איך להכין רוטב לפיצה איטלקית כמו שף מקצועי

רוטב לפיצה איטלקית: משגע וטעים שיגרום לכם להתאהב במנה מהשנייה הראשונה

אם חשבתם לרגע שלפיצה יש מרכיב אחד בלבד שהוא החשוב מכולם — טעיתם. או שמא המילה המדויקת היא: ליקקתם את האצבעות! כן, המרכיב הזה הוא רוטב לפיצה. יש לכם את הבצק המושלם? מעולה! את הגבינה האיכותית? עוד יותר! אבל בלי רוטב נהדר, הפיצה שלכם לא תהיה יותר ממאפה משעמם.

היום אנחנו מביאים לכם את המתכון המדהים, האגדי והלא יאמן לרוטב פיצה איטלקי. מדובר ברוטב שישדרג כל פיצה שלכם ויתאמן את כל הארוחה למשגע! אף אחד לא יוכל לעמוד בפניו. אתם מוכנים? בואו נתחיל!

זמן הכנה, רמת קושי ומנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• רמת קושי: קלה
• מספיק ל: 4-6 מנות פיצה

הרכיבים הדרושים

כדי לייצר את הרוטב המושלם אתם תצטרכו את המרכיבים הבאים:

• 400 גרם עגבניות מקולפות (אפשר מסוננות)
• 2 כפות שמן זית איכותי
• 2 שיני שום קצוצות דק
• 1 כף סוכר (כדי לאזן את החומציות)
• 1 כפית מלח
• ½ כפית פלפל שחור גרוס
• 1 כפית אורגנו יבש
• ½ כפית טימין יבש (לא חובה, אבל ממש משדרג)
• 1-2 כפות כוסברה קצוצה (אופציונלי, מוסיף סגנון)

כעת, אם אתם מתכננים על גרסה טבעונית או בריאה של הרוטב, אתם יכולים לשדרגו עם מגוון עשבי תיבול נוספים ולשמור על המראה הבריא והטעים! חשוב לציין שהרוטב הזה גם לא מכיל חומרי שימור, כך שאתם יכולים להיות בטוחים שהאוכל שלכם טרי וטעים.

שלבי ההכנה

עכשיו הגיע הזמן לממש את כל הטעמים במטבח שלכם! כאן תמצאו את השלבים הפשוטים והקלים להכנת הרוטב:

1. מחממים את שמן הזית בסיר על להבה בינונית.
2. מוסיפים את השום הקצוץ ומטגנים עד הזהבה (זהירות, הוא מתרברב מהר!).
3. יוצקים את העגבניות המקולפות לתוך הסיר ומערבבים היטב.
4. מוסיפים את הסוכר, המלח, הפלפל השחור והאורגנו. מערבבים שוב.
5. מבשלים על להבה נמוכה במשך 20 דקות, עד שהרוטב מתעבה.
6. אם אתם רוצים, מוסיפים גם טימין וכוסברה לקראת הסוף.
7. מניחים את הרוטב להתקרר מעט לפני השימוש.

רוטב זה מצריך זמן ממושך בבישול, אך התמורה שווה כל רגע. הריחות בעיר ממש משגעים ולחיך שלכם מצפה חווית טעם שאין שניה לה.

תוספות ושדרוגים אפשריים

כשהרוטב הזה נמצא על השולחן, האפשרויות לשדרוג תפריט הפיצה שלכם הן רבות! ניתן לשדרגו על ידי הוספת פפריקה חריפה לרוטב או כמה טיפות של סרירצ'ה כדי להוסיף חריפות לפיצה שלכם.

אפשר גם לשדרגו בעזרת תוספות כמו פטריות מוקפצות או זיתי קלמטה, ולצבור טעמים עזים ומרעננים. נגמרו לכם המלפפונים? לא נורא. תפוחי אדמה פרוסים בעדינות יכולים גם הם לשדרג את הפיצה למשהו מעלף!

ונכון, לפעמים אנחנו רוצים לגוון. רוטב זה מתאים לא רק לפיצה. אפשר להשתמש בו גם כרוטב לפסטה או אפילו כממרח על לחם לבן. תחשבו על זה – פרוסת לחם חם עם רוטב עגבניות וגבינת מוצרלה נוזלית. ללקק את האצבעות.

שאלות ותשובות

מה עושים אם הרוטב יצא לי חומצי?
יכולים להוסיף עוד קצת סוכר, זה מאזן את החומציות!

האם ניתן להכין את הרוטב יום קודם?
בוודאי! הרוטב עדיין יהיה טעים ומעניין אם תחממו אותו יום אחרי.

אילו סוגי עגבניות כדאי להשתמש?
עגבניות באיכות גבוהה, אם אפשר – עגבניות על השכנה ממדף שוק האיכרים, פשוט מדהים!

האם יש הבדל בין עגבניות מקולפות קנוי לעגבניות טריות?
יש הבדל עצום! עגבניות טריות מעניקות טעם החדשנות והעוצמה.

איך יודעים שהרוטב מוכן?
כשסמיכות הרוטב לא נוזלית ומתפשטת בצורה אחידה על הפיצה!

האם אני יכול להשתמש ברוטב הזה גם לפסטה?
בהחלט! רוטב פיצה הוא גם רוטב פסטה נהדר.

אפשר להוסיף ירקות לרוטב בזמן הבישול?
כן! גזר קצוץ או קישואים יכולים להשתלב מצוין.

איך שומרים את הרוטב?
שומרים בקופסה סגורה במקרר עד שבוע, או מקפיאים לחודשים קדימה.

האם אני יכול להכין רוטב ללא גלוטן?
כן! כל הרכיבים ברוטב הזה הם באיכות גבוהה וללא גלוטן!

מה לעשות אם אני אוהב חריף?
הוסיפו צ'ילי קצוץ מרהיב או ממש בכיף טועמים תוספות מרובות מכוויות!

לסיום, אם אתם מתלהבים מהמתכון המדהים הזה, אל תשכחו לשתף אותו עם החברים שלכם ברשתות החברתיות! זה חומר למנה המושלמת, וכולנו רוצים לחיות בסביבה מלאה בפיצות מדהימות ורוטב מדהים!