תבשיל צלעות מושלם שכל אחד יכול להכין

תבשיל צלעות שיגרום לכם ללקק את האצבעות

שום דבר לא משתווה לתבשיל צלעות שהבושם שלו ממלא את הבית ונעים על ליבנו כאילו היה חיבוק חם. בזמנים של חורף קר, תבשיל כזה הוא המענה המושלם. הוא לא רק מפנק, אלא גם מדהים בכל ביס – כאשר בשר הצלעות נמס בפה ומתחבר עם כל התבלינים והירקות שסביבו. זהו מתכון שיעשה לכם טוב בגוף ובנשמה. התבשיל הזה הוא כמו חיבוק שנמשך שעות, והכי טוב? הוא מושלם גם לאירוח וגם לארוחה משפחתית פשוטה. לשולחן או לשולחן החג, צלעות כמו שלנו הן פשוט אגדה!

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 2-3 שעות
• רמת קושי: בינונית
• מנות: 6-8 אנשים

הרכיבים הדרושים

נתחיל בבחירת החומרים. לתבשיל הצלעות המדהים הזה, תצטרכו את המרכיבים הבאים:

• 1.5 ק"ג צלעות בקר טריות ומוקפאות
• 2 כפות שמן זית איכותי
• 1 בצל גדול קצוץ
• 4 שיני שום קצוצות
• 3 גזר בינוניים, חתוכים לקוביות
• 2 קישואים, חתוכים לאפריטים
• 2 תפוחי אדמה, חתוכים לקוביות
• 1/2 כוס רוטב סויה
• 2 כפות דבש
• 1/2 כוס יין אדום (לא חובה, אבל מוסיף טעם משגע)
• תבלינים: מלח, פלפל שחור, פפריקה מתוקה, כמון
• 2-3 גבעולי תימין (או רוזמרין אם אתם אוהבים)

אפשרויות חלופיות

למי שמחפש טעמים אחרים מבחינת תיבול, אפשר לשדרג את המתכון הזה בשלל דרכים. לא חייבים לקטול את הדבש – אפשר להחליף אותו בסילאן או במייפל. אם אתם טבעוניים, ניתן להשתמש בסויה או בטעימים מתוקים, והצלעות אפשר להחליף באפונה או כל ירק שתחפצו בו. גם את היין אפשר להחליף במיץ ענבים או אפילו במים עם תיבול נהדר.

שלבי ההכנה

עכשיו, כאשר יש לנו את כל מה שצריך, בואו נתחיל:

1. מחממים את שמן הזית בסיר גדול על חום בינוני.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא נהיה שקוף.
3. מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים לצריבה קלה.
4. מניחים את הצלעות בסיר, מתבלים במלח, פלפל פפריקה וכמון, וטוגנים מכל צד עד שהן מקבלות צבע זהוב.
5. מוסיפים את הגזר, הקישואים ותפוחי האדמה – מערבבים הכל יחד.
6. מזגו את רוטב הסויה, הדבש והיין על התערובת וערבבו היטב.
7. מוסיפים מים ככה שיכסו את הכל ומביאים לרתיחה.
8. מצמצמים את החום, מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך 2-3 שעות עד שהבשר רך ונמס.
9. במהלך הבישול, טועמים ומתקנים את התיבול אם יש צורך.

כל שלב, מגושם או שמח, משחק תפקיד ביצירת הטעם המשוגע של התבשיל הזה. אחרי כל זה, אל תשכחו להפתיע את עצמכם ולפנק את עצמכם בביס אחד שיגרום לכם לרצות שוב ושוב.

תוספות או שדרוגים אפשריים

נכון שצלעות הן הנשמה של מתכון זה, אבל מה דעתכם להוסיף עוד כמה חיזוקים? תוספות כמו פטריות שמפיניון, אדמת בטטה או זיתים ירוקים יכולות להיות מעלפות! אם אתם רוצים להיות ממש פורעי גבולות, אני ממליץ על טחינה דלילה להוסיף כחתיכה השלמה, זה ממש פתרון אגדי להפתיע את האורחים.

שאלות ותשובות

האם ניתן להשתמש בצלעות של כבש במקום בקר?
בהחלט! צלעות כבש יביאו טעמים שונים ומרגשים. הבישול יהיה דומה מאוד, רק השאירו את הזמן לבישול טיפה יותר קצר.

אני רוצה להפוך את המתכון הזה לטבעוני. איך אוכל לעשות זאת?
כדי להפוך את המתכון לטבעוני, ניתן להשתמש ברצועות סויה במקום בשר. הוסיפו ירקות כמו קישואים, פטריות, גזר ועגבניות וקבלו תוצאה מרהיבה.

כמה זמן ניתן לשמור את התבשיל לאחר הבישול?
כדאי לשמור את התבשיל במקרר עד 3-4 ימים. הוא אפילו יהיה טעים יותר לאחר יום, כשהטעמים התערבבו.

האם תוכלי להציע לי תוספות מומלצות?
אם תרצו לשדרג את המנה, אפריטיף סלט ירוק רענן וממלא אך חביב מאוד, או אפילו אורז עם שקדים, עשוי להתאים טוב!

מה הזמן הממוצע לבישול בשיטת סו וויד?
לאחר טחינת הצלעות, בישול בגובה של 64 מעלות ל- 24 שעות מביא לתוצאה נימוחה במיוחד!

מהם התבלינים שיתאימו לצלעות?
תיבול עם רוזמרין, טימין, שום ופפריקה מתוקה יחסית מדי שנה יביא לתוצאות נהדרות!

האם ניתן להקפיא את התבשיל?
בהחלט! ניתן להקפיא את התבשיל ולהפשיר לפני החימום. זה מונע בזבוזים ולפעמים טעים יותר מהמקפיא!

כיצד ניתן לספר שהצלחות נעשו כראוי?
אם הצלעות נראות רכות, המיצים נוזלים החוצה וכשאתם מבצעים קרם בתוך בשר, זה מצביע על כך שהן מוכנות!

האם משהו אחר עוזר להדגיש את הטעם?
שום דבר לא משווה לטוות מנגו. חתיכות דקות מפירות טריים לפני ההגשה יתנו חוויית טעם מצוינת!

איך אוכל לדעת אם התבשיל מוכן?
סרקו את בשר הצלעות והתחילו לטעום. אם הוא מתמוסס בקלות, אתם במצב המושלם להגיש!

יש לכם עכשיו מתכון שיפעל לכם פלאים, אז אל תשכחו לשתף אותו עם חברים וקולגות ברשתות החברתיות! לא רק שהתבשיל הזה ישגע לכם את התיאבון, אלא גם יכניס אווירת חום ושיתוף לחיים! ברוך הבא לצלחת שלכם!