צלי 5 בתנור – המנה המושלמת שישדרגו כל שולחן
משהו בחשיכה שצהלה אי שם על האש הפתוחה בעונות החורף הזכיר לנו עד כמה אוכל לבן המוח, וכמה מעדן אנחנו מסוגלים ליצור עם קצת אהבה ותשוקה. היום אנו מתכוונים להכין יחד מנה אגדי – צלי 5 בתנור, שהיא לא רק טעימה אלא גם נותנת לנו את התחושה של חגגיגות משפחתיות, שמזכירה את אפליקציות הסבתות (כן, כן, לא רק המדפיסים המודרניים מעורבים!).
זמן הכנת המתכון
- סה"כ זמן: 4 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מותאם ל: כ-6-8 מנות
בשמונה שעות האחרונות המשפחה שלכם בודקה במיידית לאורך הפינת אוכל, כשאתם מטפלים באבשות, אבל לא לדאוג, נעשה את זה קל ונעים. והכי חשוב – אין כמו הרגע שבו נפתחת דלת התנור, והניחוח המהפנט מתפשט בבית, מבטיח שגם השכנים יתחילו לרחרח.
הרכיבים הדרושים
- 2 ק"ג בשר צלי (אנחנו ממליצים על צלי בקר או חזיר, תלוי בטעמים שלכם)
- 4 כפות שמן זית איכותי
- 2 בצל קצוץ גס
- 4 גזרים קלופים וחתוכים לקוביות
- 3 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות
- 3 שיני שום קצוצות
- 2 כפות תבלין פפריקה חריפה
- 1 כף תבלין כמון
- 1 כף תבלין קימל
- 1/2 כוס ציר בשר (אם אין – מים יכולים להספיק)
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- לטעם: עלי טימין / רוזמרין
חשוב לציין שניתן להמיר את הבשר בבחירות בריאות יותר, כמו בשר טופו לצמחונים, וליצור גרסה טבעונית בכללי (עובד נהדר!). כמו כן ניתן להוסיף ירקות עונתיים אחרים או תבלינים לפי הטעם האישי שלכם.
שלבי ההכנה
- לחממים את התנור לטמפרטורה של 160 מעלות צלזיוס.
- מחממים שמן זית בסיר גדול על חום גבוה.
- מתבלים את הבשר עם מלח, פלפל, ופפריקה.
- שמים את הבשר בסיר ומטגנים אותו מכל הצדדים עד שהבשר יתקרמל (כ-10 דקות).
- מוסיפים את הבצל והשום לסיר ומטגנים עד להזהבה.
- מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה לסיר ומערבבים היטב.
- יוצקים את הציר ומביאים לרתיחה.
- ברגע שזה רותח, מכסים את הסיר עם מכסה ומעבירים לתנור.
- מבשלים במשך כ-3.5 שעות עד שהבשר רך ונמס.
- מוציאים מהתנור ומניחים לבשר לנוח כ-15 דקות.
לאחר מכן, אתם מתבקשים לערוך שולחן, להזמין את המשפחה המורחבת ולהכין את עצמכם לחווייה מדהימה!
שדרוגים ותוספות אפשריות
כדי להעניק לבשר טעמים נוספים, אפשר להוסיף גם פטריות מיובשות שהשריתם במים חמים לפני כן; זה נותן כבוד להרכב הבצלים והירקות. ואם אתם רוצים לגוון את המנה, תוכלו להציע לצד צלי 5 רוטב צ'ימיצורי, שיפתח את הטעמים ולא ייתן לאף אחד להפסיק ללקק את האצבעות.
שאלות ותשובות
מהי הדרך הטובה ביותר לשמור על עסיסיות הבשר?
יש להקפיד לא לבשל יותר מדי ולטפח את הבשר במרגול. דאגו להשתמש בקצב שטוח ובסיר סגור כדי שלא יברח הנוזלים.
אפשר להכין את המנה יום מראש?
בוודאי! זה אפילו מומלץ! הכנת המנה מראש מאפשרת לבשר להתמזג עם התבלינים בצורה טובה יותר.
האם ניתן לשלב ירקות נוספים במנה?
בהחלט! כל ירק שאתם אוהבים יתאים כאן, כמו קישואים או בטטה שגם יביאו טעמים מתוקים ייחודיים.
מה אם אני לא אוהב את טעם הכמון?
אל תהססו לחפש מתבל אחר או פשוט לוותר עליו. תבלינים כמו אורגנו או שום יוכלו לשדרג את הטעם.
האם אפשר לשים את הכל בתבנית בתנור ולא בסיר?
כן, אבל ככה הבשר עלול להתייבש יותר. אם בחרתם אופציה זו, מומלץ לשים כמה כוסות מים בתבנית.
איזה צלי הכי טוב לבחור?
אם אתם אוהבים טעמים עשירים, צלי בקר הוא הבחירה המושלמת. אבל צלי חזיר מציע טעמים עדינים, גם הוא יהיה מעולה.
איך מחממים את הצלי לאחר שמכינים?
הכי טוב להניח לו להתחמם בטמפרטורה נמוכה – כך הוא לא יתייבש.
חייבים להשתמש בתבלינים המומלצים?
לא בהכרח, תרגישו חופשיים לשנות אותם לפי טעמכם האישי, זה המתכון שלכם!
כמה זמן לוקח לבשר לנוח?
כ-15 דקות אמורות להספיק, זה יאפשר לו להתייצב ולהפיץ את כל הטעמים.
כמה אנשים יכולים ליהנות מכמות זו?
בקלות 6-8 אנשים, הכל תלוי בכמה מנות תגישו בכלים.
לא נשכח להמליץ לכם לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות! זה לא רק יגדיל את האהבה למתכונים שלנו, אלא גם יזכיר לכם ליצור עוד רגעים מתוקים עם המשפחה והחברים. בתיאבון!
