סושי מטוגן: המתכון שכולם מדברים עליו!

איך להכין סושי מטוגן

לא כל יום אנחנו נפגשים עם הסושי המטוגן שמעלה חיוך על הפנים ומדגדג את החיך עם כל ביס. זהו מתכון שמשלב בין טעמים עשירים לבין תהליך הכנה מהנה, ובסופו נגלה סושי שהופך למנה מדהימה וממכרת של ממש! דמיינו לעצמכם: חיבור בין עקרונות המסעדה המזרחית לבין הניחוחות והכול על טעם מפנק ונעים. האם אתם מוכנים להתנסות במנה המושלמת הזאת?

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 90 דקות
• רמת קושי: בינונית
• כמות מנות: 4-6 מנות

המרכיבים הדרושים

לפני שאתם מתחילים, חשוב לתכנן את המרכיבים. מתכון זה מתעדכן במיוחד לעונה ולעונה, וניתן להוסיף שדרוגים ואפשרויות מרעננות.

• 2 כוסות אורז לסושי
• 2.5 כוסות מים
• 1/4 כוס חומץ אורז
• 2 כפות סוכר
• 1 כף מלח
• 4 דפי אצות (נורי)
• 1 אבוקדו חתוך לפרוסות דקות
• 1 גזר קטן קלוף וחתוך לרצועות דקות
• 100 גרם סלמון/ טונה טריים או דג אחר
• 1/2 כוס קמח תפו”ח (או קמח חומוס לגרסה ללא גלוטן)
• 1 ביצה
• 1/2 כוס פירורי לחם (Panko)
• שמן לטיגון
• רוטב סויה להגשה
• מיצי לימון (לפי הטעם)

שלבי ההכנה

כעת מתחיל תהליך ההכנה. כל שלב יוביל אותנו לעבר המנה המדהימה הזאת, כל פרט והתעסקות מעניקה טעם אחר.

1. שוטפים את האורז בסיר, עד שהמים יוצאים צלולים.
2. מכניסים את האורז לסיר עם 2.5 כוסות מים ומביאים לרתיחה.
3. מבשלים על חום נמוך עד שהמים נספגים, בערך 20 דקות.
4. בעוד האורז מתבשל, מכינים את התיבול: בקערה קטנה, מערבבים את החומץ, הסוכר והמלח עד שהסוכר נמס.
5. לאחר סיום הבישול, מסננים את האורז ומעבירים אותו לקערה גדולה.
6. מוסיפים את תערובת החומץ לאורז ומערבבים בעדינות עם קפיצים, עד שהתערובת מתערבבת לחלוטין.
7. מניחים לאורז להתקרר לטמפרטורת החדר.
8. על משטח שטוח, מניחים דף אצות, מפזרים עליו אורז בשכבה אחידה.
9. במרכז דף האצות, מניחים אבוקדו, גזר ודג חתוך לאורך.
10. מגלגלים בעדינות את דף האצות בעזרת ספלים או בעזרת ידיים לחות, מתחילים מהקצה הקרוב ביותר.
11. חותכים את הסושי לחתיכות בגודל ביס.
12. בנגב, מקציפים את הביצה בקערה נפרדת, ומניחים את הקמח והפירורי לחם בקערות נפרדות.
13. מנקבים כל רול לתוך הקמח, ולאחר מכן תהליכי טביעה בביצה ובסוף בפירורים.
14. מחממים שמן במחבת, ומטגנים את רולים עד שהם מזהיבים (כ-3 דקות מכל צד).
15. מוציאים את הרולים, מניחים על נייר סופג, ומקשטים ברוטב סויה או מיץ לימון.

תוספות ושדרוגים אפשריים

כשהמנה המדהימה הזו מוכנה לשולחן, אפשר לשדרג ולהתאים את המתכון לכל טעם ורצון. אפשר לשדרגו על ידי:

• הוספת ירקות שונים כמו קישואים, פטריות או בצל ירוק.
• שימוש בדגים מעושנים או פירות ים.
• תיבול עם רטבים שונים כמו רוטב צ'ילי או רוטב מיסו.
• להצגת הסושי בעבודות יד מיוחדות עם צבעים חיים, שמוסיפים לאוכל את הוייב הקולינרי.
• נסו גרסה טבעונית עם פריטים כמו קישואים, טופו ורוטב סויה.
• לייצור רולים עם בייגלה במקום אצות, לחוויה פריכה במיוחד!

שאלות ותשובות

איך אפשר להכין את המנה ללא מוצרי סוי?
אם אתם מחפשים לגרום למנה להיות טבעונית, אפשר להחליף את האצות במעט קישואים או חסה, ועדיין לשמור על וריאציות הטעמים והמרקמים.

האם אפשר לאחסן סושי מטוגן בטמפרטורת החדר?
מומלץ לא לאחסן סושי מטוגן בטמפרטורת החדר, עדיף לשמור עליו במקרר ולחמם לפני ההגשה.

עבור כמה זמן ניתן לשמור את הסושי מטוגן במקרר?
סושי מטוגן יכול להתקיים במקרר עד ל-2-3 ימים. יש לעטוף אותו היטב בנייר נצמד.

מה מומלץ להגיש לצד הסושי המטוגן?
אזהרה! רוטב סויה הוא חובה! אפשר להוסיף סלט קונוס או פאקין רמונצ'ונס, תשאירו מקום בספלים.

איך נצפה את הסושי עם פירות ים?
אפשר להוסיף קלמרי או שרימפס לתוך הרול, שהוספנו לשלב הפנימי, ואז לטגן עם החלה.

האם אפשר לפתוח את הסושי לאחר מבשלים?
לא מומלץ, לאחר טיגון הסושי יש להשאיר אותו חם. הסושי מתייבש במהירות אם נפתחים.

האם תרצה להמיר את האורז?
אם אתם חובבי הרפיה, באורז כוסמת צלויה נגד אכילת אורז רגיל, או אפילו קינואה יכולה להוסיף גוון מקורי.

באיזה רעיל עושים את הסושי?
זכורו שהאזור צריך להיות מסודר, כדי שהעבודה תהיה קולינרית ולא אסטרונומית! עם כל הכבוד לסושי של סבתא, אנחנו פה למלא תפקיד אחר.

מה אם אני לא אוהב טונה או סלמון?
אין בעיה! אתם יכולים לשים כל פרי ים אחר כמו צדפה או אפילו פשוט רק ירקות. הכל תלוי בטעם שלכם!

האם יש הצעות להגשה קולינרית?
כל דבר שיוסיף עוד נקודות טעם! קצת קובות ירקות או מה שנכון, כל הזמן להתנסות וליצור תחושות חדשות.

לאחר כל ההכנה וההפקות, מוזמנים להיות חלק מההנאה! שתפו את המתכון עם חברים ועשו חיים מתוקים. כמו שנאמר, הסושי טעים זה מה שהזמנתם, הביטו במנות שלכם שצומחות לגובה!