מתכון בשר שריר של שף מקצועי שלא תרצה לפספס

מתכון בשר שריר – כשתשוקה נוגעת בטעמים

לא כל יום יוצא לנו להתרגש ממנה בשרית כזו. כשמדובר בבשר שריר, ההרגשה היא תמיד של חגיגה טעמים שמקפיצה לנו את החיך ישר לשמיים. אם אתם מחפשים מתכון שיגרום לכם לסחוט את האצבעות באושר – הגעתם למקום הנכון! בואו נצלול יחד למעמקי המתכון הזה שיביא לכם טעמים מדהימים ומגע של מסורת – אמנם יש לו ניחוח של בישול איטי, אך הוא יכנס ללבבותיכם במהירות.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי, וכמה מנות

• זמן הכנה: 15 דקות
• זמן בישול: 2 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מנות: 4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

כעת, בואו נצלול אל עולם המרכיבים שיביאו את המנה הזו לחיים. כדי לקבל את הטעמים המושלמים, נשתמש במרכיבים האיכותיים ביותר:

• 1 ק"ג בשר שריר (בשר על העצם, או נתח בקר עם שומן)
• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 2 גזרים, קלופים וחתוכים לקוביות
• 2 קישואים, חתוכים לקוביות
• 3 שיני שום, כתושות
• 1/2 כוס רסק עגבניות
• 1/2 ליטר מים (או כמויות לפי הצורך)
• מלח ופלפל, לפי הטעם
• 1/2 כפית כמון
• 1/2 כפית פפריקה מתוקה
• מעט עלי תיבול (כמו טימין, רוזמרין או בזיליקום)

מרכיבים חלופיים

במידה ואתם מעוניינים בגרסה טבעונית של המנה, ניתן להחליף את הבשר בנתח טופו או סייטן איכותי. בהשלמת הטעמים, אפשר להוסיף ירקות נוספים כמו פטריות, פלפלים או תפו”א.

שלבי ההכנה

עכשיו, כאשר יש לנו את מרכיבי הפלא מולם, הגיע הזמן לראות איך המנה הזאת מתהווה. הנה השלבים שעלינו לעבור:

1. נחמם את שמן הזית בסיר גדול על חום בינוני.
2. נוסיף את הבצל הקצוץ ונטגן אותו עד שיזהיב.
3. נוסיף את השום הכתוש ונערבב מיד (אל תשכחו – שום לא אוהב להתקרר).
4. נניח את נתח הבשר בסיר ונטגן אותו מכל הצדדים עד שיתקבל צבע חום משגע.
5. נוסיף את הגזר והקישוא ונטגן אותם יחד עם הבשר במשך כ-5 דקות נוספות.
6. נשפוך פנימה את רסק העגבניות, המים, מלח, פלפל, כמון ופפריקה.
7. נביא לרתיחה ולאחר מכן נצמצם את הלהבה ונכסה את הסיר.
8. נבשל במשך כשעתיים, עד שהבשר מתפרק ונמס בפה.
9. נשאיר לסיר להתקרר מעט בשביל הרגע המושלם – אך לא לפני שנדליק אורח חיים מסביב לשולחן.

שדרוגים ותוספות

אם תרצו להוסיף משהו מעניין למנה, תוכלו לשקול להשתמש בתפוחי אדמה בתוספת לאיחוד עם הבשר. זה ייתן למנה טעם עולמי נוסף. תוספות כמו אורז מאודה או פירה יגרמו לכל ביס להיות אגדי. כמו כן, אפשר להוסיף כוסברה קצוצה לפני ההגשה – כי מי לא אוהב רעננות?

שאלות ותשובות

מהו זמן הבישול המדויק של הבשר?
הבשר צריך להתבשל בערך שעתיים כדי לקבל את הטעם הנפלא והממכר.

האם אפשר להכין את המתכון עם בשר עוף?
בוודאי! אפשר להמיר את הבשר בעוף – רק יש לזכור שהזמן יהיה קצר יותר, בסביבות 30-40 דקות בישול.

מה קורה אם הסיר מחמם מדי?
אם אתם רואים שהסיר חם מדי, כדאי להנמיך את הלהבה ולא לשכוח לבדוק עליו בכל זמן.

האם ניתן להקפיא את המנה?
בהחלט! המתכון הזה מצוין להקפאה. רק להקפיא במיכלים נלווים ואח"כ להפשיר במקרר.

מה כדאי להוסיף למנה כדי להעניק לה קצת חריפות?
אם אתם אוהבים חריף, תוכלו להוסיף פלפל חריף קצוץ, או מעט צ'ילי.

איך אני יודע שהבשר מוכן?
הבשר יהיה מוכן כאשר הוא מתפרק בקלות עם מזלג – זה השלב שבו הוא נמס בפה.

מה היין המושלם למנה הזו?
יין אדום יבש, כמו קברנה סוביניון או מרלו, ישתלב נהדר עם טעמים הבשריים.

האם אפשר לשנות את הירקות במתכון?
בוודאי! כל ירק שאתם אוהבים יכול להשתלב במתכון הזה. אפשר לנסות גם לבבות ארטישוק, קישואים נוספים או פטריות.

שאריות? מה עושים עם זה?
שאריות יכולות לעבור למרק טעים נוסף, או סנדוויצ'ים מדהימים.

מה הכמות שאני צריך להכין למפגש חברתי?
כמות של ק"ג בשר תספיק ל-4-6 אנשים, אז אם אתם מבעדית בלילה חברתי, אל תהססו להכפיל את הכמות!

עכשיו כשיש בידיכם את המתכון המושלם של בשר שריר, כדאי לכם לנסות אותו עוד היום! אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים ובני משפחה, כי מי לא רוצה ללקק את האצבעות אחרי ביס כזה!