"`html
מתכון לאנטריקוט מעלף עם רוטב חם ומיוחד
יש משהו פשוט מדהים על תהליך הכנת אנטריקוט – כמו שמישהו מתקן מכונה ישנה, ולאחר כמה ניסיונות הניסיון משתלם. באותם רגעים כשכל העשן מתפזר והבשר מונח על הצלחת, ניתן להרגיש את הרגע בו אנחנו מגיעים לשיא הגסטרונומיה. לשמוח וליהנות מהמנה הייחודית הזו זה כמו ללטף את הלב. אז בואו נכין יחד את מנת האנטריקוט הכי טעימה שיש!
זמן הכנת המתכון: 30 דקות, רמת קושי: בינונית, למספר מנות: 4
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 15 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 4 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את האנטריקוט המושלם והמשגע, נצטרך את הרשימה הבאה של רכיבים באיכות גבוהה. תזכרו, איכות החומרים תשפיע במידה רבה על התוצאה הסופית. מחקר קטן על סוגי הבשרים ושיטות ההכנה יוכל לשדרג את המנה מאוד!
- 900 גרם אנטריקוט (יותר טוב באיכות גבוהה, כמובן)
- 2 שיני שום, קצוצות דק
- 1 כפית מלח
- ½ כפית אגוז מוסקט מגורר
- ½ כפית פפריקה מתוקה
- ½ כוס שמן זית איכותי
- 1 כפית טימין טרי או יבש
- 120 מ"ל יין אדום (מומלץ לשתות מהבקבוק בעת הבישול)
- לרוטב: 3 כפות חמאה
- 1 כוס ציר בשר (אם אין, מים יעשו את העבודה)
- כף סויה
- ½ כפית פלפל שחור גרוס
מרכיבים חלופיים
יש לכם שינויים תזונתיים? לא בעיה! אפשר להכין אנטריקוט גם בריא יותר או בלי גלוטן. בואו נסתכל על כמה אפשרויות:
- לטבעונים: ניתן להשתמש בפרוסות טופו או שופרה (עוף סויה) במקום הבשר.
- לגרסה דלת פחמימות: להחליף את היין במים או ציר ירקות.
- ללא גלוטן: ודאו שהסויה שאתם משתמשים בה היא ללא דבק.
שלבי ההכנה
אחרי שהכנו את כל מה שצריך, אפשר לחטוף את הסינר ולהתחיל לעבוד, כי השלב הכי טוב הוא כמובן ה-burn
- מניחים את האנטריקוט על השיש, ומעסים אותו בעדינות עם מלח, פפריקה ואגוז מוסקט.
- מעבירים את החתיכות לתוך קערה ומוסיפים את השום הקצוץ, טימין ושמן זית. מערבבים היטב ומשרים למשך כ-15 דקות.
- מחממים מחבת עצומה על להבה בינונית. ברגע שהמחבת חמה, מכניסים את נתחי הבשר, ומייחלים שהסצנה הזו תתפוס את ריח הצלייה.
- מטגנים כל צד במשך 5-7 דקות, עד שהתהליך יוצר קרום פריך, ונתח הבשר נהיה נימוח.
- ברגע שהאנטריקוט מוכן, שולים אותו מהמחבת ומעבירים לצלחת מנגבה.
- לאחר מכן, מכניסים למחבת את היין ומשחיתים את תחתית המחבת בעודו רותח.
- מוסיפים חמאה, פלפל שחור וציר בשר, ומערבבים עד שהרוטב מסמיך.
- מחזירים את נתחי הבשר למחבת, ומבשלים יחד עוד 2-3 דקות.
- לפני ההגשה, מניחים על פי הצורך חתיכת חמאה נוספת למעלה לקבלת גימור “מושלם”.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כשהכל מוכן ומקושט, אפשר להתחיל לחשוב על תוספות מדהימות שיכולות להוסיף לעונג שלנו. למה לא לשדרג את המנה עם כמה רעיונות?
- תוספת פירה עם שום שעבר טיגון קל – נפלא עם האנטריקוט!
- סלט ירוק מרענן כדי לאזן את כל המוצקות של הבשר.
- פטריות שמפיניון מוקפצות עם חמאה ושום – סופר אגדי.
- לחם איכותי – קשה לעמוד בפני פיסות לחם עם חמאה, נכון?
שאלות ותשובות
כיצד לדעת אם הבשר מוכן?
ישנן מספר שיטות לבדוק את מידת הכנת הבשר, אם אתם רוצים לקפוץ על דרגת הסמיכות תוכלו להשתמש במד חום בשר, ולא לעולם לא לדחוף אצבע במטרה לגעת בזה. למדיוק אכילה, כדאי לשאוף ל-56-57 מעלות צלזיוס.
האם ניתן לשים את הבשר במרינדה?
בהחלט! אם רוצים יכול להיות נפלא לשים למרינה של לילה, תנו לו לטבול ביין אדום, שום, ושמן זית למשך כמה שעות!
כמה זמן ניתן לשמור את הבשר במקרר?
בשר צלוי במקרר יכול להחזיק מעמד עד 3-4 ימים אם הוא מכוסה היטב. אם רוצים לשמור אותו לזמן ארוך יותר, אפשר להקפיא אותו.
מה לעשות אם הדגשים מבלים על עצמו ונהיים קשים?
אם הבשר נשאר יותר מדי זמן על הלהבה, הדרך להצילו היא להוסיף נוזלים, כמו מים או ציר ולטגן עם כך עוד כמה דקות – זה יעזור לו לרכוש נימוחות.
איך אפשר להפוך את המנה למיוחדת יותר?
אם אתם רוצים לרגש את האורחים שלכם, תוכלו להכין רוטב פטריות בשמנת, או לשדרג את הפירה בעשבי תיבול כמו רוזמרין או תימין.
האם האנטריקוט יכול להתבשל בתנור?
בוודאי! אפשר להתחיל על הכיריים לקיצור זמן, ולהעביר לתנור לחום של 180 מעלות למשך 10-15 דקות לסיום הבישול.
מה לתבל את הרוטב?
אולי לנסות לתבל עם מעט רוטב ווסטרשייר או עם חרדל דיז'ון יכול להוסיף טעם משוגע!
האם זה אפשרי לבקש מהקצב לחתוך לי את הבשר?
בהחלט! כדאי לדבר עם הקצב ולבקש אותו חתוך במידות המיוחדות שאתם אוהבים.
איך להכין את המנה עם צמחוניים?
כמובן, רק תחליפו את הבשר באופציה צמחונית ותשקלו לשדרגו עם ירקות צלויים לאור המנה.
האם זה מתאים לאירוח?
אין ספק! המנה הזו מתאימה מאוד לחגיגה משפחתית, או לארוחת ערב רומנטית. מאוד כדאי להגיש עם יין אדום טוב.
כשתסיימו להכין את מנת האנטריקוט הזו, אתם תרגישו כמו שפים מקצועיים! אל תשכחו לשתף את המתכון עם החברים שלכם ברשתות החברתיות, ולזכות באהבה מדהימה ברחבי עולם הגסטרונומיה!
"`
