צ'יבורקי קווקזי – פינוק ממטבח הקווקז
האם אתם מוכנים להתכונן למשהו פשוט מושלם? צ'יבורקי קווקזי, המומלצים ביותר, הם לא רק מאכל – הם חגיגה של טעמים, נוסטלגיה וריחות שעוטפים אותנו. מדובר בצורת לחם ממולא שנאפתה עד להתרככות נימוחה, ואז מטוגנים באלגנטיות עד להשגת קראנץ' אגדי. מתכון זה הוא בדיוק מה שאתם צריכים כדי לרגש את האורחים ולהרגיש כמו שפים במטבח מקצועי!
Zמַן הַכָּנָה: 30 דק' | רמת קושי: בינונית | מנות: 10-12
- סה"כ זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 10-12
הרכיבים הדרושים
כדי להכין צ'יבורקי קווקזי משגעים, אנו צריכים לאסוף את המרכיבים הבאים:
- למילוי:
- 500 גרם בשר טחון (יכול להיות עגל, כבש, או שילוב של השניים)
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 שיני שום, קצוצות
- 1 גזר בינוני, מגורר
- מיץ מחצי לימון
- מלח ופלפל כבוש לפי הטעם
- עלים קצוצים של פטרוזיליה או כוסברה
- לבתקווי:
- 500 גרם קמח חיטה (אפשר להשתמש גם בקמח כוסמין ללגרסה בריאה יותר)
- 200 מ"ל מים פושרים
- 2 כפות שמן זית
- 1 כפית סוכר
- 1 כפית מלח
- שמן לטיגון (מומלץ חמניות או קנולה)
ועוד טיפ קטן: אלו מכם שמעוניינים בגרסה טבעונית – אפשר להמיר את הבשר בפטריות קצוצות היטב עם תיבול מלא!
שלבי ההכנה
אחרי שאספנו את כל המרכיבים הנדרשים, הגיע הזמן ליצור את הצ'יבורקי המושלמים.
- נכניס את הבשר הטחון, הבצל, השום והגזר לקערה גדולה. נתבל במלח, פלפל, מיץ לימון ועלים קצוצים. נערבב היטב עד שהכל יתמזג.
- כעת נעבור להכנת הבצק. בקערה נניח את הקמח, הסוכר והמלח. נוסיף את השמן והמים הפושרים, ונלוש עד שהבצק מתאחד.
- נעביר את הבצק לתוך קערת שימורים ונכסה אותו בניילון נצמד. ניתן לו לנוח במשך 15 דקות, כדי שיתפוס אוויר.
- לאחר שהבצק נח, נחלק אותו ל-10-12 כדורים קטנים.
- על משטח מקומח, ניקח כדור ונשטח אותו בעזרת מערוך עד לקבלת עיגול בגובה של 4 מילימטרים.
- נשים כף מהמילוי במרכז העיגול, נכה קצה של הבצק על המילוי כדי לשטח אותו ולאחר מכן נקפל את העיגול לשניים, ונסגור את הקצוות בעזרת אצבעותינו.
- נעשה זאת עם כל הכדורים עד שנשלים את המילוי.
- במחבת עמוקה, נחמם שמן לטיגון על חום בינוני – גבוה.
- נטגן את הצ'יבורקי עד שהצבע שלהם זהוב ומעט קשה – בערך 3-4 דקות מכל צד.
- נניח את הצ'יבורקי המוכנים על מגבת נייר כדי לספוג עודפי שמן.
- נגיש חם עם יוגורט או רוטב מועדף.
שדרוגים ותוספות אפשריות
יש המון דרכים לשדרג את המתכון המהמם הזה. רוצים להפוך את הצ'יבורקי למעוררי השראה? נסו להוסיף לתוך המילוי גבינת פטה או מוצרלה, והטעם יהיה פשוט אגדי! וכמובן, אפשר לשחק עם הירקות – נוסיף קוביות פטריות, קישואים מרוסקים או כל דבר אחר שעולה לכם בראש.
אפשר להכין גרסה חריפה עם פלפל חריף קצוץ במילוי. תופתעו עד כמה זה משגע!
שאלות ותשובות
האם אני יכול להכין את הבצק יום מראש?
בהחלט! ניתן להכין את הבצק מראש ואפשר לאחסן אותו במקרר, עטוף היטב בניילון נצמד.
מה הסוד למילוי עשיר ומגוון?
הסוד הוא תיבול נכון! אל תהססו לנסות תבלינים שונים כמו כמון או פפריקה מתוקה כדי להעניק גוון יותר עשיר למילוי.
אפשר לטגן את הצ'יבורקי בשמן עמוק?
כן, זה אפשרי ואפילו מאוד מומלץ! זה מעניק להם טעם פריך ומושלם. שימו לב לטפול חם!
כמה זמן ניתן לשמור את הצ'יבורקי המוכנים?
מומלץ לאחסן במקרר למשך שלושה ימים. אם רוצים לשמור זמן ארוך יותר, אפשר לקפיא אותם.
יש לכם טיפים להכנת צ'יבורקי ללא גלוטן?
כמובן! ניתן להכין את הבצק מקמח חומוס, שהוא לא רק בריא אלא גם נותן טעם ייחודי!
האם יש צורך להתעסק עם המילוי?
לא הכרחי. אם אתם מעדיפים – אפשר לקנות מילוי מוכן או אפילו להכין גרסה צמחונית עם טופו.
איך אני יודע מתי הצ'יבורקי מוכנים?
ברגע שהם הופכים לזהובים ומעט קשים, זה הזמן לשלוף אותם!
מותקן לכם אכול בצק? מה עושים?
נחמד לעיתים לשדרג את המילוי עם מה שיש בבית, אז תיזהרו לא לזרוק את הבצק – הוא יכול להתאים לכל דבר!
אפשר להכין צ'יבורקי בתנור?
כמובן! הוא יצא פחות שומני, אבל בהחלט אפשרי – פשוט זכרו לחמם את התנור ל-220 מעלות ולשמן את הצ'יבורקי לפני ההנחה.
מה אני עושה אם המילוי לא משביע?
אם הבריאות המדוברת היא החשובה, פשוט הוסיפו ירקות נוספים – כמו תפו”א מבושל או גזר מגורר. כל מה שיגרום לליבכם לפעום!
הגיע הזמן להפתיע את האורחים בארוחה מדהימה, שאף אחד לא ישכח! אל תהססו לשתף את המתכון המושלם הזה ברשתות החברתיות שלכם. תיהנו!
