בשר שריר בבישול ארוך – טעמים מהסיפור של סבתא
כאשר אנחנו מדברים על בשר בבישול ארוך, מדובר באחת השיטות המדהימות והאגדיות בהכנה. מהנסיון שלי, המתכון הזה הוא משגע!
תארו לעצמכם לילה סגרירי בחורף, אתם שוכבים על הספה עם כוס תה חמימה ביד ולא יכולים לחכות לארוחת ערב מפנקת. אתם פותחים את הדלת למטבח וריח של בשר מבושל ברוטב עשיר יוצא ממנה. זה בדיוק מה שמבשלת סבתא שלנו הכינה כשהיינו ילדים. בשר שריר בבישול ארוך הוא לא רק אוכל, הוא זיכרון, אהבה, ומנה מושלמת להכנה משפחתית.
זמן הכנת המתכון: 15 דקות, בישול ארוך של 2-3 שעות, מספיק ל-6 מנות
- רמת קושי: קלה עד בינונית
- הכנה: 15 דקות
- בישול: 2-3 שעות
- מנות: 6 מנות
המרכיבים הדרושים
כעת, אתם יכולים להתחיל לאסוף את כל מה שצריך למעדן הזה. הרשימה כאן מספיקה ל-6 מנות של בשר שריר בבישול ארוך, אז תהיו מוכנים לכמות!
- 1 ק"ג בשר שריר (מומלץ לחתוך לקוביות בגובה 3 ס"מ)
- 2 בצלים גדולים קצוצים
- 2 גזרים בינוניים קלופים וחתוכים לקוביות
- 3 שיני שום קצוצות
- 2 כפות שמן זית
- 2 כוסות מים או ציר בשר (אם רוצים את זה ברמה אחרונה)
- 2 כפות רסק עגבניות
- כפית תבלין גרגירי כוסברה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- עליי תיבול: תימין ופטרוזיליה
- אופציה: אפשר להוסיף פטריות שמפיניון או ירקות שורש נוספים כמו קולורבי או סלרי
דבר נוסף שחשוב לדעת – ניתן גם להמיר את הבשר בחתיכות פילה עוף או טופסי ירקות למי שמעוניין בגרסה טבעונית או בריאה.
שלבי ההכנה
עכשיו הגיע הזמן להכין את המטעמים המעלפים:
- נחמם את שמן הזית בסיר גדול ועמוק.
- נוסיף את הבצל ונטגן עד שהוא נהיה שקוף ויפה.
- נכניס את הגזר והשום, ונמשיך לטגן לעוד 2-3 דקות.
- נוסיף את קוביות הבשר לסיר ונצלם על חום גבוה עד שהן משחימות מכל הצדדים.
- נכניס את הרסק עגבניות ונערבב היטב.
- נוסיף את המים או הציר, תבלינים, מלח ופלפל.
- נביא לרתיחה, ואחר כך ננמיך את הלהבה.
- נכסוף לסיר מכסה ונבשל על חום נמוך מאוד למשך 2-3 שעות עד שהבשר רך ונעשה נימוח.
- כשהמנה מוכנה, נוסיף את העלים הטריים ונערבב למען רעננות וטעם.
- מומלץ להמתין כמה דקות לפני ההגשה כדי שהטעמים יתמזגו עוד יותר.
שדרוגים ותוספות אפשריות
לאחר שהפנסיונר הנפלא שלנו מסתובב, כדאי לשקול תוספות. זה הזמן להפעיל את הדמיון!
- תוספת של פטריות שנסחטו בסוף הבישול לתת עוד טעם מפנק.
- אפשר להגיש עם אורז, פירה או תפו”א זהב.
- אם רוצים גרסה בריאה יותר, נסו להוסיף קישואים מגורדים בסוף הבישול.
- אפשר גם לשים הכל בתוך פיתה חמה עם טחינה מעל – יהיה מושלם!
- מי שאוהב חמצמצות יכול להוסיף פרוסות לימון כבוש.
שאלות ותשובות
איך יודעים שהבשר מוכן?
בתוך 2-3 שעות, הבשר אמור להיות רך עד כדי כך שניתן לחתוך אותו בעזרת מזלג. אם הוא לא נמס בפה, תמשיכו לבשל.
האם אני יכול להשתמש בסוגי בשר אחרים?
בהחלט! אפשר להשתמש בשר טלה או עוף, אך יהיה צורך לשנות את זמני הבישול בהתאם.
מה תדירות הבישול הארוך?
אני ממליץ להזמין אתכם להכין מנה כזו לפחות פעם בחודש. זה הכי טעים שיש!
מה עושים עם שאריות?
אפשר להכין מהן קציצות או לבשל מרק בשר מחדש – ללקק את האצבעות!
האם אפשר להקפיא את המנה?
בוודאי! אחרי התקררות, אפשר להקפיא ולהשתמש בעת הצורך.
מה נוסף שאני יכול להוסיף?
אפשר לשדרג עם חרדל, רוטב סויה או אפילו פפריקה מעושנת.
באיזו תיבול אני ממליץ להשתמש?
אני אוהב תיבול כוסברה ופלפל אנגלי – זה משגע!
האם הבישול בחום נמוך הכרחי?
כן, הבישול הארוך בחום נמוך נקרא "חומצת בישול" ומבטיח את הרכות והעסיסיות.
איפה אפשר לקנות בבש חדשות?
זה קל! במשלוחים מכל הסופרמרקטים או בדוכנים בשווקים.
יכולים להציע גרסה טבעונית?
בשמחה! אתם יכולים לשים קוביות טופו, קטניות or ירקות שורש.
שמחתכם היא המטרה שלנו! אל תשכחו לשתף את המתכון הזה בכל הרשתות החברתיות. אין כמו לרגש חברים באוכל המדהים שיצרתם!
