מתכון ללזניה איטלקית: הטעם של איטליה בבית שלכם
הלזניה האיטלקית היא אחת מהמנות האהובות ביותר עלינו, והקסם שלה טמון בשכבות העשירות שלה,בטעים המדהימים ובניחוחות שהופכים את הבית למקום חמים וטעים. היא ממכרת, משגעת ואי אפשר לעמוד בפני הפיתוי של רוטב הבולונז הנעדף, גבינת המוצרלה המותכת והפסטה הנימוחה. אם יש לכם רגעים של חופש, או אם אתם מתכננים אירוע משפחתי או מסיבת ערב עם חברים, הלזניה הזו היא הבחירה המושלמת שתהפוך את השולחן שלכם למקום של חגיגה.
זמן הכנת המתכון ורמת קושי
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 60 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 6-8 מנות
הלזניה עשויה מהמרכיבים שהופכים אותה למדהימה באמת. הרוטב המתקתק של הבולונז, השכבות המפוררות של גבינת ריקוטה, לרוב על גבי פסטה טרייה, עם תוספת של תרד או ירקות אחרים יכולה להפוך את המנה לאגדה של ממש.
המרכיבים הדרושים
- 12 יריעות פסטה לזניה (רצוי טרייה)
- 500 גרם בשר טחון (עמוד, בקר או תערובת)
- 1 בצל גדול קצוץ
- 2 שיני שום קצוצות
- 400 גרם רוטב עגבניות (שמור את הטעים ביותר)
- 300 גרם גבינת ריקוטה
- 300 גרם גבינת מוצרלה קצוצה
- 100 גרם גבינת פרמזן קצוצה (על זה לא מתפשרים)
- 2 ביצים
- מלח, פלפל שחור, אורגנו לפי הטעם
- שמן זית לטיגון
- אולי קצת מלח גס, כדי להרגיש ממש כמו שף באיטליה
כמובן שיש לכם אפשרויות אחרות. אם אתם טבעונים, תוכלו להשתמש בבשר טחון מבוסס צמחים ובגבינות טבעוניות. ואם אתם אוהבים תוספות, כדאי לכם לנצל את ההזדמנות לשלב ירקות כמו פטריות, קישואים או גזר.
שלבי ההכנה
1. מחממים שמן זית במחבת על חום בינוני ומטגנים את הבצל הקצוץ עד לריכוך. מוסיפים את השום ומערבבים במשך דקה נוספת.
2. מוסיפים את הבשר הטחון ומבשלים עד שהוא מתבשל לחלוטין. מתבלים במלח, פלפל ואורגנו.
3. מוסיפים את רוטב העגבניות למחבת ומערבבים. מבשלים במשך 10 דקות כדי שהטעמים יתמזגו יחדיו.
4. בסיר נפרד, מבשלים את יריעות הפסטה במים רותחים עם מעט מלח למשך 3-4 דקות. מסננים ומניחים בצד.
5. בקערה נפרדת, טורפים את הביצים ומערבבים עם גבינת הריקוטה.
6. בשכבה הראשונה, מניחים מעט רוטב בולונז בתבנית, ולאחר מכן מניחים שכבת פסטה.
7. מוסיפים חצי מתערובת גבינת הריקוטה ואחריה שכבת מוצרלה. חוזרים על התהליך שוב.
8. מסיימים בשכבת פסטה, ומוסיפים את יתרת רוטב הבולונז מעל.
9. מפזרים את גבינת הפרמזן על פני הלזניה.
10. מכסים בנייר כסף ואופים בתנור בחום של 180 מעלות למשך 30 דקות. לאחר מכן, מסירים את הנייר ואופים עוד 15 דקות עד שהגבינה מתמוססת והופכת למעט זהובה.
לזניה יכולה להיות משובחת עם תוספות. השדרוגים האפשריים מתאפשרים דרך ערבוב של ירקות או אפילו תוך הכנסת כמה סוגי גבינות להכנה. אתם יכולים לבחור לשים בשכבות תחבושת של רוטב פסטו, אשר מוסיף רעננות לפה. גם אולי טטרת מאכלים מבושלת מראש. האפשרויות אינסופיות.
שאלות ותשובות על המתכון
מה הזמן האידיאלי לאפות את הלזניה?
הלזניה משתפרת עם הזמן. אם תתנו לה לנוח בתוך המקרר למשך כמה שעות או אפילו יום, הטעמים יתמזגו ויהיו הרבה יותר עשירים.
האם אפשר להכין את הלזניה מראש?
בהחלט! אתם יכולים להרכיב את הלזניה מראש, לשים במקרר ולמחרת רק להכניס לתנור רותח.
מה ניתן להחליף בבשר הטחון?
שאתם רוצים גרסה בריאה יותר, אתם יכולים לשים טופו כתוש או כוסמת במקום הבשר.
האם ניתן להוסיף תבלינים נוספים?
בוודאי! ניתן לשדרג את הרוטב עם טימין, רוזמרין או גם אגוז מוסקט בשילוב עם תבלינים נוספים.
מה זמן החימום שוב של הלזניה?
אם אתם מחממים קוביות מהלזניה, כדאי לחמם על חום נמוך במשך 20 דקות בתנור.
האם יש גירסה של המתכון הזה ללא גלוטן?
בהחלט! ניתן להשתמש בלעדית בפסטה ללא גלוטן, שזמינות בשוק.
מה התוספות שאתם יכולים להציע עם הלזניה?
משלבים סלט ירק טרי, או לחם שום להזנת הארוחה.
איך שומריים על הטריות של הלזניה המוכנה במקרר?
שמים אותה בקופסה סגורה עם מכסה, יכולה להחזיק מעמד למשך עד ארבעה ימים בתוך המקרר.
האם אפשר לשים באפיה גבינת פטה?
אומנם קצת ישן, אבל גבינת פטה מוסיפה ניגודיות מדהימה, אז אל תהססו לנסות!
מה עלי לנצח באירועים?
איטלקים תמיד ישימו שולחן של פסטה ומעט לנזניה, מה שיכול להוסיף המון לאירוח שלכם והחברים שלכם בטח יזכרו את הארוחה האגדית!
לזניה הזו תעשה לכם טוב על הלב ועל הבטן. אל תתפשרו על המתכון! יש לכם הזדמנות לשתף את האהבה שלכם למתוק הזה ברשתות החברתיות. ספרו לחברים שלכם, תתעוררו את התשוקה למטבח ואפו חוויות שתשארנה חקוקות בזיכרונכם!
