צלי בקר ביין אדום וירקות שורש שיכבוש לכם את הלב

צלי בקר ביין אדום וירקות שורש

לפני שנכנסים לממלכה של טעמים עשירים ושילובים מפתיעים, חשוב לדעת שאם יש דבר אחד שיכול לשדרג כל ארוחה – זהו צלי בקר מושלם. הצלי הזה, שמגיע עם ניחוחות עמוקים של יין אדום וירקות שורש משגעים, הוא לא סתם מנה. מדובר באגדה קולינרית שתגרום לכל אורח להרגיש שהוא נמצא במסעדה יוקרתית, בזמן שהוא בעצם בבית. כשפותחים את התנור ורואים את האלכוהול שהפך לניחוח מתוק, אפשר ללקק את האצבעות ולהתענג על כל ביס.

זמן הכנת המתכון: 30 דקות. רמת קושי: בינונית. מתאים ל: 6-8 מנות.

• זמן הכנה: 30 דקות.
• זמן בישול: 2-3 שעות.
• רמת קושי: בינונית.
• מנות: 6-8.

הרכיבים הדרושים

כעת נעבור לרכיבים שידרשו לנו כדי להכין את הצלי המושלם. השילוב שבין הבקר, היין והירקות הוא מה שהופך את המנה הזו למדהימה, ממכרת ובעיקר – נימוחה בפה. מוכנים?

• 1.5 קילוגרם נתח בקר מפולא (כגון צלעות או נתח שלמים).
• 2 כוסות יין אדום איכותי (כגון קברנה סוביניון).
• 4 גזרים בינוניים, חתוכים לקוביות.
• 2 קולורבי, קלופים וחתוכים לקוביות.
• 3 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות.
• 1 בצל גדול, קצוץ דק.
• 3 שיניים שום קצוצות.
• 2 כפות שמן זית.
• 2 כפות רסק עגבניות.
• 2-3 עלי דפנה.
• תיבול: מלח, פלפל ומעט תבלינים נוספים – כמו טימין או רוזמרין.

כדי להוסיף עוד גיוון למתכון, אפשר לשדרגו עם קרם בצל ירוק או עשבי תיבול טריים. אם אתם ניזונים מתזונה טבעונית או דלת גלוטן, אין בעיה! משתמשים בנתח תחליפי בקר כמו טופו סויה ויין מתוק – והכל טוב.

שלבי ההכנה

ועכשיו הרגע המרגש – נתחיל להכין את המנה המושלמת שלנו! כל שלב מביא את הטעמים הייחודיים, אז תתכוננו להרפתקה.

1. מחממים את שמן הזית בסיר כבד וגדול על להבה גבוהה.
2. מניחים את נתח הבקר בסיר ומשחימים אותו מכל הצדדים במשך כ-5 דקות.
3. מוסיפים את הבצל והשום המוקצצים ומטגנים עד שהבצל מתרכך.
4. שופכים את היין האדום לתוך הסיר ומביאים לרתיחה.
5. מוסיפים את רסק העגבניות וערבבים היטב.
6. מוסיפים את הירקות (גזר, קולורבי ותפוחי אדמה) ואת עלי הדפנה.
7. מתבלים במלח, פלפל ותבלינים נוספים לפי הטעם.
8. מבשלים על להבה נמוכה כ-2-3 שעות, עד שהבקר רך ומתרכך.
9. אם רוצים, במהלך הבישול אפשר לטעום ולתקן תיבול.

כשהמנה מוכנה, שימו לב לשלב השני – זה הרגע לפרוס את הבקר ולסדר בו צלחות מוגשות כשצידן ירקות השורש הסמוכים אליו. אם זה לא נראה מושלם, קשה לדעת מה כן.

תוספות ושדרוגים אפשריים

אם אתם רוצים לשדרג את המנה עוד יותר, אפשר לשלב עליה פירה טעים או רוטב יין עשיר, שיתווספו לעונג. גם פטריות טריות, צלויות בשום ושמיר, יכולות להוסיף עוד שכבת טעם מטורפת.

שאלות ותשובות

מהו היין הטוב ביותר לשימוש במתכון?
היין הקלאסי הוא קברנה סוביניון, אך אפשר גם להשתמש ב merlot או זינפנדל. כל מה שיש בו טעמים עשירים.

האם ניתן להשרות את הבשר במרינדה לפני הבישול?
בהחלט! המרינדה יכולה להוסיף טעמים נוספים ולרכך את הבשר. תנסו לשאיר אותו עם יין, שום ועשבי תיבול לכחצי שעה לפני הבישול.

האם אפשר להכין את המנה היום ולחמם אותה מחר?
בהחלט! המנה הזו טועמת אפילו עוד יותר טוב ביום למחרת, אחרי שהטעמים התמזגו.

מה לעשות אם הבשר יוצא יבש?
הקפידו לא לבשול יתר מדי. אם זה קרה, סעיף מוצלח הוא להוסיף מעט ציר עוף או מים חמים כדי לשמר על לחות.

תוך כמה זמן כדאי לרכוש את היין?
לאחר הרכישה, אידיאלי יהיה לשמור אותו במקרר כדי להשיג את הטעם המרענן. אל תשכחו להנות מהשאריות על דרך המשקה!

איך לתקן אם יצא מלוח מדי?
ניתן להוסיף תפוח אדמה נוסף או קצת מים חמים כדי לאזן את המלח.

האם אפשר לשים יותר ירקות?
כמובן! זה הזמן להפוך את המנה למרעננת יותר מדאברים כמו דלעת או קישואים.

אני רוצה להכין אותו בבישול איטי, אפשר?
בהחלט! נוצר תהליך בישול ממושך כדי להוציא את כל הטעמים השרויים.

מהי הדרך הכי טובה לאחסן שאריות?
שמים את הצלי בקופסה אטומה במקרר, וניתן לחמם אותו במיקרוגל לאחר מכן.

כמובן – אם אתם נהנים מהמתכון, אל תשכחו לשתף את החוויה עם החברים שלכם ברשתות החברתיות. זה מתכון מדהים, וגם מושלם לשישי בערב עם בני המשפחה. בתיאבון!