כבד עם סילאן מתכון שיפתיע את הטעמים שלך

כבדים עם סילאן – מתכון מעלף ומושלם

דמיינו את הרגע המיוחד שבו אתם מתיישבים סביב השולחן, מתכננים לאכול את אחד מהמאכלים הכי מדהימים שיש – כבד עם סילאן. מנה זו לא רק שהיא טעימה בצורה משגעת, אלא היא גם נושאת איתה טעמים מסורתיים ומרגשים שהולכים דרך דורות, כמו גחלים שמזכירים את חום הבית. הכבד מתמזג עם הסילאן המתוק ויוצר הרמוניה בין מתוק למלוח, שלכאורה לא יכולה להיכשל.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מספר מנות: 4-5 מנות

המרכיבים הדרושים

כדי להכין את המנה המושלמת הזו, אנו זקוקים למגוון מרכיבים שיביאו את הטעמים החזקים והעמוקים להיות נגישים וטעימים.

• 600 גרם כבד עוף, נקי ומסונן
• 3 כפות סילאן
• 2 קונפי שום (או 2 שיני שום קצוצות)
• 1 מלח לפי הטעם
• 1 פלפל שחור טחון
• 1 כף שמן זית
• 1 בצל בינוני, קצוץ דק
• 1 כוס יין אדום (אופציונלי)
• 2 כפות כרישה קצוצה (כדי להוסיף עוד צבע ורעננות)

אם תרצו, אפשר לשדרג את המנה עם תוספות כמו אגוזי מלך קצוצים, גרגירי רימונים או עלי פטרוזיליה קצוצים שיביאו את המנה למקום חדש ומפתיע. אל תשכחו לנסות להשתמש בכבד אורגני, זה עשוי להיות יותר טעים ובאותה נשימה גם בריא יותר.

שלבי ההכנה

המוכן, פיצות, שמן לוהט – הכל מוכן, ורק נותר לבצע את השלבים כדי להגיע למנה המושלמת!

1. חממים את השמן זית במחבת גדולה על חום בינוני.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מזהיב ורך.
3. מעבירים למחבת את הכבד, מטגנים במשך 5-7 דקות, עד שהכבד משנה את צבעו.
4. מוסיפים את קונפי השום ומערבבים היטב.
5. כשהכבד מטוגן, מוסיפים את הסילאן, מלח ופלפל, ומערבבים שוב.
6. אם רוצים, מוסיפים את היין האדום ומבשלים עד שהרוטב מצטמצם מעט.
7. כשהמנה מוכנה, מפזרים בשכבות את הכרישה הקצוצה.
8. מגישים חם עם לחם טרי או מעל אורז.

מרכיבים חלופיים

למי שמעוניין בגרסה טבעונית של המנה, ניתן להחליף את הכבד בפטריות פורצ'יני או שיטאקי.
לגרסה ללא גלוטן, יש להשתמש בסילאן טהור ולוודא שאין מרכיבים נוספים לא מתאימים ברוטב!

שדרוגים ותוספות

אחת מהחוויה הקולינרית הנפלאה היא היכולת לשדרג מתכונים. זה נכון לגבי כבד עם סילאן. הוספת אגוזי מלך קצוצים יכולה להוסיף מרקם ומגוון. גרגירי רימונים לא רק מוסיפים צבע אלא גם טעם טרי ופריך.
ואם אתם רוצים להרגיש כמו שפים מקצועיים, תוכלו לנצל את יתרונות רוטב היין האדום כדי ליצור רוטב עשיר ועמוק שילווה את המנה.

שאלות ותשובות

איך יודעים שהכבד מוכן?
עשוי לפעמים להיות קשה לדעת מתי הכבד מוכן. בדרך כלל, אם הכבד עדיין ורוד מהמרכז, הוא זקוק לעוד כמה דקות. כשכשהצבע של הכבד נעשה חום בלבן, זה סימן שהוא מוכן!

האם אפשר להכין את המנה מראש?
כמובן! הכי טוב להכין את הכבד יום לפני ולהשאיר אותו במקרר. כשאתם מוכנים לאכול, פשוט תחממו אותו על חום נמוך.

מה אפשר להגיש עם כבד עם סילאן?
לחם טרי הוא העוגן המושלם, אבל אורז לבן או פירה גם מתאימים מאוד. הכל בהתאם למה שאתם מעדיפים.

האם יש מתכון דומה עם בשרים אחרים?
בהחלט! המתכון הזה ניתן גם עם חזיר, טלה או עוף. תוכלו לשדרג את המנה בהתאם לטעם שלכם.

איך לשמור על הכבד טרי?
הכבד עדיף לשמור במקפיא אם אתם לא מתכננים להשתמש בו בזמן הקרוב. זה יסייע לשמור עליו במצב טוב.

מה קורה אם אני מוסיף יותר מידי סילאן?
כדאי להיזהר שבמקרה הזה, הסילאן לא יכבוש את הטעמים של הכבד. הגזימו עם הסילאן? אפשר להוסיף קצת מים כדי לדלל את הרוטב.

האם הכבד מתאים לילדים?
כן, אם הם אוהבים את הטעמים של הכבד. ניתן להפחית את הסילאן במעט כדי להתאים אותם לטעמים שלהם.

האם חייבים בצל במתכון?
לא, אפשר להחמיא את המנה בלי בצל או עם ירקות אחרים שאתם אוהבים.

מה העלות המשויכת למתכון הזה?
בשוק, הכבד איננו יקר במיוחד. יחד עם שאר המרכיבים, ניתן להכין את המנה בקלות ובמחיר מדיום.

לא בטוח איך לשדרג את המרקם?
הוספת אגוזים קצוצים או כתוש יכול להוסיף מגע פריך ובזמן בישול קצר לנסות שימוש בפירות טריים כמו פירות יער. הם מוסיפים גם צבע וגם טעם מעניין.

אם אהבתם את המתכון המדהים הזה, אל תשכחו לשתף אותו עם החברים שלכם ברשתות החברתיות ולהפיץ את הבשורה על העונג הקולינרי הזה!