קלצונה גבינות – מתכון מדהים לאוהבי הגבינות!
דמיינו לכם לילה חורפי, עם חלון מכוסה בברד, וריח משגע של בצק טרי וגבינות נמסות ממלא את הבית. אתם נשענים על הכיסאות, העיניים שלכם נוצצות מרעש הראשים שחושבים על הדבר המושלם הזה – קלצונה גבינות. כן, זה בדיוק מה שאתם צריכים! קלצונה היא מנת פינוק ממולאת של גבינות, שעושות דברים מדהימים לפה שלכם. הילדים יאהבו את זה, וההורים יגידו "למה לא הכנתם את זה קודם?"
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 20 דקות
- רמת הקושי: קל
- מספיק עבור: 4 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין קלצונה גבינות מושלם, אנחנו זקוקים למבחר מרשים של רכיבים. הגיע הזמן להכיר את הכוכבים של המתכון הזה:
- 500 גרם קמח לחם
- 300 מ"ל מים פושרים
- 10 גרם מלח
- 5 גרם סוכר
- 7 גרם שמרית יבשה (או שמרים טריים כ-15 גרם)
- 50 מ"ל שמן זית
- 200 גרם גבינת מוצרלה מגורדת
- 100 גרם גבינת פטה מפוררת
- 100 גרם גבינת פרמזן מגורדת
- 1 ביצה (לציפוי)
- תיבול לפי הטעם: אורגנו, פפריקה, מלח ופלפל
כמובן שיש גם גרסאות חלופיות! אם אתם טבעוניים, אפשר להשתמש בגבינות צמחיות, ואם אתם זקוקים לגרסה ללא גלוטן, ניתן להשתמש בקמח ללא גלוטן.
שלבי ההכנה
עכשיו הגיע הזמן לגלות כיצד מכינים את הקלצונה המושלמת:
- בקערה גדולה, נקטע סמיכות את הקמח, השמרית היבשה, הסוכר והמלח.
- נוסיף את המים הפושרים והשמן זית, ונלוש את הבצק עד שהכל מתאחד.
- אם הבצק דביק מדי, נוסיף מעט קמח. אם הוא קשה, נוסיף מים.
- נלוש 5-10 דקות עד שהבצק חלק וגמיש.
- נניח לבצק להתפחה במקום חם למשך 1-2 שעות, עד שהוא מכפיל את גודלו.
- לאחר שהבצק תפח, נחלק אותו ל-4 כדורים קטנים.
- על משטח מקומח, נרדד כל כדור לעיגול דק.
- נניח את הגבינות המגורדות במרכז העיגול. הוסיפו את התיבול הרצוי.
- בזהירות, מקפלים את העיגול לחצי, סותמים את הקצוות ושם מוסיפים את השול. אל תשכחו להיעזר במים כדי לסייע לסגירה!
- משמנים תבנית ואופים בתנור על חום של 200 מעלות במשך 20 דקות או עד שהקלצונה זהובה.
- ציפוי: לפני האפייה, ניתן להבריש את הקלצונה עם ביצה טרופה להעניק להם גוון מבריק ומעורר תיאבון.
בחלק זה, כדאי לשים לב לעוד כמה אפשרויות שדרוג! אתם יכולים להוסיף מרכיבי תיבול נוספים כמו בזיליקום או טימין, או אפילו לקשט עם צנוברים קלויים לתוספת פריכות.
שדרוגים ותוספות אפשריות
עומדים לשדרג את הקלצונה שלכם? כדאי לנסות להוסיף לשם:
- פטריות מוקפצות
- זיתי קלמטה קצוצים
- אפונה שלמה
- דלעת מקוררת קלה;
- ממרח פסטו בין השכבות.
שאלות ותשובות
האם ניתן לאחסן קלצונה שנשארה?
כן, אפשר לשמור קלצונה במקרר עד 3 ימים, ואפילו לחמם אותה מחדש בתנור.
האם ניתן לק freeze קלצונה?
בוודאי, קלצונה מוכנה ניתן להקפיא. עטפו היטב בניילון נצמד והכניסו לשקית קפיצית.
מה לעשות אם אין לי קמח לחם?
אפשר להשתמש בקמח רגיל, אבל הקלצונה עלולה לצאת פחות גבוהה.
האם ניתן להכין בורגר צמחוני עם אותה מתכון?
אכן, אפשר להכין קלצונה עם תוספות כמו קציצות עדשים מבושלות ולתקן את התיבול בהתאם.
מהי הדרך הטובה ביותר להפוך את הקלצונה לאוורירי?
לשלב קצת מים פושרים בתהליך הלישה ולהקפיד על התפחה מספקת.
כמה גבינות כדאי לשלב?
כל גבינה יכולה לתת טעם שונה! מומלץ לשלב בין 2-3 סוגי גבינות.
האם ניתן לשדרג את הציפוי?
בהחלט! אפשר להשתמש בביצה עם שקדים קצוצים או פריזרים שונים לקישוט.
כמה זמן לוקח להכין את הבצק?
ידוע שזה לוקח כ-30 דקות ללבוש את הבצק וכשעה להניח לו להתפחה.
האם קלצונה גבינות יכולות להיות מתוקות?
בהחלט, אפשר למלא אותן בשוקולד או גבינות מתוקות כמו מסקרפונה.
מה עושים אם הבצק מתייבש?
המידה מדאם! אפשר להוסיף מעט מים ולהתחדש בתהליך הלישה.
הקלצונה הזו אפשרית להכנה בכל עונה, בכל פינה במטבח. היא מתאימה למסיבות, ערב משפחתי או סתם לפינוק אישי! אז אל תהססו – שתפו את המתכון המושלם הזה עם חברים ברשתות החברתיות ותנו להם לחוות את הפלא הזה.
