פסטרמה בסוויד המושלם שלא תרצו לפספס!

פסטרמה בסו וויד – מנה מדהימה וטעימה שאי אפשר לעמוד בפניה!

תארו לכם שאתם יוצאים מדלת המטבח, עם ריח מטריף שמתפשט בכל הבית. פסטרמה עדינה, נימוחה, ושום דבר לא משתווה לטעם שלה. אם גם אתם אוהבים אוכל מושלם, המנה הזאת היא בדיוק מה שצריך! יש בה את כל מה שיכול לגרום לכם ללקק את האצבעות ולבקש עוד.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות

• זמן הכנה: 24 שעות (שלא יעשה לכם חשק לקפוץ ישר למיטה)!
• רמת קושי: בינונית
• מנשנשים: 4-6 אנשים

הרכיבים הדרושים

לכבוד המנה המדהימה הזאת, אספנו עבורכם את כל הרכיבים האגדים שצריך:

• 1 קילוגרם פילה חזיר (אפשר גם עוף או טופו לגרסה טבעונית)
• 2-3 כפות מלח גס
• 1 כף סוכר חום
• 3 כפות תערובת תיבול (בצל, שום, פפריקה, פלפל שחור)
• 2 כוסות מים (או יותר אם רוצים רוטב מרענן)
• 2 כפות שמן זית
• 1-2 כפות חרדל (לא חובה, אבל זה פשוט מעלף)

כמובן שאפשר לשדרג עם תבלינים שאתם אוהבים. לכל אחד מאיתנו יש את התיבול הסודי שלו, אז אל תהססו להוסיף טעמים שינצנצו!

שלבי ההכנה

עכשיו הגיע הזמן לגלות איך להכין פסטרמה שפשוט תכבוש את הלבבות. הכנתם את המרכיבים? בואו נתחיל!

1. מניחים את פילה החזיר על סלסלת הסו וויד (אפשר גם לשים בשקית ואקום).
2. כעת יש לערבב בקערה את כל התבלינים: מלח, סוכר ותערובת תיבול.
3. שמים את התבלינים על הבשר ומעסים אותו היטב.
4. מוסיפים את המים ושמן הזית.
5. מניחים את הסלסלה בתנור הסו וויד עם טמפרטורה של 60 מעלות לשעתיים.
6. ואז, אחרי שעתיים, מגדילים את החום ל-75 מעלות ומבשלים עוד 22 שעות!
7. כשהזמן עבר, הוציאו בעדינות את הבשר, והשאירו אותו להתקרר בטמפרטורת החדר.
8. אחרי שהתקרר לגמרי, חותכים את הבשר לפרוסות דקות.
9. לא לשכוח להגיש עם חרדל או סלט מרענן בצד!

עכשיו אחרי כל השלבים הקטנים האלו, לאווירה שלהם, תוכלו להרגיש שאתם באמת סוחבים משהו מיוחד!

גרסה בריאה

לגרסה יותר קלה ובריאה, אפשר לשים פחות סוכר, ולבחור בעוף פילה במקום פילה חזיר.

חשבו על תוספות מגניבות! אפשר להוסיף נענע או כמון לתיבול. תנסו, זה משגע!

שדרוגים ואפשרויות נוספות

אם אתם חושבים על תוספות למנה המושלמת הזו, יש כמה רעיונות מעולים! העבירו את הפסטרמה לקוטש קיסר בזהב, או הגישו עם חלה טריה וקצת חמאה. והכי גרנדיוזי, תוסיפו רוטב פיקנטי!

שאלות ותשובות

למה כדאי להכין פסטרמה בסו וויד?
פסטרמה בסו וויד היא דרך מצוינת לשמור על טעמים עשירים ובו זמנית להיות קלה להכנה. השיטה לא רק שומרת על הלחות של הבשר אלא גם מעניקה לו גוון מעניין.

האם זה קשה להכין פסטרמה כזו בבית?
לא, אבל יש צורך בתכנון מעודן ויכולת להמתין לה. אם אתם יודעים מראש שתהיה לכם סיבה להכין את המנה, זה שווה את זה!

באילו תבלינים כדאי להשתמש?
אפשר לשלב תבלינים כמו כמון, זעתר ושום שחיים קשים להחזיק מהם, או לחילופין לשמור על קו נקי עם מלח ופלפל.

מה התהליך של הסו וויד?
כל הסוד הוא בהכנסה לטמפרטורה נמוכה במשך שעות ארוכות. זה שומר על העסיסיות ואפילו והופך כל חתיכה לרכה כמו חמאה.

כמה זמן זה לוקח להכנה?
בהתחשב בכל התהליך, התוצאה הסופית לוקחת כ-24 שעות, אבל רק כשעתיים של עבודה פעילה.

אני הכי ממליץ לחכות בסבלנות – התוצאה שווה את כל המחיר של ההמתנה.

כמה זמן אפשר לשמור את הפסטרמה?
במקרר אפשר לשמור באוויר סגור למשך שבוע. קל מאוד לאכול גם סנדוויצ'ים או אפילו עם סלט.

האם ניתן Freeze את הפסטרמה?
באופן כללי, אתם יכולים לקפוא את הפסטרמה, אבל חשוב לעשות את זה כשותף טוב – נתקו פרוסות והקפיאו בנפרד.

מה מייחד את המתכון הזה?
מהניסיון שלי, השימוש בטכניקת הסו וויד יוצר פסטרמה אגדי שאין דומה לו. פשוט לא תרגישו שבישלתם בעצמכם!

למה זה כל כך כיף לנסות את המתכון הזה?
המגוון והאפשרויות למקדש אותה עם מגוון תוספות כל כך עצום! ותחשבו על כל החיוכים שתקבלו כשיבואו לשבת לאכול!

אל תשכחו לשתף את המתכון המיוחד הזה ברשתות החברתיות! תנו גם לחברים שלכם לטעום את הנסים הללו, שכולם ילכו ויכינו ואנחנו נמשיך ללקק את האצבעות!