בולוניה מסעדות – פסטה עם אהבה
בשעת שקיעה, כאשר השמש מתחילה לצבוע את השמיים בגווני כתום וזהב, אני חושב על בולוניה. העיר הזו, המוכרת כאחת מעירות האוכל המובילות בעולם, מציעה מסעדות מדהימות, פסטות שמפילות על ברכיים, וכמובן – חוויה קולינרית שלא תשכחו במהרה. האם אי פעם חשבתם על איך פסטה משגעת יכולה לשנות את היום שלכם? הכינו את הלשון שלכם, כי אתם עומדים לאנוס אותה במגוון טעמים!
זמן הכנת המתכון: 30 דקות | רמת קושי: בינוני | מנות: 4
- זמן הכנת המתכון: 30 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 4
הרכיבים הדרושים
כשהולכים לקנות מצרכים, חשוב לבחור את החומרים האיכותיים ביותר. זה מתכון למשגה! והנה המרכיבים:
- 400 גרם פסטה טרייה סוג פנה או פטוצ'יני
- 250 גרם בשר טחון (תערובת של בקר וחזיר)
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 שיני שום, קצוצות
- 2 גזר קטן, חתוך לקוביות קטנות
- 3 כפות רסק עגבניות
- 200 מ"ל מנת יין אדום יבש
- 500 מ"ל ציר בשר או ירקות
- 1 כף אורגנו יבש
- מלח ופלפל לפי הטעם
- גבינת פרמזן מגוררת, להגשה
נדמה לי שהחיים מתוקים הרבה יותר עם פסטה עשויה בבית. ואם תרצו לגוון, ניתן להשתמש גם בבשר טחון טלה או עוף. כך תוכלו לשדרג את המתכון למשהו בריא יותר ובינינו, גם יותר טעים! לפסטה אורגנית יש טעם מיוחד, אז אם אתם שלא אכפת לכם להשקיע – לכו על זה!
שלבי ההכנה
עכשיו, אחרי שהצטיידנו בכל מה שצריך, אנחנו מתקדמים למכונת פסטה! לא באמת – אבל לא רחוק מזה. בואו נתחיל!
- מבשלים את הפסטה במים רותחים עם מעט מלח עד שהיא אל דנטה. מסננים ומניחים בצד.
- מחממים מעט שמן זית בסיר גדול ומוסיפים את הבצל הקצוץ עד שהוא מתרכך ומתחיל לשנות צבע.
- מוסיפים את השום הקצוץ והגזר הקטנים ומערבבים כ-3 דקות נוספות.
- והנה המתח: מוסיפים את הבשר הטחון ופורסים אותו עם מזלג עד שהוא מתבשל לחלוטין.
- כשהבשר זהוב, מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים כדי לאחד טעמים.
- שופכים את היין האדום ומבשלים עד שהנוזלים מצטמצמים בחצי.
- מוסיפים את הציר, האורגנו, מלח ופלפל ומביאים לרתיחה.
- מבשלים על חום נמוך כ-15 דקות כדי שכל הטעמים יתמזגו.
- בשעת ההגשה, מוסיפים את הפסטה לסיר ומערבבים קלות.
- מגישים עם גבינת פרמזן מעל, ויאללה, ללקק את האצבעות!
באופן כללי, המתכון הזה הוא בסיס מצוין. אפשר לשדרגו בקלות על ידי הוספת פטריות, עם טעמים אקזוטיים כמו טימין או אפילו מעט צ'ילי לאוהבי החריף שבינינו. בסך הכל, כל גרסה שתבחרו תהיה פשוט אגדה!
שאלות ותשובות
מהו סוד הטעם הנפלא של הבולונזה?
הסוד טמון בהגברת הטעמים באמצעות בישול איטי. שמירה על בסיס של ירקות טריים ותיבול נכון יכולה להטביע את התוצאה النهائية.
אפשר להשתמש בפסטה חסרת גלוטן?
בוודאי! ישנם סוגי פסטה מעולות על בסיס אורז או קטניות שיכולות לשדרג את המנה.
מה ניתן להוסיף לחומרי הבסיס?
נסו להוסיף מעט שמן זית איכותי על מנת לקבל עוד עושר בטעמים, או אפילו רוטב סויה! זה מביא רעננות משגעת.
האם ניתן להכין את הבולונזה מראש?
לגמרי אפשר! הבולונזה רק משתבחת בעמידה במקרר יום שלם.
כמה זמן אתם ממליצים לבשל אותם?
בישול של כ-30-45 דקות יהיה אידיאלי כדי שכל הטעמים יתמזגו.
מה הדרך הכי טובה לחמם אותו למחרת?
מומלץ לחמם על חום נמוך בסיר עם מעט מים או ציר בשר במטרה לשמור על רכות הפסטה.
האם יש אפשרות לגרסה טבעונית?
בוודאי! ניתן להחליף את הבשר באוגרי קטניות כמו עדשים, טופו או פטריות פורצ'יני לטעימה.
מה מתאים לצד המנה הזו?
סלסלת לחם טרי עם שמן זית או סלט ירוק מרענן יכול לאזן את הטעמים.
מהי הפסטה הכי מתאימה למנה?
פנה, פטוצ'יני או פסטה בצורת חוטים עשויה להיות הבחירה הנכונה.
נשארו לי שאריות, איך לאחסן?
תשימו את השאריות בכלי סגור במקרר, הן ישארו רעננות וטעימות לחמישה ימים כמעט.
האם אתם מוכנים לחוות את הטעמים המדהימים של בולוניה למנה מהבית? אם אין לכם זמן להכין – מ י ז מ י ק ה ! עם הזמן תוכלו לבשל ולהתנסות בכל כך הרבה מתכונים איומים. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים ברשתות החברתיות כדי שגם הם ייהנו מהפסטה המשגעות!
