא רק האוכל שלכם טעים, אלא גם באסתטיקה, אז יש כמה תוספות שאפשר להוסיף:

• אפשר להוסיף רוטב טחינה או רוטב יוגורט עם שום.
• זרעי שומשום קלויים לקבלת קראנץ' במידה.
• סלט ירוק לצד המנה – יוסיף פריכות והרגשה מרעננת למנה.
• אפשר גם להכין פחמימות כמו פירה תפו”א או אורז על מנת להוסיף עוד שובע.

שאלות ותשובות

מה אני יכול להגיש לצד האנטריקוט?
סלט ירקות רענן, פירה או אורז לבן. כל אחד מהם יוסיף טעמים נוספים למנה.

כמה זמן אני יכול לשמור את הסטייק במקרר?
אפשר לשמור את הסטייק במקרר בין 2-3 ימים. מצוין לחימום חוזר!

האם אפשר להקפיא את הסטייק?
בהחלט! אם תעטפו אותו היטב, הוא יחזיק מעמד שלושה חודשים במקפיא.

מה לעשות אם האנטריקוט יוצא יבש?
אם מתבשל לאט מדי, ייתכן שאין די שומן. ממליץ לפזר שמן זית במהלך הבישול.

מה ההבדל בין אנטריקוט לגזר?
אנטריקוט הוא קטע של בשר שומני וטעים, בעוד גזר הוא ירק מתוק ופריך.

איך כדאי לדעת מתי הסטייק מוכן?
ביצוע טכניקות כמו מדידת הטמפרטורה (או לפי חוש המגע – פינגר פוד) יוכל לעזור לך.

אילו תיבול אני יכול להשתמש בנוסף?
אפשר לשים פפריקה, כמון, או קימל לטעמים נוספים.

האם מותר לצלות את האנטריקוט?
בהחלט, ישנם שפים אוהבי צלייה לשדרוג טעמים.

למה כדאי להשתמש במחבת ברזל יצוק?
מחבת זו מחזיקה בחום יותר טוב, מה שנותן לבשר את הצבע והפריכות הנדרשת.

האם יש פתרון להקטנת שומניות הבשר?
כן! פנה את השומנים הגלויים לפני הצלייה.

לפני שאתם הולכים, זכרו את התחושה בגוף שלכם כשאתם בולעים את כל הטעמים הללו. אנחנו ממליצים לכם לשתף את המתכון הזה בין חברים ובני משפחה, כדי שגם הם ייהנו מהחוויה המדהימה הזאת!