מתכון לבשר צוואר שיכבוש את הלב ואת השולחן

מתכון לבשר צוואר בגריל עם מטבל תפוחי אדמה ושום

דמיינו את היום שבו אתם מתאספים עם כל המשפחה סביב שולחן המנגל, המתכונים הינם מאכלים מושלמים, הריחות ממלאים את האוויר והאווירה פשוט נהדרת. באותם רגעים, הבשר צוואר לוקח את המרכז זוהר – בשר רך, עסיסי, מלא טעמים, אם סופג סמטוחה ביתית או שיפודים קלויים, זו חווית טעימה ששווה להתנסות בה. אז, עד שיתחיל החום של המנגל, אנחנו הולכים להכין את המתכון הזה, שיהיה לא פחות ממדהים, מושלם ומעלף. הצטרפו אלינו למסע קולינרי שלא מהעולם הזה!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות זה מספיק

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 2-3 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

בשלב זה, נעסוק ברכיבים המיוחדים שהופכים את המתכון הזה למושלם. כל רכיב מוסיף את הטאץ' שלו, את ה'וואו' שאתם רוצים להרגיש בכל ביס. אז בואו נתחיל:

• 1 ק"ג בשר צוואר באיכות גבוהה
• 2 כפות שמן זית
• 2 כפות כמון טחון
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1 כף מלח גס
• 1/2 כף פלפל שחור טחון
• 5 שיני שום, קצוצות
• 1 כוס מים
• 1 כף דבש
• תפוחי אדמה – 1 ק"ג, קלופים וחתוכים לקוביות
• 1/2 כוס שמן זית להוסיף לתפוחי האדמה
• 2 כפות של עשבי תיבול קצוצים (פטרוזיליה, דיל, טימין)

לרוב הזה, חשוב מאוד להשתמש בבשר צוואר טרי ואיכותי. אפשר גם לשדרגו ולהשתמש בבשר גורמה באיכות גבוהה, אך גם בשר צוואר הוא בהחלט הבחירה המושלמת.

כמובן שאם אתם טבעוניים, תוכלו להכין את המתכון הזה גם עם חלבונים מדמות כמו סייטן או טופו, שיספגו את הטעמים הנהדרים של התבלינים.

שלבי ההכנה

הנה מגיע החלק המרגש, שבו משפחה וחברים מתכנסים סביב המטבח על מנת להכין את המנה הזו שכולם ידברו עליה! אז בלי דאווינים נוספים, נעבור לשלבים:

1. מניחים את בשר הצוואר בקערה גדולה.
2. מוסיפים את שמן הזית, כמון, פפריקה, מלח, פלפל ושום ומערבבים היטב.
3. שופכים את המים ווטחים על הבשר כך שיתמזגו היטב.
4. מניחים במקרר לשעה לפחות (כדי לספוג את כל הטעמים).
5. מחממים מנגל או גריל על חום גבוה.
6. מכינים את תפוחי האדמה: מבשלים במים רותחים למשך 10 דקות, עד שהם מתרככים מעט.
7. מעבירים את תפוחי האדמה לקערה, מוסיפים שמן זית, עשבי תיבול ומערבבים היטב.
8. שותפים את הבשר על המנגל במשך 2-3 שעות, עד שהוא רך ונמס בפה.
9. בינתיים, מכניסים את תפוחי האדמה לתוך תבנית עם רדיד אלומיניום ומניחים על המנגל, מבשלים עד שהם פריכים ולטפוחים מעוטרים.
10. כאשר הבשר מוכן, מכבים את המנגל ומניחים להתייצב לכמה דקות.
11. חותכים את הבשר לפרוסות דקות ומגישים עם תפוחי האדמה המושלמים שהכנתם.

מתכון זה משגע והטעמים שבו רק מתגברים ככל שמדובר בזמן ההכנה. הבשר סופג את הטעמים של התבלינים ומהווה חגיגה של עצמאות קולינרית.

תוספות ושדרוגים אפשריים

אז מה לעשות אם אתם רוצים לשדרג את המנה אפילו יותר? להלן כמה רעיונות:

• ניתן להוסיף גם פטריות לפני הבישול שיספקו טעם נוסף.
• קצת חרדל מתוק יכול להוסיף טוויסט מופלא ברוטב.
• נתחי בצל קלויים מעל – מישהו אמר "קונפי"? את זה אתם חייבים לנסות!
• תוספת של פירות יבשים כמו חמוציות או קלמנטינות יכולות להוסיף רעננות נוספת.

שאלות ותשובות

מהו בשר צוואר ואילו יתרונות יש בו?
מסתבר שבשר צוואר הוא אחת הבחירות האסטרטגיות ביותר – הוא רך ועדין ושילוב הטעמים בו פשוט נהדר. יתרונו הגדול נובע מהכנתו בהדרגתיות, מה שמוביל לתוצאה נימוחה שמלכה את הלב שלכם.

האם המתכון מתאים למנגל בבית?
בהחלט! המתכון הזה באמת מתכון מנגל קלאסי, אפשר להכין בשיטה הזו גם על מנגל פחמים או גז, תלוי במה שהכי נוח לכם.

אפשר להכין את הבשר יום מראש?
בטח! אין כמו להכין מראש ולתת לבשר לספוג את כל הטעמים המקסימים. ביום ההגשה, פשוט להתחמם על המנגל.

מה עם הגישה הבריאותית – האם זה בריא?
באופן כללי, הכל במידה, ובשר צוואר כשלעצמו אינו שמן מדי, בעיקר כשמקלפים את השומן שנותר מהבשר. כמובן, להגביר את הירקות יכול בהחלט לשדרג את הבריאות במנה.

מההנחיות, מי יכול להכין את זה?
זה מתאים לכולם! עם תהליך ההכנה המוקפד שהכנו, כל אחד יכול להתנסות בשחזור המוקלט הזה במטבח ובמנגל.

אילו תבלינים נוספים מתאימים לבשר הזה?
תוספות כמו קינמון, אגוז מוסקט או טחינה יכולים להקנות לבשר טעמים אינדיבידואליים נוספים!

האם ניתן לשמש פירות יבשים במתכון?
בוודאי! פירות יבשים לא רק שהם מוסיפים טעם, אלא הם גם מגבירים את העסיסיות של הבשר, ומוסיפים טוויסט טעים.

איך לדעת מתי הבשר מוכן?
מעל הכל – יש להרגיש את הרכות! ברגע שהבשר נמס בפה שלכם, זה הזמן להוריד אותו מהמנגל.

מה עושים אם בבשר יש שומן?
לאחר הבישול, ניתן לקצוץ את החלקים השומניים – זה תלוי מה אתם אוהבים.

האם זה מתאים לי לשדרג את הבשר?
כמובן! הכל הולך! ניתן להקנות טעמים ממטבחים רחוקים כמו הודי או מקסיקני. כל רוטב שתרצו לשים עליו יהיה אגדי ומעלף.

אז מה אתם מחכים? עבודו וקחו את המתכון המהמם הזה ותנו לעולם לדעת, בלי ספק, שתפו אותו ברשתות החברתיות עם החברים שלכם! הביאו את הטעמים המדהימים הללו לעולם ותראו איך כולם מתמכרים! בתיאבון!