איך להכין צלי כתף בסיר לחץ במהירות ובטעימה

צלי כתף בסיר לחץ

אין דבר יותר משגע מיום קר בסתיו, כאשר אנחנו מתיישבים סביב שולחן אוכל עוטף וחמים, והאוכל המנחם מחכה לנו. ההכנה של צלי כתף בסיר לחץ היא הדרך המושלמת להפוך את הבשר למעדן רך וממכר, ובנוסף היא יחסית מהירה מאוד. ברגע שיש לכם את הסיר לחץ, אתם יכולים לשדרג את הארוחה שלכם לדירוג "מעלף!" תוך דקות ספורות. נכון, זה נשמע טוב מכדי להיות אמיתי, אבל המתכון הזה ישדרג לכם את הבישול ויהפוך את כל חוויית הצלייה למשהו אגדי!

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 1.5 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספר מנות: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

לפני שאנחנו מתחילים בתהליך המדהים של הכנת צלי הכתף, נוודא שיש לנו את כל הרכיבים. מדובר באוכל של סבתא, כזה שמחמם את הלב וגורם לנו להרגיש בבית.

• 1.5 ק"ג כתף בקר, חתוכה לקוביות גדולות
• 2 בצלים גדולים, קצוצים דק
• 4 שיני שום, קצוצות
• 4 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחצויים
• 2 גזרים, קלופים וחתוכים לקוביות
• 2 כפות שמן זית
• 1 כוס יין אדום (או מים, לפי הצורך)
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1 כפית תימין מיובש
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 2 כפות פטרוזיליה קצוצה, לקישוט

על מנת לגוון את המנה, אפשר לשלב מרכיבים אחרים כמו פטריות, קוביות קישוא או אפילו כרובית. כך כל אחד מכם יכול למצוא את השילוב המושלם עבורו!

שלבי ההכנה

וכעת, הגיעה השעה להגיע אל לב התהליך של ההכנה. בואו נצא לדרך עם הצעד הראשון!

1. חמים את סיר הלחץ על חום גבוה ומוסיפים את שמן הזית.
2. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא שקוף.
3. כשהבצל משגע אותנו בריחו, מוסיפים את השום ומערבבים כ-30 שניות עד שהשום מתחיל לבעבע.
4. מוסיפים את קוביות הבקר ומטגנים את הבשר מכל הצדדים עד שהוא מקבל צבע חום מסתורי.
5. מתבלים במלח, פלפל, פפריקה ותימין. מערבבים היטב!
6. מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים, כך שהכל יתחבר יחד.
7. שוטפים את קוביות תפוחי האדמה והגזר ומוסיפים לסיר.
8. שופכים על הכל את היין האדום, מביאים לרתיחה, ובודקים אם יש צורך להוסיף מים.
9. סוגרים את הסיר וסוגרים את האוויר. מבשלים על חום גבוה עד שהסיר "מתפוצץ" עם לחץ.
10. מורידים את החום לנמוך ומבשלים כ-1.5 שעות נוספות.
11. בזמן הבישול, אפשר להכין סלט טרי או לחם פריך לליווי של המנה.
12. לאחר שהבשר התבשל היטב, פותחים את הסיר בזהירות ומברכים את כל הנוכחים בריח המדהים שבו נתקלים!
13. מעבירים את הצלי לקערה ומקשטים בפטרוזיליה הקצוצה.

לא ניתן לתאר את הריח, את הטעמים – זה פשוט הכי טעים שיש. זו חוויה שמתחילה להתממש כבר בשלב הראשוני של הטיגון, והופכת למשהו שגדול יותר ככל שהזמן עובר.

תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון

מעבר לרכיבים שכבר הזכרנו, ניתן לשדרג את המנה בכמה דרכים מצוינות:

• מוסיפים קוביות דלעת או חצילים, לשדרוג בריאותי.
• לגרסה טבעונית, אפשר להמיר את הבשר בחלבון סויה או קוביות טופו, תוך שמירה על התיבול.
• אפשר להוסיף תיבול נוסף כמו רוזמרין או קימל, ולהעביר את המנה למקום מעניין יותר.
• לגרסה חריפה, ניתן להוסיף פלפלים חריפים קצוצים עם השום.

שאלות ותשובות

איך אני יודע אם הבשר התבשל לגמרי?
זמן הבישול יכול להשתנות בהתאם לגובה הבשר. יש לבדוק אם הוא רך ונפרד בקלות – זה הסימן המובהק לכך שהבשר מוכן!

אפשר להחליף את היין במים?
בהחלט. היין מוסיף טעם, אך מים או מרק יכולים גם ליצור תוצאה מצוינת.

מה אם אין לי סיר לחץ?
לא נורא! אפשר לבשל את הכל בסיר רגיל, אך זמן הבישול יגדל ל-3-4 שעות.

איך אני מגיש את הצלי?
מומלץ להניח את הבשר על צלחת שטוחה, בסמוך לרוטב והירקות. אפשר לקשט בפטרוזיליה.

האם אפשר להכין את המנה מראש ולחמם?
בהחלט! הצלי אפילו טעים יותר לאחר שהטעמים התאגדו יחד, רק תוודאו לשמור במקרר.

כמה זמן ניתן לשמור את הכתף במקרר?
כמו כל מתנה טובה, האפשרות היא עד 3 ימים במקרר, ואם אתם רוצים להחזיק עוד יותר, אפשר להקפיא!

איך אני יודע אם המתכון יצא מוצלח?
אם תשמעו קולות של "וואו" מהסועדים שלכם, אז עשיתם עבודה מצוינת!

האם יש אפשרויות בריאותיות עבור המתכון?
בוודאי! אפשר להמיר את התפוחי אדמה ביבול קיץ כמו קישוא או ברוקולי, ואז המנה תהיה עוד יותר בריאה.

איפה ניתן למצוא מתכונים מעניינים כמו זה?
רשתות חברתיות שונות, ספרי בישול, ואפילו קבוצות באינטרנט שמוקדשות לאוכל עשויות להציע לכם מגוון אפשרויות להכנה.

אפשר להכין את המתכון בעבודת צוות?
בהחלט! זה מסלול מצוין לבשל יחד עם חברים או בני משפחה, בוודאי שההכנה תהיה מלאה בשיחות וצחוקים.

הכנת הכתף המדהימה הזו בסיר לחץ היא סיבה מצוינת לארוחת משפחה או ערב חברים. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות שלכם, ולספר לחברים שלכם איך הם יכולים גם להכין את המנה המשגעת הזו!