מתכון אגדי לשריר הזרוע בתנור
מה יכול להיות יותר מפתה מאשר פיסת בשר עסיסית, רכה ומלאה בטעמים מבית? תאמינו או לא, מתכון לשריר הזרוע בתנור הוא שילוב מושלם של טעמים, מתיקות ועושר שלא משאיר מקום לספק. ברגע ההגשה, נכנס לאווירה כאילו חזרנו הביתה לארוחת שישי עם הסבים והסבתות. הבשר נימוח כמו חמאה והארoma שממלא את הבית הוא פשוט משגע. אם אתם כאן, כנראה שאתם מחפשים מתכון מדהים שכולם יאהבו.
זמן הכנת המתכון: 20 דקות רמת קושי: קל מספק 4-6 מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 2-3 שעות
- רמת קושי: קל
- מניחים מראש: 30 דקות במר marinade
ומשום מה, כשמדובר בשר, אמא תמיד אומרת ש"עדיף לא למהר". וזה כל כך נכון. מי לא מתעלף מטעימה של שריר בשר שיצא מהתנור, ריחו ממלא את כל החלל? בשיחה עם החברים, תמיד מתבקש מתכון לשריר הזרוע במיוחד כאשר אנחנו יושבים קרוב לארוחה, עם שתייה רכה, וכולם מחכים להנחתה.
הרכיבים הדרושים
בואו נתחיל עם המרכיבים. עבור המתכון המהמם הזה, אנו צריכים:
- 1.5 ק"ג של שריר זרוע בשר בקר (כמובן, שימו לב לאיכות)
- 2 כפות שמן זית
- 2 בצל גדול, קצוצים גס
- 4 שיני שום, קצוצות דק
- 3 גזרים, קלופים וחתוכים לעיגולים
- 3 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 1 קופסה של עגבניות מרוסקות
- 2 כוסות ציר בקר או מים
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1 כף תערובת תבלינים להמלצה (ואם אתם רוצים לבוא לפנק, נוסיף קצת כמון)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- כמה עלי טימין טריים (אופציונלי)
כמובן שאפשר לדבר על כך שמומלץ להשתמש בשר מגידול איכותי כדי להבטיח את התוצאה הסופית הכי טעימה וממכרת. יש לא מעט אנשים שמחפשים את החלופות הבריאות יותר, כמו חסרי גלוטן או טבעוניים. אם רוצים, אפשר לשים קוביות טופו במקום הבשר, או להכין תבשיל ירקות. לאורך הדרך, בדים באלה, לא הייתי פוסל רבע קילוגרם כוסברה קצוצה שתוסיף תוספת של בריאות וטעם מתקתק.
שלבי ההכנה
ועכשיו, כשיש לנו את כל מה שצריך, הגיע הזמן להנחיל את הכישורים שלנו: איך מכינים את האוכל המושלם הזה.
- מחממים את שמן הזית בסיר רחב על חום גבוה.
- מניחים את הבשר ומטגנים מכל הצדדים עד שהניחה קראנץ מושלם.
- מוציאים את הבשר מהסיר ומניחים בצד.
- מוסיפים לבישול את הבצל והשום ומטגנים עד שקצת מתרככים.
- מוסיפים את הגזרים ותפוחי האדמה, מטגנים עד להשחמה קלה.
- מחזירים את הבשר לסיר יחד עם העגבניות המרוסקות וציר הבקר.
- מוסיפים את הפפריקה, התבלינים, המלח והפלפל.
- מביאים לרתיחה ואז מעבירים לתנור על טמפרטורה של 160 מעלות צלזיוס.
- מבשלים עד שהבשר רך, בערך שעתיים-שלוש.
- נותנים לבשר לנוח לפני החיתוך כדי שהנוזלים יתפזרו.
במהלך ההכנה, הריחות שמתפשטים בבית פשוט ממכרים. המנה הזאת היא כמו זיכרון מתוק של הילדות, והיא גם אחת הקלאסיקות של סבתא.
תוספות ושדרוגים אפשריים
עכשיו, נתון מעניין – אפשר לקחת את המנה הזאת לעוד הרבה כיוונים יצירתיים! יש המון אופציות לשדרוגים:
- שעועית ירוקה – מוסיפים בשלב האחרון כדי לקבל צבע ורעננות.
- תוספת של פטריות מטוגנות יכולה להעניק טעם מעשיר.
- תבלינים כמו רוזמרין או אגוז מוסקט יהפכו את הטעמים למיוחדים עוד יותר.
- לגרסת פוינט הגעה, תוכלו להגיש טחינה קטנה בצד.
- על מנת לשדרג את המנה עוד יותר, אפשר להוסיף קוביות חציל שצלויות מראש.
- וכמובן, לחם טוב כדי ללקק את האצבעות.
תחשבו מה אפשר להוסיף ולהכין – יש כל כך הרבה אפשרויות! מהנסיון שלי, כל תוספת פותחת עולם טעמים חדש.
שאלות ותשובות
איך מפחיתים את זמן הבישול של השריר?
תוכלו לבשל את הבשר בלחץ, זמן הבישול ייקצר לשעה בערך. כל שיטה מתאימה וטעימה.
מה עושים אם התמלאו נוזלים בסיר?
כשהנוזלים מתמלאים, אפשר להוסיף תפוחי אדמה או קוסקוס לילקק את הרוטב שמקורם בבשר.
האם אפשר להקפיא את הבשר שהוכן?
כן, ניתן להקפיא אחרי הכנת מנה גדולה. חשוב להקפיא בכלי הרמטי.
מתי הכי מומלץ להגיש את המנה?
המנה הכי טעימה כשהיא חמה, אבל גם מחממת את הלב כשהיא משתרעת עם הזמן והבקר מפורסם בטעמים.
מה הסוד לבשר רך?
בהכנה איטית ובהספגת בשר לאורך כל תהליך הבישול.
האם אפשר להכין עם בשר עוף?
בהחלט! כל בשר יוכל להתאים אם אתם אוהבים טעמים רכים יותר.
איך יודעים שבשר מוכן?
קוטעים אותו עם סכו"ם ורואים אם נופל בקלות.
אפשר לשים יותר ירקות?
בוודאי – מומלץ ואפילו מעולה!
מה קורה אם שוכחים את הבשר בתנור זמן רב?
הבטיחו שלא ייבש יותר מדי, ויתכן שהצבע ישתנה.
האם אני חייב ציר בקר?
לא, מים בסוף גם יתאימו, אולי לא יביאו את העושר, אבל ייצא טעים.
אז קדימה, אם אהבתם את המתכון, שתפו אותו ברשתות החברתיות, ותהיו בטוחים שכולם ישמעו על המנה המושלמת הזאת! אתם לא רוצים לפספס את המתכון המדהים הזה, ואולי תבקשו מישהו אחר להכין לכם את זה בשבוע הבא, נכון?
