פיתות מחמצת ביתיות שאי אפשר להתאפק מהן

פיתות מחמצת: המתכון המושלם שיכניס אותן לתפריט שלכם!

אפשר לומר בפה מלא שפיתות מחמצת הן מהמאכלים הכי מדהימים והכי טעימים שיש. ובכן, מדובר באלו ששודרגו עם אגדה של טעמים, טקסטורות ועשייה מאומצת. חוויה של ארומה מתפשטת, לא משנה אם אתם עושים פיתות פריכות על מחבת או קובעים אותן בתנור. זה הזמן לקרוא ולהתעמק במתכון הממכר הזה שאפילו מלווה בעוד כמה עובדות מרתקות על מחמצת, איך להכין אותה ואיך להכין פיתות שעליהן אפשר ללקק את האצבעות!

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן תפיחה: 4-12 שעות (יש המוציאים לפועל גם לילה שלם)
• זמן אפייה: 15-20 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מספר מנות: 8 פיתות

הרכיבים הדרושים

כדי להכין פיתות מחמצת מושלמות, חשוב שתהיה לכם מחמצת מוכנה. אוקי, אז מה בעצם מחמצת? מדובר בלחם העשוי מחומרים בסיסיים כמו קמח ומים, שמשתמשים בחיידקים טבעיים לתהליך התססה. הדרך הייחודית הזו מעניקה לחם טעמים עשירים ומרקם אוורירי. אם מעולם לא הכנתם מחמצת, אל תדאגו! זה מאוד פשוט, ויכול לכלול שלושה עד חמישה ימים של עבודה.

• 500 גרם קמח חיטה מלא (לכם זה יכול להיות מגוון כמו חיטה לבנה, חיטה כהה או כל גרסה אחרת שאתם אוהבים)
• 350 מ"ל מים פושרים
• 100 גרם מחמצת פעילה (כדאי לדאוג שהמחמצת חיה ונושמת)
• 10 גרם מלח
• שום ממש מתוק עשוי להזרים טעמים נוספים, כך שתגזימו בכמות – אבל בקטע טוב!

שלבי ההכנה

1. מערבבים את קמח החיטה והמלח בקערה גדולה.
2. מוסיפים את המים הפושרים ואת המחמצת, ולשים את התערובת עד שהבצק מתאחד.
3. לאחר מכן, זורקים את הבצק על משטח מקומח ומערבבים בכמה דקות, עד שהבצק נהיה גמיש.
4. מניחים את הבצק בקערה משומנת ומניחים לו לתפוח במשך 4-12 שעות, תלוי באקלים.
5. לאחר התפיחה, מחלקים את הבצק ל-8 כדורים שווים.
6. מניחים את הכדורים על מגש מרופד בנייר אפייה ומניחים להם לתפוס עוד חצי שעה.
7. מחממים מחבת או טאבון על חום גבוה.
8. שמים את אחד הכדורים במחבת ומבצעים חור קטן במרכז.
9. אופים מכל צד לכמה דקות, עד שהפיתה תקבל צבע זהוב ומעט חרוכה.
10. ממשיכים כך עם שאר הכדורים.

האיור של המנה המוגמרת תמיד צבעוני ויפה, והטעם… וואו, זה נמס בפה! כדאי להזכיר גם שתמיד אפשר לשדרג את הפיתות שלכם. איך? באוסף של תוספות מגוונות!

תוספות ושדרוגים לארוחה משגעת

כדי להפוך את הפיתות לאגדי, כדאי לשדרג את המנה שלכם! אפשר להוסיף:

• סחוג – תערובת פלפלים חריפים שנותנת פוש רחב לסלטים.
• טחינה – רוטב עשיר, סמיך ועשוי על בסיס שומשום, שיכול להשאיר טעמים על הלוח.
• חמוצים – מלפפונים, צנוניות או כל דבר אחר שהחיך שלכם אוהב.
• גזר עם לימון – מרענן ונעים
• ממרח חומוס – לוקה את כל השילובים של אגזוזה.

שאלות ותשובות

מה זה מחמצת ולמה כדאי לי להשתמש בה?

מחמצת היא מקור הטעם והמרקם הייחודי של לחם ממולץ; היא מוסיפה לא רק כאשר מדברים על פיתות אלא על כל לחם. היא מאפשרת תהליך תסיסה מעודן, שבסופו מתקבל לחם נימוח ואוורירי. כך, אתם מרוויחים הרבה יותר גיוון וממש טעמים גבוהים.

האם אפשר להכין פיתות מחמצת בצורת פנקייק?

בהחלט! זה מדהים לשים את הבצק על חום גבוה ולבצע פנקייקים גדולים. התוצאה משגעת והם יכולים לשדרג כל ארוחת בוקר.

כמה זמן כדאי להשאיר את הבצק לתפיחה?

זה תלוי בטמפרטורה שלכם ובכמות הדברים שהנחתם על הבצק. אם ביום חם, תוסיפו חצי יום לחגיגה כי תהליך התסיסה יתרחש יותר מהר. ביום קר, ייתכן שיהיה צורך להותיר לחלוטין על הלילה.

האם אני יכול להוסיף תבלינים לבצק?

בהחלט! אתם יכולים לנסות כך עם שום, כמון או קימל, שיכולים להיות טסמו מגוונים. אם אתם אוהבים את הייחודיות הטעם, משחקו עם העניין.

מה לעשות אם המחמצת שלי לא תופסת בכלל?

לפעמים מחמצת זקוקה לעוד תשומת לב. יש לבדוק שהיא פעילה כמעט בכל יום, והנכון לשמור אותה בטמפרטורת החדר לפני השימוש במתכון. אם זה לא עובד, נסו לשחזר אותה בעזרת הנחיות רבות.

מהו הזמן המושלם לאכול את הפיתות?

תמיד הכי טוב לקחת מהן חמות, כאלה שהאדים מהן מתפשטים לתוך הבית. אז תכינו צלוחית טחינה והמשיכו ללקק את האצבעות.

כיצד לשמור על פיתות לאחר ההכנה?

רצוי לשים אותן בשקית סגורה ושחורה כדי לשמור על רכותן. אם רוצים, גם ניתן להקפיא.

מה עוד אפשר להכין עם המחמצת?

עם המחמצת אפשר להכין עוגות שמרים, פיצות, פוקאצ’ות והרבה מתכונים אחרים. השמים הם הגבול!

האם יש צורך במכשירים מיוחדים להכנת הפיתות?

לגמרי לא! כל מה שצריך זה קופסה, פלטה, מחבת ותנור. אפילו לא נדרשות מכשירים רבים, אז אל תהססו להתחיל.

האם ניתן להשתמש בפיתות גם בבישול מנות אחרות?

בוודאי! אפשר להכין עם הפיתות כל מיני מנות נוספות כמו סנדוויצ'ים מדהימים עם טעמים מגוונים, במיוחד עם אגוזים או גבינות.

אם הגעתם עד כאן, מה שנותר הוא להכין את הפיתות המושלמות ולשתף במטעמים הנהדרים שהכנתם עם אהובים שלכם! אוהבים אתכם שתפו והפיצו ברשתות החברתיות, כי המתכון הזה בריא, עשיר, וללא ספק – ללקק את האצבעות!