מתכון אנטריקוט עם עצם בתנור שישגע אתכם

המתכון המושלם לאנטריקוט עם עצם בתנור

כמה פעמים מישהו מכם חשב על מנה שתוכלו להכין שהשילוב שלה עם יין טוב מתיישב כל כך מדהים על החיך, עד שאתם מרגישים שאפילו הסופר המתאים היה מתקשה לתאר את העונג? המנה הזו היא לא רק פשוטה להכנה, אלא גם ממכרת ובעלת טעמים שיגרמו לכם לללקק את האצבעות! אנטריקוט עם עצם בתנור הוא אחד מאותם מתכונים קלאסיים שכולם אוהבים – מושלם לימים של שבת, ימי חג או סתם כשיש לכם חשק למשהו משגע. מה שנחמד במתכון הזה, הוא שאין צורך להיות שף מקצועי כדי להשיג תוצאה אגדי. גם אם אתם חדשים בעולם הקולינרי, אתם הולכים להרגיש שפים על! אז קחו לכם מקום במטבח, ובואו נצלול אל התהליך!

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 1.5 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספר מנות: 4 מנות

הרכיבים הדרושים

הכנה של אנטריקוט עם עצם מתאפשרת עם כמה רכיבים פשוטים שכולנו יכולים למצוא בקלות במקרר או בסופר:

• 4 נתחי אנטריקוט עם עצם (בערך 300 גרם כל נתח)
• 4 שיניים שום כתושות
• 2 כפות שמן זית
• 1 כף מלח גס
• 1/2 כף פלפל שחור גרוס
• 1/2 כוס יין אדום (לא לוותר, זה מה שעושה את ההבדל!)
• 2 כפות רוזמרין קצוץ (או יכול להיות גם תימין, אם יש לכם)
• 1/4 כוס חמאה בולגרית (אפשר להחליף בשמנים צמחיים עבור אופציה בריאה יותר)

מרכיבים חלופיים

אם אתם רוצים להפוך את המנה ליותר בריאה או לבצע שינויים לפי דיאטות שונות, יש מספר אפשרויות:

• גרסה טבעונית: אפשרי להמיר את נתחי האנטריקוט בנתחי טופו או פטריות פורצ'יני.
• לגרסה ללא גלוטן: ניתן לוותר על היין או לבחור ביין שאינו מכיל גלוטן.

שלבי ההכנה

אני מזמין אתכם להכין את מנה המחשוד המפורסמת הזאת – היא ממכרת לחלוטין!

1. מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
2. מערבבים את השום הכתוש עם שמן הזית, מלח, פלפל ורוזמרין.
3. מצפים את נתחי האנטריקוט בתערובת השום מכל הצדדים.
4. מחממים מחבת על חום גבוה ומחממים 2 כפות חמאה.
5. מטגנים את הנתחי אנטריקוט במשך 2-3 דקות מכל צד עד שמתייצבת חריצים יפה.
6. מעבירים את הנתחי אנטריקוט לתבנית אפייה.
7. יוצקים את היין מעל הנתחי אנטריקוט בתבנית.
8. מניחים תבנית עם הנתחי אנטריקוט לתנור ויוצרים סביבה חמה שישנה את מהות המנה.
9. אופים במשך 1.5 שעות.
10. כאשר המנה מוכנה, משאירים לה להתקרר במשך 5-10 דקות ואז חותכים ומסדרים בצלחת.

תוספות ושדרוגים אפשריים

כמובן שאין גבול ליצירתיות עם המנה הזאת! אפשר להוסיף למנה:

• ירקות צלויים כמו גזר, גמבה ותפוחי אדמה ליצירת סלט צבעוני וכיפי.
• רוטב יין עם בצל ומעט שמנת, שיצור תוספת שמנמיה העל החלטה.
• עיטור של פטרוזיליה קצוצה מעל לפני ההגשה.

שאלות ותשובות

איך יודעים אם האנטריקוט מוכנה?
עליכם לבצע חתך קטן בנתח ולראות אם יש כתמים ורודים בתוך הבשר. אם זה כך – זה אומר שהאנטריקוט עדיין לא מוכנה. הבשר יהיה נעים ונשאר בצבע אחיד בחתך המושלם לכך.

מה אפשר להגיש לצד האנטריקוט?
ניתן להגיש עם סלט ירקות מרענן, פירה תפו”א, או אפילו עם כמה פירות קיץ לקינוח.

האם אפשר להחליף את היין באיזה סוד?
אכן! מים עם תבלינים או מיץ ענבים יכולים גם לבצע את העבודה. עם זאת, היין מוסיף טעמים משגעים למנה.

האם אפשר לאפות את המנה במקום לטגן?
בהחלט! תוכלו לוותר על הטיגון ולהניח את נתחי האנטריקוט ישירות בתנור עם התיבול.

למה מבחינת טעמים מהלך ההכנה חשוב?
טיגון קצר מקנה ניגודיות טובה בין קרמול על פני הנתח לבין רכות הבשר בפנים.

איך לאלה שהן דל פחמימות להיזהר עם המנה?
יש לשים לב למרכיבים ולתוספות, אך האנטריקוט עצמו הוא טוב מאוד לדיאטת חלבונים.

האם ניתן להכין את המנה מראש?
כן, אפשר להכין את הנתחי אנטריקוט מראש ולשמור במקרר, אך כדאי לאכול אותם לאחר חימום קל.

כיצד אפשר לאחסן את המנה לשימוש מאוחר יותר?
להעביר לכלי אטום ולהקפיא. כשמרגישים רצון למנה בזמנית – פשוט לחמם.

האם ניתן להפוך את המנה לחריפה?
בהחלט! ניתן להוסיף פפריקה חריפה או צ'ילי לקראת סוף הבישול כדי להקנות טעמים חדשים וחריפים.

כמה זמן לוקח לבצע את המתכון הזה?
עם כל תהליך ההכנה והאפייה, מדובר כשעה ו-50 דקות. אך התוצאה שווה כל רגע.

החלטתם לנסות את המתכון? תנו לי לדעת איך היה! אני ממליץ לשתף את המנה שיצרתם עם חברים או ברשתות החברתיות. אנשים תמיד אוהבים לגלות מתכונים חדשים ושפים מהבית. מתכונים שגורמים לכולם להרגיש נפלא עם כל ביס!