סוד הסיגרים המרוקאים שכבשו את העולם

מתכון לסיגרים מרוקאים – הקסם שיאצבע לכם את הלחם

אם יש סוד שצובר פופולריות מסביב לשולחן במפגשי משפחה או אירועים, זהו הסוד בין סיגרי הבצק הממולאים בתמונות מהמטבח המרוקאי המסורתי. יש משהו מדהים במיוחד בארומה המתמזגת עם החום הנעים של התנור, יחד עם התערובת המענגת של התבלינים המיוחדים, שהופכים את הסיגרים למנה ממכרת למדי. אני זוכר את הפעם הראשונה שטעמתי סיגר מרוקאי מבית סבתא – זה היה כמו ללקק את האצבעות. המילוי, שהכיל נגיעות מתוקות ומלוחות, פשוט נמס בפה והשאיר את כולם במתח לקראת הביס הבא. עכשיו, בזמן שתקראו את המתכון, תרגישו איך אתם שקועים באווירה הזו ויודעים שאתם בדרך לגלות את סוד הטעמים של בית המרוקאי.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 20 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מנות: 6-8 סיגרים

המרכיבים הדרושים

לסיגרים המושלמים, חובה להשתמש ברכיבים טריים ואיכותיים. הכינו את הרשימה ואנחנו נצא לדרך.

• 200 גרם בשר טחון (עגל או טלה – בדקו מה שיותר טעים לכם)
• 1 בצל קטן קצוץ דק
• 2שיני שום בינוניות, מרוסקות
• 1 כפית כמון טחון
• 1 כפית קינמון (כאן נכנס הקסם)
• כפית שטוחה של מלח
• 1/2 כפית של פלפל שחור טחון
• חבילה של דפי פילו (או דפי סיגר – מה שנראה לכם מרשים יותר)
• שמן זית או שמן רגיל לטיגון

אופציה חלופית – לגרסה טבעונית, אפשר להמיר את הבשר בטופו מתובל או עדשים מבושלות. זה יעשה פלאים!

שלבי ההכנה

ועכשיו, אחרי שהכנתם את כל המרכיבים וקרובת המשפחה לא הפסיקה להרעיש עליכם, אפשר להתחיל. כל צעד יוביל אתכם לתוצאה המעלפת!

1. מחממים מעט שמן זית במחבת על חום בינוני. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף.
2. מוסיפים את השום הממוחץ ומערבבים עוד כדקה, עד שהוא מתחיל להפריש ריח נעים.
3. מוסיפים את הבשר הטחון למחבת ומבשלים עד שהבשר מתבשל לחלוטין.
4. תבלו את הבשר במלח, פלפל, כמון וקינמון וערבבו. בשלו עוד 5 דקות כדי שהטעמים יתמזגו.
5. הוציאו את הבשר מהמחבת ותנו לו להתקרר.
6. כשהבשר התקרר, חתכו את דפי הפילו לחצי אם הם גדולים ונסו לשמור על צורתם בעיקר שהשוליים ישרים.
7. עם כף חסונה, הוציאו מן התערובת של הבשר הנפלא והניחו על התחתית של דף הפילו.
8. גלגלו את הדף כמו סיגר והדקו את השוליים היטב. כך כל מה שתכננתם יישאר בפנים.
9. חזרו על הפעולה עד שספרו להפעיל דפים של פילו או עד שייגמר המילוי.
10. מחממים שמן במחבת שטוחה ומטגנים את הסיגרים על חום בינוני, עד שיזהיבו מכל הצדדים.
11. הוציאו את הסיגרים מהשמן והניחו על נייר סופג כדי לספוג את השמן הנותר.

רעיונות לשדרוגים

מהנסיון שלי, אפשר לשדרג את הסיגרים במגוון דרכים. אם אתם אוהבים מתוק, מוסיפים לתערובת הבשר צימוקים קצוצים או צנוברים. זה משגע! ואם אתם רוצים טוסטים, בהחלט אפשר להגיש אותם עם טחינה גולמית או יוגורט על צדדים. אגדי!

שאלות ותשובות

איך שאפשר לאחסן את הסיגרים אחרי הכנה?
אחרי שהסיגרים התקררו לחלוטין, אפשר לאחסן בקופסה סגורה במקרר. הם יישמרו כ-3-4 ימים. אפשר גם להקפיא!

כמה זמן נדרש לבשל את הבשר?
תמיד טוב לבשל את הבשר על חום בינוני בערך 8-10 דקות, או עד שהוא משחם בתוספת רחבה של טעמים.

האם ניתן להכין את הסיגרים ללא בישול מקדים?
באופן עקרוני, אפשר לגלגל תערובת של בשר של סיגרים שלא מבושלים, אבל לא מומלץ. זה מונע מבשר להוציא את כל הטעמים.

מה ניתן להוסיף למילוי הסיגרים?
אפשר להוסיף כמה פרוסות סלרי קצוץ או אפילו כמה שקדים קצוצים. זה בהחלט יעניין את הטעמים!

האם אפשר להכין את הסיגרים בתנור?
כן! תוכלו לשים אותם בתבנית עם מעט שמן לשמן מעט את הסיגרים ולבשל בתנור בחום של 180 מעלות כ-25 דקות.

איך את שאפשר לבדוק שהסיגרים מוכנים?
תחפשו את הצבע הזהוב והקראמן המושלם, זה אומר שהכל מוכן והעסק נפלא!

אפשר להכין את הסיגרים בלי תיבול?
זה בהחלט אפשרי, אבל אז אתם תפסידו את כל הטעמים המדהימים שקיימים באוכל המרוקאי!

למה לשים את הסיגרים על נייר סופג?
נייר סופג מסייע לספוג את השמן העודף, מה שיאפשר לכם להרגיש פחות כבד אחרי שאתם מתמוגגים מול המנה המגניבה הזו!

אפשר להכין את המנה עם תחליפי בשר?
בהחלט! עדשים או טופו מתובל יספקו מנה בריאה וגם טעים!

מהו הסוד של סיגרים מוצלחים?
כמו בכל מתכון טוב, הסוד הוא שימוש בחומרים איכותיים, תשומת לב והקשבה להנחיות.

אם גם אתם נתקלים בסיגרים שנדבקים לליבכם, אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים שלכם ברשתות החברתיות! זה מה שיביא את הקסם של המזרח הקרוב וישמור על נתיבים וטעמים שמשאירים טעם נפלא בלב. בתיאבון!