עוגת סן סבסטיאן איסטנבול: טעימה שלא תשכחו
מי לא אוהב עוגות? במיוחד כשמדובר בעוגות כריות רכות ונימוחות, פרוסות שעשויות להיות מדהימות, מעלפות וממכרות! עוגת סן סבסטיאן, שהפכה למוקד תשומת הלב בשנים האחרונות, מביאה לנו את הטעמים של איסטנבול ישירות לתוך הבית. מה הופך אותה לכל כך מיוחדת? מדובר בעוגה שמיוצרת עם מרכיבים פשוטים, אך התוצאה היא κάτι אגדי, שכאילו נוצר כדי לגרום לנו ללקק את האצבעות.
כמו עם כל מתכון קלאסי, גם כאן אפשר להוסיף פרטים שמציגים את הסיפור מאחורי המתכון. זה לא מתכון של סבתא, אלא של תרבות – עוגה שאוהבים לאכול באירועים מיוחדים וגם ביום-יום, עם כוס קפה או תה. ואם אתם רוצים לנסות משהו חדש ומהפכני, הכינו את עוגת סן סבסטיאן ותנו לחושים שלכם למסע גלריית טעמים!
זמן הכנת המתכון: 45 דקות. רמת קושי: בינונית. מנות: 8-10
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן אפייה: 30 דקות
- נפח: מתאים ל-8-10 מנות
המרכיבים הדרושים
כדי להצליח במשימה, הכינו את המרכיבים הבאים:
- 250 גרם גבינת מסקרפונה
- 200 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה
- 100 גרם סוכר לבן
- 3 ביצים
- 60 גרם קמח לבן
- 1 כפית תמצית וניל
- קורט מלח
- אבקת סוכר לקישוט (אופציונלי)
אחרי שהכנתם את כל המרכיבים, חשוב לדעת שניתן להכין גרסה טבעונית של העוגה – אפשר להמיר את גבינת המסקרפונה בגבינת טופו מעורבבת עם שמן קוקוס, והשמנת באמצעות קצפת ממוקצפת מקוקוס. אז אל תתבלבלו, גם עם טעמים חברתיים אפשר ליצור את העוגה המוגדרת!
שלבי ההכנה
עברו את הצעדים עם קצת סבלנות ואתם בדרך לעוגה המושלמת!
- חממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
- בקערה גדולה, ממלאים את הגבינת מסקרפונה ומוסיפים את השמנת המתוקה והסוכר. מקציפים היטב עד שהתערובת תתגבש לקצפת חלקה.
- מפצלים את הביצים לקערה נפרדת ומקציפים אותן בקצרה.
- מוסיפים את הביצים לתערובת הגבינה ומערבבים בעדינות.
- מניחים את הקמח והמלח ומשך את הכל לעיסה אחידה לארבע עד חמש דקות.
- מוסיפים את תמצית הווניל ומערבבים שוב.
- משמנים תבנית עוגה בקוטר 20 ס"מ, שופכים את התערובת פנימה.
- אופים במשך 30 דקות או עד שהעוגה יוצאת ללא תוספות בקצוות אך נראית רכה במרכז.
- ממתינים כמה דקות ואז מעבירים למקרר למשך שעה לפחות.
- בעבור מגע אישי ואסתטי, מפזרים אבקת סוכר על העוגה ומקשטים עם תוספות כמו פירות טריים או שוקולד מרוסק.
ועכשיו, אחרי שהכנו את העוגה, הגיע הזמן לדבר על השדרוגים האפשריים! אפשר להוסיף קקאו לתערובת בשביל עוגת שוקולד קלאסית, או תמצית פירות יער לקצת חמצמצות מאירה. ניתן גם לשלב אגוזי לוז או פיסטוק קצוצים להעצמת הטעמים. האופציות הן רבות, והעיקר זה להיות יצירתיים!
שאלות ותשובות
איך אפשר לאחסן את העוגה?
העוגה נשארת עסיסית למשך עד שלושה ימים במקרר. אך כדאי לא לאחסן אותה בטמפרטורת החדר.
האם העוגה מתאימה לילדים?
כמובן! המגניבות והאהבה לעוגות עושה את העוגה הזו מושלמת עבור כל הגילאים. ילדים ייהנו מהמרקם והטעמים!
האם ניתן להפוך את העוגה ללא גלוטן?
בהחלט! פשוט החליפו את הקמח בכמח תפו”א או קמח שקדים. ככה עוד יותר בריא וגם טעים.
כיצד לדעת מתי העוגה מוכנה?
כאשר הקצוות הופכים מוזהבים מעט והמרכז נשאר רך, זה סימן שיש להעיף אותה מהתנור.
מה אם אני לא אוהב את המסקרפונה?
אפשר להחליף אותה בגבינת שמנת רכה, מדובר על טעם מעט שונה, אך התוצאה עדיין תהיה משגעת!
באיזה רגע עדיף להגיש את העוגה?
העוגה מתאימה בכל מקום ובכל זמן! היא מושלמת כקינוח בארוחת ערב משפחתית או כמתחרה ראשית בעוגה של יום ההולדת.
האם ניתן להקפיא את העוגה?
לא מומלץ, כיוון שהמרקם מפסיד מידת אווריריות ואי נימוח.
למה יש להשתמש בשמנת מתוקה?
היא מעניקה לעוגה מרקם חלק ואוורירי וטעים להפליא.
לא הייתי בטוח לגבי חום התנור, איך יודעים?
יש לבדוק את החום בו נכתבה המתכון. בחלק מהמקרים התנור שלכם עלול לעבוד בצורה שונה.
מה מקור המתכון?
זהו מתכון שיצא ממקור קלאסי בטורקיה, התפשט בשנים האחרונות ונהפך לאהוד בקרב מביני עניין ולבשלנים חובבים כאחד.
אם נהניתם מהמתכון, אל תשכחו לשתף אותו עם חברים ברשתות החברתיות! תודות לכך, אפשר ללמד עוגות מדהימות לציבור הרחב!
