מתכון פיקניה מעלפת ומדהימה
אין כמו פיקניה על הגריל, במיוחד כשאנחנו עומדים מסביב ומצביעים על חתיכות בשר, כל אחד מתווכח על מה הסטייק הכי עסיסי, ובאופן כללי שורר אווירה של חגיגה. הפיקניה שהכנו כאן היא לא סתם פיקניה. מדובר במנה שמשגעת, ממכרת ומעלפת בשילוב טעמים שמתמזגים בצורה מושלמת על הגריל.
זמן ההכנה: 20 דקות | רמת קושי: קל | מנות: 4 אנשים
- זמן הכנה: 20 דקות
- רמת קושי: קל
- מנות: 4 אנשים
פיקניה, מדובר בנתח בשר מהשומן של הבקר שמפורסם במיוחד בברזיל. מדובר בנתח שמונח על הגב, עם שכבת שומן עבה, מה שמעניק לו עסיסיות, טעם עשיר ומרקם נימוח. המתכון שלנו מציע לכם לגלות כיצד להכין פיקניה בגריל בצורה שכולם ילקקו את האצבעות. ובכן, מוכנים לטעימה הטובה ביותר? בואו נתחיל!
הרכיבים הדרושים
- 1 ק"ג פיקניה טרייה
- מלח גס (לפי הטעם)
- פלפל שחור גרוס (לפי הטעם)
- שיני שום כתושות (אופציונלי)
- מכונת גריל או מנגל
כפי שאתם רואים, אנחנו לא צריכים הרבה! כשיש לכם פיקניה איכותית, מספיק לשים מלח ופלפל, כדי להוציא ממנה את הטעמים האגדים. אם אתם אוהבים טעמים עזים, אפשר להוסיף גם שיני שום. לניסיון שלי, שום מוסיף רבות בטעם, אך הוא לא חובה.
מרכיבים חלופיים
כדי להפוך את המתכון ליותר בריא או בכדי להתאים אותו לדיאטות שונות, אפשר להשתמש ב:
- פיקניה בתחליף טופו למי שמעוניין בגרסה טבעונית.
- שום סויה במקום מלח לאנשים שרוצים לדלל נתרן.
- לגרסה דלת פחמימות, פשוט תגישו את הפיקניה עם סלט ירקות מרענן.
שלבי ההכנה
וכעת, אחרי שהתרגשנו על נתח הבשר הנהדר, הגיע הזמן להתחיל עם ההכנה:
- נחתוך את הפיקניה לפרוסות בעובי של 2-3 ס"מ, ככל שהן עבות יותר כך ייצא לנו סטייק יותר עסיסי.
- לפני שמניחים על הגריל, נוסיף כמות נדיבה של מלח גס על כל הצדדים.
- נוסיף פלפל שחור גרוס ונסחוט כמה שיני שום, אם החלטנו להוסיף אותן.
- נחמם את הגריל או המנגל לאוויר חם מאוד.
- נניח את פרוסות הפיקניה על הגריל ונבשל כל צד כ-5-7 דקות, עד שהן מזהיבות ומקבלות חריצים יפים.
- לאחר מכן, ניתן לסטייקים לנוח כמה דקות לפני ההגשה כדי שיישמרו עסיסיים.
- נחיתך את הפיקניה בעדינות והנה, המנה שלנו מוכנה!
כשהפיקניה יוצאת מחוץ לגריל, קשה להתאפק לא לטעום מיד. הסטייקים הצהובים והמינהים נראים מושלמים וגם הריח? אין לתאר! כאשר תגישו את הפיקניה על צלחת לצד סלט ירקות טרי, תחושה של אושר מציפה את כולם. זה מתכון שכולם ירצו לשמור בלב.
תוספות ושדרוגים אפשריים
עכשיו, כאשר אתם כבר בשלבי ההכנה, יש לי כמה רעיונות לשדרוגים:
- לגרסה חרפרה, אפשר להוסיף רוטב צ'ילי כלה לכל צד של הפיקניה.
- אפשר להגיש את הפיקניה עם רוטב תפוחים חריף שיתנו טוויסט מעניין.
- קצת גבינת פטה מפוררת מעל יכולה להוסיף ממש רעננות למנה.
- להגיש עם פירה תפו”א נימוח לצידו, זה כמו שידוך בטוח!
שאלות ותשובות
אפשר להכין את הפיקניה בתנור?
כן, אפשר בהחלט! חום של 180 מעלות למשך 30-35 דקות, ואז להפעיל את גריל התנור להכוונה על כל צד, זה ייתן לתוצאה אוורירית ונימוחה.
האם אפשר לקנות פיקניה קפואה?
חייבים לציין כי הפיקניה הטובה ביותר היא טרייה. אולם, אם אתם אינם יכולים להשיג טרי, קפואה בהחלט עשויה להיות אפשרות, רק חשוב להפשיר באיטיות במקרר.
מה הכי טוב להגיש עם פיקניה?
כמה מאכלים שעליהם אני ממליץ הם: סלט ירקות רענן, פירה תפו”א או אפילו חלה כמהין – טעם מהזהב!
למה חשוב לתת לפיקניה לנוח?
זהו שלב קרדינלי. זה מאפשר למיצים לחזור לתוך הבשר כך שהפיקניה תצא עסיסית יותר, נימוחה ובריאה!
האם ניתן לשים תיבול אחר על הפיקניה?
בהחלט! יכולה לשדרג במרינדה מתוקה, חמוצה, חריפה, דברים שאתם אוהבים, כל טעם שלכם שיפיק טעמים חדשים.
כמה זמן ניתן לשמור פיקניה במקרר?
אם אתם נשארים עם כמה שאריות תוכלו לשמור אותה בצלחת אטומה במקרר עד 3 ימים. חימום חוזר? אתה יודע איך להשיג פיקניה עסיסית מחדש!
אפשר להכין פיקניה בסגנון ברזילאי?
בוודאי! עם תבלין איולי ותוספת פירות טריים, זו אפשרות נהדרת! מסע גסטרונומי נוסע.
מה הגובה האידיאלי של פיקניה על הגריל?
העדיף בשיחת הסטייק על חום גבוה, להגיע לטמפרטורה הפנימית הרצויה, 56 מעלות לכדי מיד-רייר.
האם כדאי לצלות בשר פיקניה בשמן?
לא ממש הכרחי. השומן הטבעי שבפנים יפיק מספיק עסיסיות כאשר זה מצליח על הגריל.
מהו הסוד לפיקניה מעולה ובסיסית?
מלח, פלפל, חום אינטנסיבי ותשומת לב – אני הוכחתי! אחרים ישמחו לתעד את המנה הזו.
שתפו את המתכון המושלם הזה עם חברים ואילו משפחות על שלטון הפיקניה! תנו לריח של הצלייה להריח את כולם!
