רוטב בשמל מתכון קל שיהפוך כל מנה לטעימה

רוטב בשמל – מתכון קל ומופלא

בואו נחדש את המטבח שלנו עם אחד הרטבים המופלאים שיכול להפוך כל מנה למדהימה! רוטב הבשמל הוא אחד מהקלאסיקות המזוהות ביותר במטבח האירופי, שמתחבר נהדר עם אינספור מנות, מהפסטה ועד המוקפצים. עם המרכיבים הממוקדים בראש ובראשונה, כל אחד יכול להכין אותו בקלות ובמהירות, ולא להזדקק ללעבוד שעות על גבי שעות במטבח. אז יאללה, להפעיל את הקסם הקולינרי שלנו וליצור רוטב בסגנון אגדי!

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 10 דקות
• רמת קושי: קל
• מספיק ל: 4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

לפני שמתחילים, נוודא שיש לנו את כל המרכיבים בהישג יד. רוטב הבשמל שלנו דורש מעט ניסיון, אבל התוצאה כל כך משגעת שאתם תרגישו מומחים כבר מהרגע הראשון.

• 60 גרם חמאה
• 60 גרם קמח (לגרסה ללא גלוטן אפשר להשתמש בקמח תפו”א)
• 500 מ"ל חלב (אפשר לשלב חלב שקדים לגרסה טבעונית)
• מלח ופלפל לפי הטעם
• קמצוץ אגוז מוסקט (לא חובה, אבל מוסיף טעם מעלף)

שלבי ההכנה

וכעת הגיע הרגע להיכנס למטבח ולהתחיל עם ההכנה! זהו את רגעי הקסם, שבו כל מרכיב מתמזג יחד לרוטב הורס. בואו נעבור על השלבים אחד אחד:

1. ממיסים את החמאה בסיר קטן מעל להבה בינונית.
2. לאחר שהחמאה נמסה, מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב עם מקל ערבוב או מטרפה כדי להימנע מגושים.
3. מטגנים את הקמח עם החמאה במשך כ-2 דקות עד שהוא מתחיל לקבל צבע כהה קל, תוך ערבוב מתמיד.
4. בהדרגה, מוסיפים את החלב וממשיכים לערבב כדי למנוע היווצרות גושים.
5. ממשיכים לבשל על חום בינוני, תוך ערבוב מתמיד, עד שהרוטב מסמיך (זה לוקח בערך 5 דקות).
6. מוסיפים מלח, פלפל ואגוז מוסקט לפי הטעם, ומערבבים היטב.

וזהו, רוטב הבשמל בדרך אליכם! ניתן להגיש אותו מיד, או לשמור אותו למאכלים עתידיים.

אפשרויות שדרוג וטעימות

רוטב הבשמל הוא בסיס מצוין, אבל מה אם נרצה להפתיע את האורחים שלנו עם טוויסטים מעניינים? הנה כמה רעיונות לשדרוגים:

• תוספת גבינת מוצרלה או פרמזן לרוטב. זה יוסיף טעם גבינתי ונימוח שיביא את הרוטב למקומות חדשים.
• שילוב עשבי תיבול טריים – כמו טימין או בזיליקום, בהחלט יהפוך את הרוטב ליותר מרענן.
• אידוי פטריות קצוצות בשום לפני הוספת החלב יכול להעניק לנו טעם עמוק ועשיר.

רוטב הבשמל יכול לשמש כבסיס לרבים אחרים – כמו רוטב גבינות, רוטב עגבניות ועוד. כלשימוש, תנו לדמיון שלכם להדריך אתכם! האם כבר דמיינתם את המנה הבאה שתכינו עם הרוטב הנפלא הזה? אם לא, זה הזמן להפעיל את הדמיון.

שאלות ותשובות

למה משתמשים בקמח כדי להכין רוטב בשמל?
הרעיון הוא להשתמש בקמח לסמיך את הרוטב. כאשר הקמח נפגש עם הנוזל, הוא סופג את הנוזלים ומשפר את המרקם.

האם אפשר להכין רוטב בשמל ללא חלב?
בהחלט! אפשר להשתמש בחלב שקדים, חלב סויה או אפילו מים במקרה ואתם רוצים לשמור על דיאטה דלת קלוריות.

מה עושים אם הרוטב שלי יוצא גושי?
אם זה קורה, אל תהיו מופתעים. פשוט הוסיפו עוד מעט חלב וחממו על חום נמוך, תוך ערבוב מתמיד. זה יפרק את הגושים.

כמה זמן אפשר לשמור את רוטב הבשמל במקרר?
הרוטב נשאר טוב במקרר עד חמישה ימים. רק וודאו שהוא סגור היטב בכלי אטום.

האם אפשר להשתמש ברוטב בשמל במנות אפויות?
כן! הוא משתלב נהדר בפשטידות, לזניה או כל מאכל אחר שדורש רוטב סמיך.

מה הטעם של אגוז מוסקט ברוטב?
אגוז מוסקט מוסיף ניחוח עשיר ומורכב, ויעניק לרוטב עומק טעמים.

מה קורה אם אני שוכח להוסיף מלח?
חמאה וחלב עצמם לא מכילים הרבה מלח, לכן המנה עשויה להיות מתוקה אם תשכחו להוסיף אותו. בהחלט כדאי לאזן לטעמים שאתם רוצים להגיע אליהם.

אם אני רוצה רוטב יותר סמיך, מה לעשות?
אם רוצים רוטב סמיך יותר, פשוט נוסיף עוד קמח בשלב ההכנה, יחד עם החמאה.

האם אפשר להכין את הרוטב בלי חמאה?
אפשר בהחלט! ניתן להכין את הרוטב עם שמן זית או שמן קוקוס כחילוף לחמאה.

איך אני מבצע התאמה לרוטב בשביל ילדים?
ניתן להמתיק אותו מעט עם קמצוץ של סוכר או לדלל אותו בחלב ממש עדין תוך טיפול עם טעמים שהם אוהבים כמו גבינה צהובה.

זהו, בכל פעם שתכינו את הרוטב המדליק הזה, תהיו בטוחים שהוא יכבוש את הלבבות כמו שהוא כבש את שלי. תעיזו לנסות אותו – לא תצטערו. אם אהבתם את המתכון, שתפו אותו עם חברים! הכי טעים שיש חייב להיות משותף.