צלי כתף בתנור – מתכון למנה שהכל יפלו מהשולחן!
חושבים על מנה שמקרבת לבבות וממלאה את הבית בריחות שמתפשטים כמו סוד גלוי? מכירים את התחושה כשאתם נכנסים למטבח והניחוחות של צלי כתף חודרים לאף שלכם? זו בדיוק המנה שחיפשתם! צלי כתף בתנור הוא לא סתם מאכל, הוא סיפור שמתחיל באהבה ובשום ומוביל לתוצאה מדהימה! שימו לב שאנחנו הולכים לייצר את אחד הצלי הכי טעימים שיש, עם ערך מוסף של שימוש במרכיבים טריים ומדויקים שיעשירו את החוויה.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות הוא מספיק
- זמן כולל: 4 שעות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 3.5 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל-6 מנות
בואו נצלול לעולם של טעמים, מתיקות, מליחות, ורכות שהופכים את המנה הזו למושלמת לארוחה משפחתית או לאירוח משגע. התהליך עצמו הוא מהנה, ובסופו תקבלו מנה נימוחה, שהבקשה ללכת על תוספת נוספת, היא כמעט בלתי נמנעת!
הרכיבים הדרושים
- 1.5 קילוגרם כתף בקר, חתוכה לנתחים גדולים
- 2 בצל גדול, קצוץ גס
- 3 גזר בינוני, קלוף וחתוך לפרוסות
- 4 שיני שום, קצוצות דק
- 1 קופסה של רסק עגבניות (כ-200 גרם)
- 3 כפות שמן זית
- 1.5 כוסות ציר בשר (או מים עם מרק בשר)
- 1/2 כפית כמון טחון
- 1/2 כפית פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- פטרוזיליה קצוצה להגשה (אופציונלי)
במטבח שלכם יש מקום למשחק עם המרכיבים. אפשר להוסיף לתבשיל ירקות כמו קישוא או תפו״א אם אתם מרגישים חופשיים להיות יצירתיים. כל אדם עם יתרון של תוספות משל עצמו!
שלבי ההכנה
1. מחממים את שמן הזית בסיר כבד על להבה בינונית.
2. כשהשמן חם, מוסיפים את נתחי הכתף ומשחימים מכל הצדדים, על מנת לקבל צבע חום זהוב.
3. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומערבבים עד שזה יתסיס ויספוג את הטעמים.
4. מוסיפים את שיני השום הקצוצות ומערבבים למשך דקה נוספת.
5. מפזרים מעל את רסק העגבניות ומערבבים היטב כך שיתערבב עם הבשר והוירקות.
6. מוסיפים את הגזר הפרוס למחבת ומערבבים.
7. מוסיפים את ציר הבשר כחצי קופת מים, את הכמון, הפפריקה, מלח ופלפל ומשאירים את הסיר על להבה נמוכה.
8. מכסים את הסיר ומבשלים על להבה נמוכה במשך כ-3 שעות, עד שהבשר מתפרק בקלות.
9. לאחר bשעה, טועמים את הנוזלים ומתקנים תיבול אם יש צורך.
10. לפני ההגשה, מפזרים מעט פטרוזיליה קצוצה למראה חגיגי וטעים.
כשאתם משקיעים בגיהוץ הבשר הזה, אתם יכולים לחוש את האהבה שנכנסת לתוך כל צלחת. מהניסיון שלי, המנה הזו היא מהממות בכל פעם שאני מגיש אותה!
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון
מישהו אמר שהכל הולך עם צלי כתף? בהחלט, יש המון אפשרויות! המנה הזו מושלמת עם:
- תפו״א צלויים – לקצץ את התפו”א לקוביות ולהוסיף יחד עם הגזר בשלב 6.
- אורז לבן – האיזון המושלם בין כל הרטבים לעושר של הטעמים.
- חמוצים – ליצירת קונטרה עם מתיקות הצלי.
- פסטה – חדי העין באזור שלכם יכולים לשדרג את השמחה.
- לחם – אי אפשר לשכוח את הלחם שיספוג את כל הרוטב המהמם.
שאלות ותשובות
מה לעשות אם הבשר יוצא קשה?
אם הבשר לא מתפרק כמו שציפיתם, יש לבדוק אם בישלתם אותו מספיק זמן. לעיתים, בישול נוסף יכול להציל את המצב. אתם יכולים להוסיף עוד מים או ציר אם צריך, ולבשל את זה עוד שעה.
האם ניתן להשתמש בבשר עוף במקום בשר בקר?
כן, אפשר להכין מתכון דומה עם עוף, אך בשימו לב שלעוף ידרוש זמן בישול קצר יותר, אז כדאי לפקח עליו.
האם אפשר להכין את הצלי יום מראש?
בהחלט! ניתן להכין את הצלי יום קודם, לשמור אותו במקרר, וחמם אותו לפני ההגשה. במידה והמנה מושרת בלילה, זה משדרג את הטעמים באופן משמעותי.
מה להכין עם הצלי הזה?
כפי שציינתי, תוכלו ללוות את המנה עם ירקות צלויים, אורז, פירה, או אפילו סלט טרי.
האם המנה מתאימה לאירועים מיוחדים?
בהחלט! מדובר במנה מרשימה שמעוררת תיאבון ומגישה בצורה משגעת, אידיאלית לכל חגיגה.
מה לעשות אם אני רוצה לגרסה טבעונית?
אפשר להמיר את הבשר במקביל לקטניות (למשל חומוס או עדשים) ולאורך כל התהליך להכין את הרוטב באותו אופן.
מהם הבדלים בין המתכון הזה למתכון של סבתא?
סבתא הייתה מוסיפה כל מיני תבלינים וירקות בהתאם למגוון המרכיבים שצריך למצוא במטבח שלה – אתכם זה תלוי באיזה עונה אנחנו נמצאים.
איך יודעים אם הצלי מוכן?
ברגע שהבשר מתפרק בקלות עם מזלג, אתם יודעים שאתם בדרך. זה הזמן לעבור כל מה שהכנתם למנות!
מה לשים לב כשקונים בשר לצלי?
חשוב לקנות בשר טרי, ואם אפשר מאטליז, כי שם יש מוצרים באיכות גבוהה עם טעמים מדהימים.
האם כדאי להוסיף תיבול במהלך הבישול?
בהחלט, תיבול במהלך הבישול יכול להוסיף אלמנטים נוספים ולשדרג את החוויה בכל ביס.
אז קדימה, אל תשכחו לשתף את המתכון המושלם הזה עם חברים ומשפחה! עליכם לנסות להכין יחד עם האהובים עליכם ולהשתף את התמונות של הצלחות, כי מנה מדהימה כמו זו בהחלט ראויה לכך!
