הקציצות המדהימות לעל האש: מהעקבות של סבתא ועד הגריל המודרני
מן הסתם, כל אחד מאיתנו זוכר את הרגעים בהם הטעמים התרקמו בתהליך על האש המשגע. כשמדובר בקציצות, אף אחד לא יכול להתחרות בקציצות המוכרות של סבתא. זהו המתכון המושלם, הכי טעים שיש, שמצליח לרתק אותנו בכל עשור מחדש. עם כל ביס, אנחנו נשאבים לזכרונות מתוקים ממשבצות של אוכל ביתי שמזכיר לנו את הטעמים הידועים. זה הזמן להחיות את המסורת ולהתענג על קציצות מרגשות שיביאו את העונג לפי וללב. בואו נצא לדרך!
Zמן הכנת המתכון: 30 דקות. רמת קושי: קלה. המתכון מספיק ל-8 מנות.
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: קלה
- מתאים ל-8 מנות
הרכיבים הדרושים
לכל מתכון קציצות לעל האש יש את מה ששומר על הטעמים והמרקם הנכון. כעת, נחשוף את המרכיבים המשלבים את המסורת עם הטוויסט המודרני:
- 500 גרם בשר טחון – בשר בקר או תחליף צמחי לטבעונים
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
- 3 כפות פירורי לחם
- 1 ביצה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- תיבול שטוח עם כמון או קימל – לדעתכם, זה יכול לשדרג את הטעם!
- שמן זית לטיגון
- לימון ומלח למרינדת כרובית מצורפת (אופציה)
במידה ויש לכם אורחים עם דרישות תזונתיות, אפשר לשדרג את המתכון עם קציצות טבעוניות מבצק חומוס או עדשים. אתם גם יכולים לשדרג את הקציצות על ידי הוצאת העשבים הכחולים לכוח ולהוסיף גבינת פטה מפוררת או ציפוי פריזאי. התחום הזה של הקציצות ידע לא פעם שיפוט שמטריף את החושים!
שלבי ההכנה
- מניחים את כל החומרים בקערה גדולה, יוצרים בלילה מדהימה.
- מוסיפים את הביצה וטורפים היטב עד שהתערובת אחידה.
- עוברים למתכון של הכנת קציצות על ידי קיפול התערובת עם הידיים עד שהיא נראית פיספס.
- וס משמיעים באולפן השירה – טועמים מהבלילה מעדנים בעזרת כף והיא יכולה להיות שם לאירוח.
- מחממים שמן זית במחבת, מכניסים את הקציצות ומקפיצים אותן לכמה דקות עד שהן מזהיבות מכל הצדדים. נחשבים מדהימים!
- מעבירים לצלחת עם מגבת נייר לספיגת השמן.
- מניחים על רשת מעל האש למשך 10-15 דקות עד שהן מתמזגות בטעמים – וזה הזמן ללקק את האצבעות!
- מצליחים לרשום בשולחן האוכל – תביאו את הרוטב!
אם אתם רוצים לשדרג אווריריות, אפשר להוסיף טיפה של מים לתערובת כשהיא מתייבשת.
שדרוגים ותוספות אפשריים
אף אחד לא יכול למנוע מהקציצות שלנו לקבל עוד שדרוגים! אם אתם רוצים שהמנה תהיה כוללת ווייב צמחי, אפשר לשדרג עם כמה תוספות:
- קציצות ברביקיו עם רוטב סויה, שיפוגגו את התמזגות הטעמים.
- קציצות מטוגנות בקמח מסוג חומוס.
- שילוב של ירקות קלויים כמו קישוא או גזר בקציצות עצמן.
- אפשר לפזר גבינת פרמזן מגורדת מעל – מעלף!
- להכין רוטב טחינה חריף ללוות לצד הקציצות.
שאלות ותשובות
האם הקציצות מתאימות לילדים?
בהחלט! מתכון זה נחשב לילדים ואפשר גם להפחית את התיבול במידת הצורך.
מה אני יכול להשתמש אם אני לא אוהב בשר?
אפשר להשתמש בחומוס, טופו או תחליף בשר צמחי אחר, ובנוסף, קציצות עשויות עדשים או קינואה.
האם יש לי אפשרות להכין את הקציצות מראש?
בהחלט! אפשר להכין את הקציצות כמה שעות מראש ולשמור במקרר לפני הטיגון.
כמה זמן לוקח להכין את הקציצות?
ההכנה אכן לוקחת כ-30 דקות, אבל התוצאה הממכרת שווה כל שנייה!
מה האפשרויות המומלצות להגיש לצד הקציצות?
תוספות נהדרות יכולות להיות סלט ירקות מרענן, פיתות טריות אבל גם מתבלים שונים.
אני מפחד להכין את זה על גריל גז, מה לעשות?
הכי פשוט, תחפשו עוד טיפים באינטרנט על הכנת קציצות על גריל או תנסו את זה במחבת קודם.
אם אין לי פטרוזיליה, זה יכול להזיק?
לא! פטרוזיליה היא רק תוספת, אז אפשר להשאיר אותה מחוץ או להחליף בעשבים אחרים.
מותר לי להשתמש בבשר קפוא?
כמובן, רק ודאו להפשיר אותו היטב לפני השימוש כדי לשמור על הטעמים!
איך לשמור על הקציצות אחרי הבישול?
אפשר לשמור במקרר עד 3 ימים, או אפשר להקפיאן!
האם אפשר להגיש את הקציצות בלי טיגון?
בהחלט! שיטה נהדרת היא לאפות אותן בתנור עם מינימום של שמן, כדי לשמור על בריאותם!
אתם מוזמנים לשתף את המתכון המרגש, כי מדובר בקציצות שלא תשכחו במהרה. זה הזמן להרתיח את הלהבות ולהקדיש טעם נוסף למאכלים שאתם אוהבים – למען הטעם המיוחד והזכרונות שמעוררים חיוכים.
