בשר מספר 5 – מתכון בתנור
נשמע מעניין, נכון? אמנם זה לא מתכון קונבנציונאלי, אך כשמדובר בבשר מספר 5, כולנו יודעים שאנחנו הולכים על משהו מדהים, ממכר ומעלף, שכולנו נרצה ללקק את האצבעות עליו. אם אתם רוצים להכין מנה שתגרום לאורחים שלכם להחמיא לכם במשך ימים, המתכון הזה הוא בדיוק מה שאתם צריכים. בשר מספר 5 בתנור, מתכון אגדי, לא רק יספק לכם טעמים משגעים, אלא גם יעניק לכם חוויית בישול שאין כמוּה!
זמן הכנת המתכון: 15 דקות רמת קושי: קל ל-6 מנות
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 2-3 שעות
- רמת קושי: קל
- מנות: 6 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שאתם מתחילים, הכינו את הקיבה שלכם לתענוגות כי הרשימה הבאה תגרום לכם לחייך. מהניסיון שלי, ככל שהרכיבים יותר איכותיים, כך הטעם יהיה מדהים יותר. אז בואו נתחיל.
- 1.5 ק"ג בשר מספר 5 (צלעות או נתח מכל פרה)
- 3 כפות שמן זית
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- 1 כף כמון טחון
- 1 כפית מלח גס
- 1 כפית פלפל שחור גרוס
- 5 שיני שום קצוצות
- 1 בצל גדול קצוץ דק
- 2 גזרים קלופים וקצוצים לקוביות
- 2 סלקים קלופים וקצוצים לקוביות
- 3 כוסות ציר בשר או מים
- תבלינים לפי טעם: תימין, אורגנו, רוזמרין
אפשרות ווריאציה – ניתן להחליף את הבשר עם תחליף בשר צמחי (אם אתם צמחוניים) וליצור מנות מדהימות לא פחות.
שלבי ההכנה
ההכנה של המתכון היא כל כך פשוטה, שאתם תצטערו שלא ניסיתם את זה קודם. הנה הצעדים עבור המתכון שלנו:
- מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס.
- מטגנים את הבצל והשום על חום בינוני בשמן זית עד להזהבה.
- מוסיפים את הגזר והסלק ומטגנים עוד כ-5 דקות.
- בינתיים, מתבלים את הבשר בתערובת של פפריקה, כמון, מלח ופלפל.
- מניחים את הבשר במרכז התבנית.
- מוסיפים את המתבלים והירקות מסביב לבשר.
- יוצקים את ציר הבשר או המים סביב לתבנית כך שיכסה את תחתיתה.
- מניחים בתנור למשך 2-3 שעות עד שהבשר רך ונמס בפה.
- מעבירים את הבשר לצלחת שטוחה, מפזרים עליו את הירקות והציר.
- מניחים לנוח במשך 10 דקות ורק אז חותכים לפרוסות.
אחרי שהשלמנו את כל השלבים, זה הזמן לשדרוגים! מהנסיון שלי, כמה תוספות קטנות יכולות להפוך את המנה ליותר מעניינת. להלן כמה רעיונות:
תוספות ושדרוגים אפשריים
- להוסיף פרוסות תפוחי אדמה עם שיניים חזקות בפינה – זה מוסיף אווריריות!
- לשלב פטריות – הן יתנו נוסטלגיה למנה כמו של סבתא.
- לזרוק כמה פלפלים מכל צבע – זה לא רק נותן צבע, אלא גם טעמים חדשים.
- להקפיץ עם רוטב סויה – המגע המזרחי נותן קונספט חדשני.
- לקשט עם פטרוזיליה קצוצה – זה נותן רעננות!
שאלות ותשובות
איך אני יודע אם הבשר עשוי מספיק?
בתהליך הבישול, לאחר 2 שעות, אפשר לבדוק אם הבשר מתחיל להתקלף מהעצם או לבדוק עם כף. אם הוא נפרד בקלות, הוא מוכן!
מה אם אין לי תבנית מתאימה?
אפשר להשתמש בכל תבנית שמתאימה לתנור. אפשר גם להכין בשקית אפייה אם זה מה שיש בבית.
האם אפשר להכין את הבשר ביום שלפני?
בהחלט! אחרי שהבשר התקרר, ניתן לשמור אותו במקרר לילה שלם. כשנחמם, הוא ישמור על טעמו המושלם.
מה אם אני רוצה לגרסה דלת פחמימות?
אחת האפשרויות היא להכניס יותר ירקות כמו קישוא או ברוקולי ולפסול את התפוחי אדמה. טעים ובריא!
האם אני יכול להחליף את הבשר בבשר אחר?
מומלץ, אבל כדאי לשים לב לזמן הבישול – בשרים שונים требуют זמני בישול שונים.
באיזה רוטב ניתן להשתמש?
רוטב שום או וריאציות של רטבים מתוקים יכולים להוסיף טעמים מרשימים.
איך שומרים על הבשר רך?
אם אתם רוצים לוודא שבשר מספר 5 יישאר רך במהלך הבישול, כדאי להוסיף נוזלים ולטפח אותו בעיקר בשעות הבישול הראשונות.
זה מתאים לילדים?
הבשר מתובל במקצת – אז כדאי לבדוק אם הילדים אוהבים טעמים יותר עדינים או חריפים. אפשר תמיד לוותר על אחד התבלינים.
מה אני יכול לעשות עם שאריות הבשר?
שאריות הן מצוינות למילוי לתוך פיתות, סלטים או אפילו תבשיל אחר.
איזה יין כדאי לשרת עם הבשר?
יין אדום צעיר ומזוגג, כמו מרלו או קברנה, ילווה את המנה המושלמת הזו מצוין!
סוף סוף הגענו לסוף המתכון. אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה עם חברים ובני משפחה! תאמינו לי, הם יודה לכם, ואתם תתפלאו כמה זה פשוט להכין ולהתענג עליו!
