ניוקי מדהימים ללא גלוטן – מתכון יצירתי ומשגע
דמיינו את זה: אתם יושבים סביב השולחן עם חברים או משפחה, והמתכון המדהים והמשגע הזה הגיע לשולחן. זהו ניוקי אוורירי, נימוח, שמציף את הפה בטעמים נפלאים. אנחנו לא מדברים כאן על סתם ניוקי – אלא על ניוקי מעולים שאין בהם גלוטן, שמאפשרים גם למי שרגיש לגלוטן ליהנות מהמנות האיגדיות של המטבח האיטלקי. גם אם אין לכם בעיה עם גלוטן, אתם תאהבו את המנה הזאת – היא כל כך אגדי שאתם לא תבינו איך חייתם עד עכשיו בלי זה.
זמן הכנת המתכון: 60 דקות | רמת קושי: בינוני | כמות מנות: כ-4 servings
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 40 דקות
- דרגת קושי: בינוני
- מנות: 4
עכשיו, לפני שנצעד למסע הקולינרי שלנו, כדאי לדעת שניתן לשדרג את המתכון הזה בכמה דרכים מעניינות, ועדיין לשמור על מרכיבים ללא גלוטן. ניוקי לא צריך להיות משעמם – יש כל כך הרבה אפשרויות!
הרכיבים הדרושים
- 500 גרם תפוחי אדמה בשלים (אפשר לבחור בתפוחי אדמה אדומים או צהובים)
- 200 גרם קמח אורז (הקמח המושלם ללא גלוטן)
- 50 גרם קוור (פרמזן או פריט מתחלף) מגורר
- 1 ביצה גדולה
- מלח לפי הטעם
- קמצוץ אגוז מוסקט (לא חובה, אבל זה ממש מוסיף טעם)
- שמן זית גם להגשה
- רוטב בולונז או רוטב עגבניות להכנת המנה הסופית (לפי בחירה)
רוצים לגוון? ניתן לשלב ירקות נוספים כמו תרד או בטטה מתוקה כדי לתת לניוקי צבע וטעם נוספים.
שלבי ההכנה
אחרי שהבאנו את כל הרכיבים, הגיע הזמן להתחיל! קחו נשימה, זה הולך להיות מסע טעים!
- קולפים את תפוחי האדמה ומבשלים בסיר עם מים עד שהם רכים ונימוחים.
- מסננים את תפוחי האדמה ומרסקים אותם בעזרת ממסמר או נפה, עד שנוצר מרקם חלק.
- מעבירים את תפוחי האדמה הרוססים לקערה גדולה.
- מוסיפים את קמח האורז, הביצה, המלח וקמצוץ אגוז מוסקט.
- לשים את התערובת בידיים עד שהיא מתאחדת לבעור מדהים, ולא דביקה.
- ממשיכים ללוש עד שהתערובת מתגבשת לכדי כדור אחיד.
- מחלקים את הבצק לכדורים קטנים בעובי של כ-2.5 ס"מ.
- מעצבים כל כדור לניוקי – מייבשים את הכדורים בעזרת מזלג או בתבנית יוקרה עם חפצים שמדמים קווים.
- מרתיחים מים בסיר עם מלח ומוסיפים את הניוקי בעדינות.
- כשהניוקי צפים על פני המים, זהו סימן שהם מוכנים! מסננים ומעבירים לתוך קערה עם רוטב המקורי או ממרח עגבניות.
- שמים פלפל שחור גרוס מעל ומקשטים עם עלי בזיליקום טריים, אם יש.
כמובן, שום דבר לא עוצר כאן! אנחנו יכולים להוסיף עוד צבעים וטעמים על ידי תוספות כמו אגוזים קלויים, גבינת פטה או שמן זית ביד נדיבה.
תוספות או שדרוגים אפשריים
הניוקי שלנו מצוינים כמו שהם, אך תמיד יש מקום לחדש ולהעשיר. הנה כמה רעיונות לתוספות ושדרוגים:
- להוסיף עשבי תיבול קצוצים כמו רוזמרין או טימין לתערובת הבצק.
- לשדרג את הרוטב: רוטב פסטו, רוטב שמנת פטריות, או רוטב עגבניות חריף.
- שדרוג פריזאי: רוטב בשמל (רוטב לבן שמנת ובצקי), שמוסיף טעם קרמי.
- ליצור ניוקי עם צבעים – בשילוב פסטו או סלק שיתנו צבעים ייחודיים.
- להכין קציצות ניוקי חריפות על סמך המתכון הזה, ולהשתמש בקמח תפו"ע וגלוטן חלופי.
זהו! אתם כבר מוכנים לנסות וליצור את המנה המדוברת שתזכה אתכם בכל מחמאות באירועים ובחוגי חברים!
שאלות ותשובות
מה אפשר לעשות אם אין קמח אורז?
אפשר להשתמש בקמח תפו"ע או אפילו קמח שקדים. כל קמח אחר יכול להעניק טעמים שונים מזווגי חוויות.
האם ניתן להכין את הניוקי מראש?
בהחלט! ניתן לעצב את הניוקי ולאחסן במקפיא למשך שבועיים. כשהם קפואים, פשוט מבשלים מים רותחים והם יהיו מוכנים.
איך יודעים מתי הניוקי מוכנים?
כשהם צפים, זה סימן מצוין שהכירו ויש לך נגיסות ללא גבול!
מה הכמות המדויקת של קמח שנדרשת?
הכמויות יכולות להשתנות לפי לחות הבצק, לכן מומלץ להתחיל עם כמות פחותה ומדי פעם להוסיף.
האם ניתן להכין זאת בטכניקות שונות?
באופן מוחלט! לא חייבים לבשל את הניוקי במים, אפשר גם לטגן ואפילו לאפות עם רוטב טעים מעל.
האם ניתן להכין ולקחת את הניוקי למסיבת חברים?
בוודאי! פשוט שימו אותם בקופסה עם רוטב בצד. זה מושלם למסיבות או פיקניק.
האם אפשר לשמר את הניוקי לכמה ימים?
כן, מומלץ לשמור במקרר במשך 2-3 ימים רק אם סגרתם היטב. רק אל תמתינו יותר מדי – את המתכון הזה חייבים לאכול טרי ונפלא.
האם הניוקי שומרים על מרקם גם במקפיא?
בהחלט! הניוקי נשמרים נפלא במקפיא, כל זמן שאתם סוגרים בקופסאות אטומות.
איך מגישים את הניוקי?
מומלץ להניח את הניוקי בענקיות עם רוטב על גבי צלחות והקישוט עליו לבצע בעזרת עלי בזיליקום או פרמזן.
מה ניתן להגיש לצד הניוקי?
סלט רענן כמו סלט עגבניות ובזיליקום יכול לשדרגו את החוויה – בתוך כל נגיסת ניוקי תוכלו ליהנות משילוב טעמים מושלם.
אם אהבתם את המתכון המדהים הזה, אל תשכחו לשתף אותו ברשתות החברתיות – זה כל כך משגע שאנשי הקולינריה שלכם זקוקים לטעום גם כן!
