מתכון לקלצונה מדהימה שמשגעת את החושים
בכל פעם שאנחנו מעלים זיכרונות מהילדות, הקלצונה הראשונה שיצאה מהתנור של סבתא היא אחת מהדברים הראשונים שעולים בזיכרון. התפיחת הבצק, הריח המולד בכניסה למטבח, והמלית הממכרת שגורמת לנו לרצות רק עוד ביס ועוד ביס. עכשיו תארו לעצמכם את הרגע שבו אתם מוציאים קלצונה חם מהתנור, וכולכם מתאגדים סביב השולחן כמו ילדים קטנים ביום הולדת. ברגע הזה, אתם יודעים שהבצק נהיה אוורירי, המלית נימוחה, והכל יחד נמס בפה! רוצים לדעת איך להכין את הקסם הזה בעצמכם? קראו הלאה!
זמן הכנת המתכון: 90 דקות | רמת קושי: בינונית | מנות: 6
- הכנה: 20 דקות
- התפחה: 30 דקות
- אפייה: 15-20 דקות
- סך הכל: 90 דקות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הקלצונה המושלמת, יש צורך במרכיבים פשוטים שכולכם מכירים. יש משהו מאוד אגדי ומיוחד במתכון הזה שמביא את טעמי הבית, והמכינים אותו בהחלט ירגישו את האהבה שבכל ביס.
- 500 גרם קמח לחם איכותי
- 20 גרם שמרים טריים או 7 גרם שמרים יבשים
- 250 מ"ל מים פושרים
- 60 מ"ל שמן זית
- 1 כפית סוכר
- 2 כפיות מלח
- למלית: 200 גרם גבינת מוצרלה (אפשר להחליף בגבינת טופו לטבעונים)
- 100 גרם גבינת פטה (או גבינת ממרח עבורה)
- עגבניות שרי חתוכות לשניים
- 100 גרם זיתים קצוצים
- אוריגנו, מלח ופלפל לפי הטעם
שלבי ההכנה
כאשר אנו מתחילים את ההכנה, חשוב לקחת נשימה עמוקה ולהתחיל עם כל החומרים על השולחן. זה הזמן להפעיל את הדמיון והיצירתיות!
- נתחיל בהכנת הבצק: בקערה גדולה, נניח את הקמח עם השמרים, הסוכר והמלח.
- ניצור גומה במרכז ונוסיף את המים הפושרים ושמן הזית.
- נלוש את הבצק עד שהוא חלק ואינו דביק (כ-10 דקות).
- נעצב את הבצק לכדור ונחזירו לקערה, נעטוף בניילון נצמד ונניח להתפחה במשך 30 דקות, עד שהבצק הכפיל את נפחו.
- בזמן שהבצק תופס גובה, נתחיל להכין את המלית; בקערה, נערבב את גבינת המוצרלה, גבינת הפטה, העגבניות וזיתים. נוסיף אוריגנו, מלח ופלפל לפי הטעם.
- אחרי שהבצק תפח, נניח אותו על משטח מקומח ונתח אותו לחלקים שווים, כל חלק במשקל של כ-100 גרם.
- נרדד כל חלק לדיסק בגובה של 5 ס"מ.
- במרכז כל דיסק, נשים מספיק מלית כדי שלא תצא החוצה בזמן האפייה.
- נסגור את הדיסק על המלית ונדחוף את הקצוות כדי שלא ייפתח בעת ה cuisson.
- נעביר את הקלצונות לתבנית מרופדת בנייר אפייה, ונחזור על התהליך עם שאר החלקים.
- נעטר את הקלצונות בשמן זית ונפזר מעט מלח מעל.
- נאפה בתנור שחום מראש ל-200 מעלות במשך 15-20 דקות, עד שהקלצונות זהובים ואווריריים.
- נוציא מהתנור, נפזר מעט יותר אוריגנו, ונניח להן להתקרר לפני ההגשה.
אופציות למרכיבים חלופיים
הקלצונה היא מנה מאוד גמישה! אפשר לשדרג אותה בקלות של המילוי:
- שימוש בקמח ללא גלוטן כדי להתאים לאנשים רגישים.
- אפשר להוסיף ירקות כמו פטריות, בצל קצוץ או קישואים לתוספת בריאות.
- לגרסה טבעונית, החליפו את הגבינות בגבינות על בסיס אגוזים.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כדי לשדרג את הקלצונה שלכם, אפשר להוסיף כמה תוספות שיסייעו לה להפוך את המנה למשהו לתפארת:
- לזוג את הקלצונות עם רוטב פסטו או רוטב עגבניות – תוספות סופר משגעות!
- אפשר לפרוס תוספות כמו אבוקדו מעל לפני ההגשה למרענן.
- לגרסה חריפה, מוסיפים פלפל חריף לקדמת המלית.
שאלות ותשובות
כיצד שומרים על קלצונה לאחר האפייה?
שמרים בזכוכית אטומה במקרר למשך 3 ימים. ניתן גם להקפיא את הקלצונות למשך חודשיים!
האם ניתן להכין את הבצק מראש?
בהחלט! תוכלו להכין אותו יום קודם ולהשאיר במקרר. שימו לב שעליכם להוציא אותו כחצי שעה לפני ההכנה.
האם יש צורך לרדד את הבצק?
כן, רידוד חשוב כדי ליצור את הצורה הנכונה של הקלצונה.
מה עושים אם הבצק נדבק לשולחן?
השתמשו באטימת קמח נוספת ורדו אותו על נייר אפייה.
אפשר להכין קלצונה על הגריל?
באופן עקרוני ניתן, אך רק אם הגריל שלכם הוא עם פלטת חימום שטוחה ולא מכוסה או מקורה.
האם ניתן להחליף את הגבינות בכל גבינה אחרת?
תשובה קצרה: כן! אפשר לשחק עם הגבינות כדי להשיג את הטעמן המושלם.
אפשר להכפיל את המנה?
בהחלט! זה אחד המתכונים הכי כיפיים להכנה בכמויות גדולות לאירועים.
האם יש דברים נוספים שיכולים להתבל את טעמה של הקלצונה?
תוספת אזוב, טימין או תיבול בזיליקום יעשו את העבודה!
מתי הכי טוב לאכול את הקלצונה הזו?
חם החוצה מהתנור, כשכולם עדיין מסביב לשולחן, זו השעה המושלמת.
האם ניתן להכין קלצונה ממלאכת יד בלבד?
בהחלט! ההכנה היא לא קשה, אך כל הזמן כדאי לקבל עזרה ממישהו.
בסוף המתכון, אני מקווה שהיו לכם כמה דקות נפלאות. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים שלכם ברשתות החברתיות, כי מתכון כמו זה הוא יותר ממתכון – הוא פשוט חוויה של טעמים וזיכרונות. שיהיה בתיאבון!
