קציצות טריפוליטאיות לקוסקוס
למי שקצת מכיר את המטבח הטריפוליטאי, יודע שהקציצות האלה הן פשוט אגדה של טעמים. המוחים, המבושלות ברוטב עשיר ותבלינים שממלאים את הבית בניחוחות משגעים, צורכות כבוד וגם גורמות לכולנו לרצות ללקק את האצבעות. אין כמו לשבת מסביב לשולחן עם המשפחה, לאכול קציצות טריפוליטאיות על קוסקוס, וליהנות מכל ביס. אז כשאתם חושבים על המתכון הזה, דמיינו את השמחה במסיבת ערב משפחתית, את צחוק הילדים, ואת השיחים שנסובים סביב האוכל המדהים הזה.
זמן הכנת המתכון ורמת קושי
- זמן הכנה: 40 דקות
- זמן בישול: 50 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 6 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול לתוך השלבים של ההכנה, נבחן את החומרים שצריך כדי להכין את הקציצות הממכרות האלה:
- 500 גרם בשר טחון (נוף או עוף)
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 שיני שום, קצוצות
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1/2 כוס כוסברה קצוצה
- 1 ביצה
- 1/4 כוס קמח (לגרסה ללא גלוטן אפשר להשתמש בקמח תפו”א)
- 2 כפיות כמון
- 2 כפיות פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 3 כפות שמן זית
- 1/2 כוס מים
- 1/2 קילו עגבניות מרוסקות
- 1 כף סוכר
- 1 כפית קינמון
- 1 כפית שטוחה לחוויה מתוקה
- 1/4 כפית רוטב חריף (למי שאוהב טעמים חזקים)
חשוב לציין, שהשימוש בתבלינים כמו כמון וקינמון זו נקודה קריטית ליצירת הטעמים המובילים במנה הזאת. התבלינים יגרמו לקציצות להיות משגעות ובדיוק כל מה שאנחנו רוצות לטעום.
שלבי ההכנה
עכשיו כשיש לנו את כל המרכיבים, נגלה את שלבי ההכנה המפורטת:
- נחמם את שמן הזית במחבת גדולה על חום בינוני.
- נוסיף בצל קצוץ ונעביר אותו על חום נמוך עד שהוא מתקרמל.
- נוסיף שיני שום ונקפיץ יחד.
- נניח את הבשר הטחון בקערה גדולה.
- נוסיף את הבצל, השום, פטרוזיליה, כוסברה, ביצה, קמח, כמון, פפריקה, מלח ופלפל.
- לילוש את התערובת עד שהיא אחידה.
- ניצור קציצות בגודל של כדורי טניס ונניח אותן על צלחת.
- נחמם מעט שמן במחבת נוספת.
- נטגן את הקציצות מכל צד עד שהן מזהיבות.
- נניח את הקציצות במחבת עם עגבניות מרוסקות, מים, סוכר, קינמון ורוטב חריף.
- נבשל על חום נמוך במשך 40 דקות עד שהקציצות רכובות וטעימות.
- מדי פעם, נערבב בעדינות כדי שהקציצות לא יתפוצצו.
- נגיש עם קוסקוס מבושל.
אם ברצונכם לגוון, ניתן לשדרג את הקציצות עם מעט קיקי סויה, ברוטב סויה עבה או אפילו עם רצועות ירק צבעוניות.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אנחנו יודעים שהקציצות האלו הן הכי טובות שיש, אבל תמיד יש מקום לשיפור! ניתן לשדרג עם:
- להוסיף פרוסות חצילים קלויים על הקוסקוס.
- לשפוך מעט רוטב פסטו מעל בשביל טוויסט מעניין.
- להכין רטבים שונים כמו טחינה או רוטב סחוג לבחירה שלכם.
- לגרסה טבעונית, להחליף את הבשר בטופו או חלב סויה, עם תבלינים מתאים.
- לשדרג עם קדירה עם ירקות קלויים בתנור.
שאלות ותשובות
איך ניתן לשמור על קציצות טריפוליטאיות כדי שיהיו טעימות גם למחרת?
הכי טוב לאחסן במיכל סגור במקרר. כך יישארו רכות וטעימות, ויוכלו לשמש גם יום לאחר ההכנה.
האם אפשר להכין קציצות אלו כמה ימים מראש?
בהחלט! אפשר לקפוא את הקציצות לפני הבישול ולהפשיר אותן לפני ההכנה. זה חוסך זמן ומאפשר להכין מנות טעימות בקלות.
איזה קוסקוס כדאי להשתמש?
שימוש בקוסקוס רגיל יכול להיות מדהים, אבל רגע לפני, כדאי לנסות גם קוסקוס מיני או קוסקוס של חיטה מלאה – שניהם מספקים טעם ושינוי מעניין.
איזה תבלינים אחרים אפשר להוסיף לקציצות?
כל מיני תבלינים כמו כורכום, רוזמרין ושום רך יכולים לשדרג את הטעם ולהוסיף חוויות שונות לקציצות!
האם אפשר להכין את הקציצות ללא ביצה?
כן, ניתן להשתמש בזרעי פשתן טחונים במים במקום ביצה, זה עוזר באגירה של הקציצות.
איך לדעת מתי הקציצות מוכנות?
אם הקציצות שטובות לאחר 40 דקות בישול נראות רכות אך לא מתפרקות, אז הן מוכנות וממכרות!
האם אפשר להקפיא את הרוטב?
בהחלט, הרוטב שיכיל גם את הקציצות עדיף להיות בשקית קפיצה. כך תוכלו לאחסן אותו לאורך זמן מבלי לפגוע בטעם.
מהי הדרך המומלצת להגיש מנה זו?
מומלץ להגישו עם קוסקוס מבושל בצורה אוורירית, כך שכול מוסיפות של רוטב הקציצות ייספגו בתמונת המנה.
כיצד ניתן לשפר את הטעמים?
ניסוי חברתי עוזר! להשתדל להוסיף תבלינים ולשפר את החוויה עם מבחר ירקות או תוספות על השולחן.
האם המתכון מתאים לילדים?
כמובן! הוא מתאים מאוד, ואפשר להתאים את רמת החריפות לפי טעמם של הילדים.
שטף את מתכון השחיתות הזה עם החברים שלך, תכין אותו ואחרי שסיימת שתף את כל הכיף הזה ברשתות החברתיות. תן לגולשים גם להזכיר איך מדובר בסיפור משפחתי בהכנה בבית, כמו של סבתא!
