ניוקי בטטה – מתכון אגדי
אם אתם מחפשים מנה שתהיה כאילו מחוברת בעבותים לסבתא ואפילו תוסיף טוויסט מודרני, הגעתם למקום הנכון! ניוקי בטטה הוא מתכון שמשלב טעמים עשירים בצבעים חיוניים ומרקם שממלא את הלב. החוויה התחיל לא כשהשום והחמאה מתמזגים יחד על חום נמוך, אלא כשאנו מתעסקים עם הבצק, מקבלים אותו לתוך ידיים שלנו ומרגישים את כל הנפלאות שיוצאות מחומרי הגלם הפשוטים הללו. בכל Bite אנו לא רק טועמים, אלא גם זוכרים – הודות לכל כך הרבה רגעים שהעברנו במטבח. אנחנו מתחייבים לכם – מדובר במתכון מושלם, שמטבעו הוא גם בריא וגם ממכר!
זמן הכנת המתכון ורמת הקושי
- זמן הכנה: 45 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 4 מנות
הניוקי בטטה שלנו הוא פשוט תענוג. אם בחורף אתם מחפשים חום בתוך הקערה ואם בקיץ אתם רוצים ארוחה מרעננת – זה פשוט המנה בשבילכם. הדרך בה הניוקי נמס בפה והטעמים מתמזגים עם הרוטב שתרדפו איתו אחריהם היא מעלפת, ומי יכול להתנגד למילוי של פירה בטטה שמבצבץ מאחורי כל ביס?
המרכיבים הדרושים
- 600 גרם בטטה (כ-2 בטטות גדולות)
- 200 גרם קמח (אפשר לשלב גם קמח כוסמין או קמח תפו"א)
- 1 ביצה גדולה
- מלח לפי הטעם
- מעט אגוז מוסקט מגורר (אופציונלי)
- רוטב שמן זית, שום ואורגנו על מנת להגיש
בהכנת הניוקי חשוב לשים לב לבחירת הבטטה, מדהימה ככל שתהיה, אין דומה לה. כל בטטה שנבחרה תוסיף את הארומה והטעם הייחודיים שלה, כך שהמהות כאן היא לנסות ולהרגיש מה באמת מתחשק. אפשר כמובן להתנסות בבטטות באור מגוון – האדומה, הסגולה וכדומה.
שלבי ההכנה
- שמים את הבטטות בתנור ב-200 מעלות צלזיוס למשך 40 דקות, עד שהן רכות.
- מוציאים את הבטטות ומניחים להן להתקרר.
- קלופים את הבטטות ומועכים אותן בעזרת מנסרה או מחיתן.
- בזריזות, מוסיפים את הביצה, מלח ואגוז מוסקט ומערבבים.
- לאט לאט מוסיפים את הקמח עד שהבצק מתאחד. שימו לב לא לעבד יותר מדי את הבצק, כדי שהן יישארו אווריריות.
- מפוררים את הבצק לעיגולים קטנים באורך של כשלושה סנטימטרים.
- מבשלים את הניוקי במים רותחים עם מלח. הם מוכנים כאשר הם צפים על פני המים.
- מבשלים את השום בשמן זית במחבת עד שנטמע, ומוסיפים את האורגנו.
- מעבירים את הניוקי למחבת ועוטפים בשום והשמן.
- מגישים מיד, עם רוטב נוסף אם רוצים.
למי שמעוניין, אפשר לשדרג את המנה על ידי הוספת גבינת פרמזן מגוררת מעל לפני ההגשה, או להוסיף תלולית של פסטו טרי כדי להגביר את הטעמים.
תוספות ושדרוגים אפשריים
מדי פעם, יש רגעים שאנחנו רוצים להפתיע את עצמנו עם טעמים חדשים. בנוגע לניוקי בטטה, יצא לי לגלות כמה שילובים מדהימים:
- רוטב של חמאת אגוזים, להפתעה מעודנת.
- קצת סלסת עגבניות טריות לרעננות.
- שום קונפי כדי להעניק טעם עשיר.
- תוספת של ירקות מבושלים כמו ברוקולי או תרד.
- חומץ בלסמי להקפצה נוספת.
ואל תשכחו! ההנאה מגיעה לא רק מהמאכל עצמו אלא גם מהכיף של לתבל את המנה בדרכים שלכם – תראו עד כמה אפשר להיות יצירתיים גם עם מתכון ביתי פשוט!
שאלות ותשובות
האם אפשר להחליף את הבטטה בירקות אחרים?
בהחלט! אתם יכולים לנסות עם תפו"א, דלעת או אפילו שמיר. כל אחד מהם יביא עימו טעמים מדהימים.
איך שומרים את הניוקי?
שכחו ממלאים פלסטיק! ניתן לשמור את הניוקי במקפיא, אחרי ששמים אותם על מגש בתור חצי רשת, עד שהן קפואים, ולאחר מכן להעביר לתיק אטום.
האם ניתן להכין את הבצק מראש?
כן, אפשר להכין את הבצק ולהשאיר אותו במקרר למספר ימים, לפשט את התהליך עת ההכנה.
מה עושים אם הניוקי דביקים מדי?
תוסיפו מעט קמח למעלה עד שהן נהיות נוחות יותר למגע, אבל שימו לב לא להגזים!
האם מדובר במתכון טבעוני?
לצערי לא, בגלל הביצה. אתם יכולים לנסות להחליף אותה ברסק תפוחים או קמח חמניות לדוגמה.
אילו רטבים מומלצים?
שום, חמאה, עגבניות, פסטו ואפילו שמן זית וקצת רוזמרין זה מוסיף מסת בית וטעימות!
מה הסוד לניוקי האוורירי?
טיפול עדין בבצק, המנעות מעיבוד יתר – כך מרקם נוצר במרקם שתשאירו עם טעם.
מאיפה מקורם של ניוקי?
איטליה כמובן! זה נחשב לאחד המאכלים המסורתיים שלהם עם מספר גרסאות.
כמה זמן לוקח לבשל אותם?
זמן הבישול לא אמור לקחת יותר מ-3-4 דקות וכשהם צפים, הם מוכנים!
האם זה מתכון קל לילדים?
בהחלט! יש משהו בנושא של הכנת הניוקי שמזכיר משחקים, והילדים יאהבו להיות חלק מהכנת הארוחה.
אחרי כל כך הרבה טעמים והרפתקאות שלנו במטבח, לא נותר אלא לעודד אתכם לשתף את המתכון המושלם הזה עם אחרים! כשתראו חיים חדשים מגלים אותו, תחושת הסיפוק תהיה מדהימה. למי לא מגיע לטעום את הדבר הכי טעים שיש?
