המתכון המושלם לראגו קלאסי שלא תוכלו לפספס

ראגו קלאסי – מסע טעמים ממכר

כשהשמש מתחילה לשקוע והאוויר מתחמם, אין משהו יותר משגע מעטוף, רך וחמים של ראגו קלאסי. המנה הזו, עם טעמים עשירים וניחוחות שממלאים את הבית, היא לא סתם עוד מנת עיקרית. זהו חוויית אוכל שמתחילה מהצלחות הממלאות את הלב ומסתיימת בכמויות של "עוד אחת, בבקשה!"

זמן הכנת המתכון

• סך הכל: 2 שעות
• רמת קושי: בינונית
• מספיק ל: 6 מנות

הרכיבים הדרושים

כעת, בואו נצלול אל עולם המרכיבים. אם תחשבו על ראגו, ודאי תדמיינו את הבשר המהוקצע, הירקות הטריים, והסמיכות שמקשרת את הכל יחד. זה הזמן לאסוף את כל מה שצריך!

• 1 ק"ג בשר בקר (צוואר או כתף) חתוך לקוביות
• 3 כפות שמן זית
• 1 בצל גדול קצוץ דק
• 3 שיני שום כתושות
• 2 גזרים בינוניים חתוכים לקוביות
• 1 סלרי קצוץ (לא חייב, אבל מוסיף טעם מדהים)
• 400 גרם עגבניות מרוסקות (או עגבניות טריות, תבחרו מה שתרצו)
• 1 כוס יין אדום (ואם אתם רוצים להתפנק, אז יין איכותי ומשגע)
• 2 כפות רסק עגבניות
• 2 עלי דפנה, כמון ומעט תיבול מלח ופלפל
• 1 כוס ציר בשר (אם אין, מים יעשו גם עבודה חביבה)
• סוכר דק כדי לאזן את החמיצות (שתי כפיות יספיקו)
• 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה (למראה צבעוני!)

רגע לפני שנדליק את האש, נוודא שיש לנו את כל המרכיבים ומעט סבלנות, כי התוצאה שווה כל רגע!

המרכיבים החלופיים

אפשרויות רבות קיימות כאן, וכמובן שחשוב לגלות יצירתיות! מי שרוצה גרסה טבעונית יכול להחליף את הבשר בסטייק פטריות פורצ'יני ובמקום ציר בשר פשוט להשתמש במים עם קוביות פטריות או סויה. כמו כן, אנשים רגישים לגלוטן יכולים להחליף את רסק העגבניות למוצר נטול גלוטן.

שלבי ההכנה

עכשיו הגיע הזמן להגיע למלאכה! בתחילה, מדובר בתהליך שמגיע לסופו בתוצאה כל כך משגעת שהטעמים מדברים בכחול שהם מסעות מהמטבח לדמיון שלנו.

1. מחממים את שמן הזית בסיר גדול על חום גבוהה.
2. מוסיפים את הבצל ומבשלים עד שהוא רך והשיניים של הבצל מתחילות להיות שקופות.
3. מוסיפים את השום ומערבבים למשך דקה נוספת, עד שמעליף את הריחות.
4. מכניסים לקופסה את קוביות הבשר ומבשלים עד שהן משחימות מכל הצדדים.
5. כשהבשר משחים, מסננים החוצה את השומן הרב שספגות ומוסיפים את הגזר והסלרי. מערבבים טוב.
6. לאחר מכן, יוצקים את היין האדום ומשאירים אותו להתאדות למשך 5 דקות.
7. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות, ציר הבשר, סוכר, ועלי הדפנה.
8. מועלים במלח ופלפל לפי הטעם, מכסים את הסיר, ומבשלים על חום נמוך למשך כשעה עד שהבשר רך נמס בפה.
9. בשלב הסופי, מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה, מערבבים ומשאירים עוד 10 דקות בבישול רך.

ובכן, לאן המנה יכולה להוביל אותנו? הדרך היא המטרה!

תוספות ושדרוגים אפשריים

כשהמנה המיוחדת הזו מוכנה, אפשר להגיש אותה עם אורז, פסטה, פירה או פשוט עם לחם טרי – כל דבר שיכול לספוג את כל הטעמים המדהימים!

נוסף על כך, אפשר לשדרג את המנה עם ירקות נוספים כמו זוקיני או תרד. רוצים לשדרג עוד יותר? אפשר לקשט עם אגוזי פקאן קצוצים או פרוסות צ'ילי חריף למי שאוהב טעמים טיפה יותר בעדינות.

שאלות ותשובות

כמה זמן כדאי לבשל את הראגו?
בישול של כ-2 שעות מבטיח שהבשר יתמוסס בפה שלכם באופן מושלם. זמן הבישול מאוד משמעותי כאן.

האם אפשר להשתמש בבשר עוף?
בהחלט! ראגו עוף יצא לא פחות אגדי. רק הקטינו את זמן הבישול ל-1 שעה כדי לוודא שהעוף לא מתייבש.

מה ההבדל בין ראגו וציר?
ראגו הוא למעשה בישול מרתק של חומרי גלם, בדרך כלל עם בשר, שחשוב שיבשל לאט ובצורה ממושכת. ציר הוא נוזל בסיסי שמכינים עם עצמות ומשתמשים בו לרוב לבישול.

האם אפשר לשמור את הראגו במקפיא?
בהחלט! הראגו יכול להחזיק במקפיא עד 3 חודשים. לפעמים טעמים מתגבשים יותר ככל שהוא נשמר.

אילו יינות יתאימו לצמוד את המנה?
יין אדום עם גוף בינוני עד מלא כמו מרלו או קברנה סוביניון יוסיפו טעם מדהים!

איך אפשר להפוך את המנה לדי דלה פחמימות?
לכל מי שמעוניין לגרסה דלה בפחמימות, אפשר להגיש על כישואים קלויים או כרובית מאודה.

אילו תוספות מתאימות מהירקות?
אפשר גם לשלב עם פורצ'יני, חצילים או פטריות, כולם ₪יטטיפופים שנשמעים יפייפה.

איך לבדוק אם הבשר מוכן?
חייבים לבדוק אם הוא רך עם מזלג פשוט. הוא אמור להיות נמס בפה.

האם יש טיפים לבישול לחובבים?
כדאי להתסיר שומן אם יש יותר מדי, ולהתנסות עם תיבול הדרך שלכם!

איך אפשר לשדרג את המנה לאחר הבישול?
אפשר להוסיף פויקרי טרי קצוץ, או חצי כפית חמאת קקאו – זה יתן עוד אגדי למנה!

אז מה אתם מחכים? זה הזמן שלכם לקחת את המתכון הזה, להתחיל לבשל וליהנות מחוויית אוכל מדהימה! אם אהבתם, שתפו עם החברים ככה שכולם ייהנו!