ניוקי ברוטב פרווה – המנה שהופכת כל יום לשבת!
דמיינו את עצמכם בבית, כשלפתע עולה ריח משגע מהמטבח. אתם פותחים את הדלת ורואים את הניוקי הנימוחים שופכים עליהם רוטב פרווה אגדי ומימי אשר נמס בפה בקלות. זהו מתכון שבאמת מגיע מהלב, במיוחד עבור מי שאוהב אוכל טעים וקליל. הניוקי הזה לא רק דל פחמימות, הוא גם פשוט להכנה, ולעיתים הוא אפילו לוקח אותנו למקומות של נוסטלגיה – כמו בבית של סבתא או אמא, שם כל ביס היה מתנה של אהבה.
לכן, הזמינו את החברים, חדשו את הגז, ורתמו את המיקסר, כי אנחנו הולכים להכין את הניוקי ששוברים את כל המוסדות הקולינריים. המנה הזו כל כך מדהימה וממכרת, שבטוח שכולכם תרצו להכין אותה שוב ושוב.
Zaman hakhnasot ha-mitqon (זמן הכנת המתכון)
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 30 דקות
- רמת קושי: בינונית
- כמות מנות: כ-4 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי לייצר את הניוקי הניוּקי הזה, נדרש להיות מעט ספונטניים וגם מהדריניים. הרכיבים כאן הם בסיסיים, והשילוב ביניהם יוצר טעם פשוט מושלם
- 600 גרם תפוחי אדמה מבושלים ומגולענים
- 200 גרם קמח (אפשר קמח ללא גלוטן)
- 1 ביצה (או רסק תפוחים לגרסה טבעונית)
- מלח, לפי הטעם
- לקישוט: גבינת פרווה מגורדת (או טופו לסגנון טבעוני)
שלבי ההכנה
עכשיו, כשיש לנו את כל מה שצריך, אפשר לקפוץ ישר למלאכה. התהליך הוא יחסית פשוט ומסקרן. מהנסיון שלי, כל שלב הוא חוויה בפני עצמה:
- שמים את תפוחי האדמה המבושלים במעבד מזון ומעבדים עד שנוצרים פירה חלק.
- מוסיפים קמח, ביצה ומלח לעיסת תפוחי האדמה, ומערבבים עד לקבלת בצקנו הרך והאוורירי.
- על משטח מקומח, מחלקים את הבצק לגלילים בעובי של כ-2 ס"מ.
- חותכים כל גליל לקטעים באורך של כ-2 ס"מ.
- בעזרת מזלג, מלמטה נגוד את הניוקי כדי להוסיף להם את הטקסטורה המיוחדת.
- מבשלים מים עם מלח בסיר גדול וממתינים לרתיחה.
- מעבירים את הניוקי לאש הלוהטת, ומחכים עד שהם צפים.
- שולפים את הניוקי בעזרת כף מחוררת ומניחים על רשת לניקוז.
- לסיום, מכינים את רוטב הפרווה המדהים: על מחבת מניחים שמן זית, שום קצוץ ופטריות קצוצות ומטגנים עד שיש תמיד ריח טעים.
- מתבלים עם מלח, פפריקה טחונה ומעט מים כדי ליצור רוטב שקרם!
- מוסיפים את הניוקי למחבת, מערבבים ואוכלים!
Tovot ve-shidrugim (תוספות או שדרוגים אפשריים)
בואו נעניק לנשמה שלנו עוד ערבוב טעמים. בנוגע לפטריות, תוכלו לשדרג עם פטריות פורצ'יני או פטריות שימג'י. ואם כבר מדברים על גיוון, הוספת עלי תרד קצוצים לרוטב תיתן לו טוויסט מרענן. עבור הלקוחות הבריאותיים, תוכלו לנסות להחליף את הקמח בקמח כוסמין, דיי פשוט, קדימה! כל אחת מהתוספות תשדרג את המנה לרמה חדשה לגמרי.
שאלות ותשובות
האם ניתן להכין את הניוקי ללא ביצה? בהחלט! אפשר להשתמש برסק תפוחים לטובת הגרסה הטבעונית, ובכך לשמור על מיטב הערכים התזונתיים.
מה הרוטב המומלץ ביותר לניוקי הזה? רוטב השמנת הווניל הוא אגדי, אבל רוטב עגבניות עם עשבי תיבול גם יומלץ בכיף!
איך אפשר לדעת מתי הניוקי מוכנים? הניוקי מוכנים כאשר הם צפים על פני המים, כמו סירה קטנה בלב הים.
האם אפשר להכין את הניוקי מראש? בהחלט! אתם יכולים לשמור את הניוקי המבושלים במקרר לשימוש עתידי, ואם אתם רוצים, גם להקפיא אותם.
מה הסוד של הניוקי הנימוח? הכנתם אותם בעדינות רבה, ובשום מצב לא לשטח את הבצק חזק מדי!
מה המנה המתאימה ביותר לצידו? סלט ירוק מרענן עם רוטב על בסיס חומץ בלסמי הוא מאוד מתאים ויגרום לחיך לסיים בשמחה את הארוחה.
האם ניתן להכין את הניוקי במתכון דל יותר בפחמימות? בהחלט! החלפת קמח חיטה בקמח שקדים או קמח קוקוס תספק תוצאה מצוינת ובריאה.
כמה זמן אפשר לשמור את הניוקי במקרר? הניוקי יכולים להשאר במקרר למשך כ-3 ימים, אם שומרים אותם במיכל סגור היטב.
כיצד אני מחמם את הניוקי מכינים מחדש? פשוט חוממים במחבת עם מעט שמן או חמאה, עד שהם חמים שוב!
האם ניתן להחליף את תפוחי האדמה? בהחלט, אפשר לנסות עם בטטה או דלורית, זה ייתן טעם מתוק נוסף.
האפשרויות כאן רבות ומגוונות והיין אפילו ממתין על השולחן. שתפו את המתכון הזה עם חברים ברשתות החברתיות, ובואו נעשה את העולם למקום טעים יותר יחד!
